被雞蛋“抱”住的煎餃,美味大不同
距離十一放假還有一天啦!好嗨森~
可是明天還要上班!誰來安慰上班黨的小心心?
這時候就需要一頓豐盛的早餐啦!既有蛋白質和碳水的合理搭配,又不拘泥於那些已經吃膩了的早餐選擇,
快來學做這道有營養還兼具顏值的早餐吧,給你一個能量滿滿的早安~
抱蛋煎餃
▽
by 燒果果
·主料·
餃子皮|32張
肉餡|280g
蔥花碎|30g
韭菜碎|30g
雞蛋|6個
·配料·
鹽|適量
植物油|適量
生抽|適量
黑芝麻|適量
·做法·
1. 餃子皮備好。
2. 肉餡加入蔥花。肉用的五花肉,有肥有瘦,這樣做出來的口感更好。
3. 再加適量鹽、生抽等調味料,攪拌均勻。餃子餡的製作可以按自己的喜好來,比如做成羊肉、木耳肉餡、香菇肉餡、胡蘿蔔玉米肉餡等都可以,鹽和調料也按自己喜好來就可以了。口味重點的就多放點調料,口味清淡的少放點。
4. 接下來包餃子,取適量肉餡放餃子皮上。
5. 先對折餃子皮,將中間捏緊。(一般買的餃子皮不容易捏緊,需要用筷子沾點水捏。)
6. 然後如圖,向中間一個一個褶子地捏,一層疊一層就可以了,多包幾次就很順手了。
7. 這樣就是捏好一邊了。
8. 為了更順手,我將它調了個頭。
9. 再把右下角那裡也往中間捏出褶子來,再將最上面封口那裡用力捏捏,整下型。一個餃子就完成了。
10. 依次捏好餃子。
11. 如果包好之後不是馬上做這道菜的話,記得用保鮮膜將餃子蓋好,不然餃子皮,尤其是邊緣會很容易變幹,影響成品口感。
12. 6個雞蛋打到一個碗裡。
13. 加入韭菜和適量鹽,餃子餡已經是鹹的了,雞蛋不要放太多鹽哦!
14. 用打蛋器順著一個方向打均勻。
15. 不粘平底鍋預熱,加入適量植物油,等油燒開後轉小火。(平底鍋要用底部直徑寬的,不然這個分量煎出來會很厚,不容易熟。窄的除非是做小份的。)
16. 餃子下鍋,稍微煎一下。此步是為了餃子定型,底部煎到微黃就可以了,不要煎太過。記得一定要小火。
17. 煎好後,放入餃子一半高的水。
18. 蓋上鍋蓋煮至水幹。這一步是為了將餃子煮熟,這裡我將溫度調到了140~160度。
19. 水差不多幹的時候打開鍋蓋看一下餃子是不是熟了,沒熟的話再加點水煮煮。
20. 餃子煮熟後,轉小火80度,在餃子空隙內放入適量植物油,用筷子給餃子擺出造型。
21. 將打散的韭菜雞蛋液沿鍋邊緣倒入鍋內。火力適當調高一點,100度左右的樣子。煎一會之後表面撒上黑芝麻。
22. 耐心煎至雞蛋液凝固,雞蛋熟了就可以了。然後裝盤,這個分量需要很大的盤子,沒有大盤子的分成兩盤做吧!或者根據人數調整食材用量。
23. 看看底部,煎得焦脆的,很有食欲吧~
小貼士
1. 包餃子嫌麻煩的可以買速凍的。
2. 煎的過程記得全程小火,不然很容易造成底部已經焦了,而雞蛋還沒熟的情況。煮餃子的時候可以中火。
3. 不喜歡韭菜的可以將韭菜換成蔥花哦!或者不放韭菜就可以啦~
10. 依次捏好餃子。
11. 如果包好之後不是馬上做這道菜的話,記得用保鮮膜將餃子蓋好,不然餃子皮,尤其是邊緣會很容易變幹,影響成品口感。
12. 6個雞蛋打到一個碗裡。
13. 加入韭菜和適量鹽,餃子餡已經是鹹的了,雞蛋不要放太多鹽哦!
14. 用打蛋器順著一個方向打均勻。
15. 不粘平底鍋預熱,加入適量植物油,等油燒開後轉小火。(平底鍋要用底部直徑寬的,不然這個分量煎出來會很厚,不容易熟。窄的除非是做小份的。)
16. 餃子下鍋,稍微煎一下。此步是為了餃子定型,底部煎到微黃就可以了,不要煎太過。記得一定要小火。
17. 煎好後,放入餃子一半高的水。
18. 蓋上鍋蓋煮至水幹。這一步是為了將餃子煮熟,這裡我將溫度調到了140~160度。
19. 水差不多幹的時候打開鍋蓋看一下餃子是不是熟了,沒熟的話再加點水煮煮。
20. 餃子煮熟後,轉小火80度,在餃子空隙內放入適量植物油,用筷子給餃子擺出造型。
21. 將打散的韭菜雞蛋液沿鍋邊緣倒入鍋內。火力適當調高一點,100度左右的樣子。煎一會之後表面撒上黑芝麻。
22. 耐心煎至雞蛋液凝固,雞蛋熟了就可以了。然後裝盤,這個分量需要很大的盤子,沒有大盤子的分成兩盤做吧!或者根據人數調整食材用量。
23. 看看底部,煎得焦脆的,很有食欲吧~
小貼士
1. 包餃子嫌麻煩的可以買速凍的。
2. 煎的過程記得全程小火,不然很容易造成底部已經焦了,而雞蛋還沒熟的情況。煮餃子的時候可以中火。
3. 不喜歡韭菜的可以將韭菜換成蔥花哦!或者不放韭菜就可以啦~