牛肉的千百種做法（五）土豆燉牛肉
土豆燉牛肉起源於匈牙利的一道名為“古拉希”的傳統名菜，後傳入蘇聯，在中蘇友好時期傳入中國。現在它也可以算是一道深入人心的國民家常菜了，這道菜需要時間。火候到了，
各家有個家的做法，這裡分享的做法重點是在於牛肉和土豆都要先過油煎炒過，這樣更香。所有燉肉都要加熱水，冷水一倒進去，肉立刻收縮一下，口感就不酥軟了。
牛肉的選擇上，可以選擇牛腩，
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
接著下洋蔥番茄，撒一勺白糖繼續翻炒，
擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
放蔥薑，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
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