醡辣椒粉子，這道菜是名符其實的飯遭殃，製作方法很簡單，一看就會

現在是辣椒大批上市的季節，火紅的辣椒很是誘人，價格也很便宜，每當紅椒大量成熟的季節除了曬乾保存就是泡，也沒有別的儲藏方法。聰明的鄂南人民這個時候，幾乎家家戶戶都會用紅辣椒和米粉混合醃制一壇醡辣椒粉子，

今天我也按照父輩的傳統做法，親手製作了一壇醡辣椒粉子。方法很簡單，一看就會。

這是早上我在菜場買回的新鮮紅辣椒，兩塊錢一斤，價格真心不貴喲，我買了六斤，

多用水沖洗幾遍，然後撈起用筲箕瀝幹水。

在太陽底下暴曬幾個小時。

將曬過的辣椒切成段。

剁辣椒可是個麻煩活，平常剁辣椒時，都會全副武裝，如果不戴手套，可想而知事後手會有多辣。

手工剁辣椒很費時，俺家因為有這個剁椒神器,把幾斤紅辣椒切碎一點兒也不費勁啊！

從開機到辣椒粉碎分分鐘。

剁椒神器真好使，攪碎幾斤辣椒，比手工輕鬆多了，效果還很好。

醡辣椒粉子是用新鮮的辣椒和粗(粘、糯)米粉按一定比例滲合一起的，這次我用了五斤粗粘米粉和一斤粗糯米粉。

將粗(粘、糯)米粉全部倒入剁辣椒中。

用鍋鏟拌勻。

我稱了一下，這次的剁辣椒和米粉總重10斤左右。按一斤料一勺鹽（平時炒菜放鹽的勺子）的比例，放了約十小勺鹽入內。

繼續用鍋鏟拌勻，反復多攪拌幾次。將鹽，剁辣椒，米粉完全拌勻。

可以裝壇了。我用的是裝酒的玻璃壇。

差不多快裝滿了，瓶口用塑膠袋密封，蓋上瓶蓋，用封口膠多纏幾遍。經過在壇裡封存發酵一段時間（30天左右）就可以拿出來炒著吃了。

這道菜味道獨特，製作和食用簡單方便，存儲時間較長，這個菜保管好後放上一年沒問題，一直吃到來年。所以受到人們青睞，基本是家家必備之物。

這是我們最喜歡吃的醡辣椒粉子炒肥腸

醡辣椒粉子炒臘肉

這是我們最喜歡吃的醡辣椒粉子

由於醡辣椒粉子是生的，吃的時候是需要炒的，炒時多放些油，用油炕炒，隨著熱的次數增多，顏色由淺變深，油光發亮，風味愈佳。這道菜是名符其實的飯遭殃，有了它不需要有別的菜都能吃下兩碗飯，擺在餐桌上，一口酢辣椒粉一口飯感覺這頓飯真可口。

我稱了一下，這次的剁辣椒和米粉總重10斤左右。按一斤料一勺鹽（平時炒菜放鹽的勺子）的比例，放了約十小勺鹽入內。

繼續用鍋鏟拌勻，反復多攪拌幾次。將鹽，剁辣椒，米粉完全拌勻。

可以裝壇了。我用的是裝酒的玻璃壇。

差不多快裝滿了，瓶口用塑膠袋密封，蓋上瓶蓋，用封口膠多纏幾遍。經過在壇裡封存發酵一段時間（30天左右）就可以拿出來炒著吃了。

這道菜味道獨特，製作和食用簡單方便，存儲時間較長，這個菜保管好後放上一年沒問題，一直吃到來年。所以受到人們青睞，基本是家家必備之物。

這是我們最喜歡吃的醡辣椒粉子炒肥腸

醡辣椒粉子炒臘肉

這是我們最喜歡吃的醡辣椒粉子

由於醡辣椒粉子是生的，吃的時候是需要炒的，炒時多放些油，用油炕炒，隨著熱的次數增多，顏色由淺變深，油光發亮，風味愈佳。這道菜是名符其實的飯遭殃，有了它不需要有別的菜都能吃下兩碗飯，擺在餐桌上，一口酢辣椒粉一口飯感覺這頓飯真可口。