牛肉的千百種做法
打灰豬
20:38
黃燜牛肉
原料:熟白煮牛肉400克。
調料:蔥段25克,薑末、蒜末各15克,八角5克,精鹽、味精各1/2小匙,紹酒1大匙,醬油、水澱粉各2大匙,香油3大匙,高湯400克。
做法:1.將熟牛肉切成8釐米長、2.7釐米寬、0.7釐米厚的條,
罎子肉
原料:帶皮豬五花肉2000克。
調料:蔥末、薑末共100克,精鹽1小匙,味精、桂皮、八角、丁香、花椒各適量,
做法:1.將豬五花肉洗淨,切成3釐米見方的塊,放入沸水中焯燙一下,撈出瀝幹備用。2.將豬肉、蔥末、薑末、精鹽、味精、紹酒、醬油、冰糖、桂皮、八角、丁香、花椒放入1個耐火罎子內,再加入適量的清水(淹沒肉塊為度),蓋上壇蓋,用小火燜2小時左右即可。