可哥麻薯軟歐#相約MOF#
可哥麻薯軟歐 揉面時， 麵團就已散發出香醇可哥味道 兩次發酵一次整形，
By Zhangyu0621 【豆果美食官方認證達人】
用料高筋麵粉 200g全麥粉 50g稀優酪乳 130g糖 30g可哥粉 5g雞蛋 半個黃油 20g鹽 3g酵母 3g蔓越莓 適量榛仁 適量核桃碎 適量麻薯材料 玉米澱粉 20g糯米粉 75g牛奶 120g糖 30g黃油 10g做法步驟1、將所有食材（除黃油外）放進麵包機，揉至可以拉出厚膜，放入軟化好的黃油，繼續揉面
2、揉至出可以拉出薄薄的手套膜
3、揉圓，放在容器內進行一次發酵
4、發酵期間製作麻薯餡：糯米粉75g+玉米澱粉20g+牛奶120g+糖30g混合均勻，熱水上鍋蒸15-20分鐘，蒸熟後，晾至手可以接觸的溫度，加入黃油10g，揉均勻，
5、發酵至2-2.5倍大，手指蘸乾粉，在麵團中間戳洞，從口不回縮不塌陷，即是發酵好了；如果很快回縮，說明還沒發到位；如果戳完洞，麵團塌陷了，說明發過了。
6、這是發酵好的底部，程絲狀
7、取出麵團排氣後，分成三份，20-30分鐘
8、擀成長方形，然後反面，
9、麻薯也擀成長方形，放在面皮上
10、撒上餡料
11、從上至下卷起，每卷一下，就捏一下兩邊，收口，然後再用雙手搓幾下麵團，搓成橄欖形
12、依次完成剩下的，放入烤箱中，二次發酵
13、發酵至兩倍大（預熱烤箱上下火180度）
14、篩粉，不要篩的太多，薄薄一層就好，我這為了拍照，篩多了
15、用鋒利的刀片割口，自己喜歡什麼線條就割什麼線條，注意一定要一刀割下來，不要重複割，影響美觀！割口，不僅僅是美觀，更是讓麵包組織膨脹的更均勻
16、放入預熱好的烤箱，中下層，上下火180度18分鐘，再轉上火160度下火180度，烤2分鐘，出爐
17、出爐
18、留念
19、再拍
20、大合影
21、看切面
22、快吃吧！
小貼士1.一發後，手指蘸乾粉，在麵團中間戳洞，從口不回縮不塌陷，即是發酵好了；如果很快回縮，說明還沒發到位；如果戳完洞，麵團塌陷了，說明發過了。
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11、從上至下卷起，每卷一下，就捏一下兩邊，收口，然後再用雙手搓幾下麵團，搓成橄欖形
12、依次完成剩下的，放入烤箱中，二次發酵
13、發酵至兩倍大（預熱烤箱上下火180度）
14、篩粉，不要篩的太多，薄薄一層就好，我這為了拍照，篩多了
15、用鋒利的刀片割口，自己喜歡什麼線條就割什麼線條，注意一定要一刀割下來，不要重複割，影響美觀！割口，不僅僅是美觀，更是讓麵包組織膨脹的更均勻
16、放入預熱好的烤箱，中下層，上下火180度18分鐘，再轉上火160度下火180度，烤2分鐘，出爐
17、出爐
18、留念
19、再拍
20、大合影
21、看切面
22、快吃吧！
小貼士1.一發後，手指蘸乾粉，在麵團中間戳洞，從口不回縮不塌陷，即是發酵好了；如果很快回縮，說明還沒發到位；如果戳完洞，麵團塌陷了，說明發過了。
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