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看熱鬧還是看門道?上海咖啡展正經的知識點,都在這裡了!
作為一場“茶和咖啡”占重頭戲的盛會,一年一度的HOTELEX展,是行業人“朝聖”和“獲取靈感”的好機會。今天是最後一天,沒去逛也沒有關係,看看《咖門》總結的知識點就夠啦。儘管有心理準備,許久沒逛展會的咖門小分隊,還是被這場面給驚到了,先來
2017-03-31 4 -
先後砍掉20款產品,喜茶功能表是如何做“精簡術”的?
還記得上面這張圖麼?這是高雄一家飲品店“比心胸還要寬廣”的功能表,上面足足有600多種產品,不知道顧客和店員誰先崩潰啊喂!“砍菜單”已經成為一種共識和潮流,但菜單該怎麼砍、怎麼減,才能只增利潤不減客流?以喜茶為例。其創立至今,已對功能表做
2017-03-30 5 -
新茶飲的“天派”和“地派”:催生中國茶復興的2大勢力
在大爆炸的理論中,宇宙產生之初那個點被稱作奇點,具有無限大的勢能。而當下,正是茶飲的奇點。以因味茶為代表的“天派”從中國茶一支演化,肩負著中國茶年輕化的使命,向市場延展觸角;以喜茶為代表的“地派”,則從奶茶一支出發,頂著體驗升級的壓力,不
2017-03-30 0 -
一輛就能加盟!那個叫板星巴克的咖啡車,又要“搞事情”?
如今,在不少城市都可以看到“小紅咖啡車”的身影。這個“叫板星巴克”的Wheelys咖啡車,現在,在中國市場上有了新進展。《咖門》曾經報導過的那個咖啡車品牌Wheelys,有了值得關注的新動向——優化升級“城市運營商招募計畫”,直接劃重點就
2017-03-28 2 -
知名咖啡品牌賣“重慶小面”,到底錯在哪兒?
星巴克在年度股東會議上宣佈,自己要認真賣午餐,計畫5年內讓食品銷售額翻倍。消息剛出來,就有人發現,知名咖啡連鎖品牌zoo coffee(動物園咖啡)已經搶先一步,在門店掛出了“重慶小面”、“雜醬小面”等“新品”。事件經餐飲老闆內參等媒體曝
2017-03-27 1 -
花150萬改造老宅,卻因拆遷變“廢墟咖啡館”|一周新鮮事兒
很久沒有盤點了,最近,飲品圈又有哪些新鮮事兒,一起來看看——萬能文藝風,咖啡館開在哪都有調兒只要你願意,咖啡館可以開在任何地方。3月17日,在江西景德鎮陶陽南路,兩輛顏色鮮豔的大巴停在路旁院落一隅,其實這是兩個“汽車咖啡館”。(中新網)▲
2017-03-24 2 -
千萬資本注入抹茶品牌,這會是新的“爆款品類”嗎?
“茶”真的越來越流行了,新式茶的暗潮還在湧動,抹茶又現資本動作——抹茶品牌“關茶”獲千萬級人民幣融資資。這個在日本、美國已經十分流行的品類,國內市場卻還十分小眾。被資本看好,它能成為下一個爆款嗎?咖門|二馬,發自上海從抹茶品牌獲千萬級融資
2017-03-23 0 -
專訪|20年茶飲品牌老兵,如何持續生猛?
20年,對一個奶茶品牌來說,算得上歷經滄海桑田了。蜜雪冰城,這個起步於二線城市、與早已倒下的“快三秒”、“避風塘”同齡的品牌,經歷了行業一波又一波的洗牌,卻能持續生猛,把門店開到了2600家,開到了北上廣。更令人意外的是,20多年來,功能
2017-03-22 0 -
水果茶火了,但它是趨勢嗎?如何判斷一款產品的趨勢?
首先要說,題目的問題,咖sir給不了答案。但按照這篇推送的思路,很多品牌是有能力得到答案的。這次,介紹一個判斷產品趨勢的工具:“資料——現象——趨勢”。古語說,練拳不練功,到頭一場空。對新茶飲這個品類來說,對新產品趨勢規律的研究,是企業要
2017-03-21 1 -
如果十二星座開咖啡館,會是什麼樣子?(下)
看了昨天如果十二星座開咖啡館,會是什麼樣子?(上),沒點名的格外熱情,迫不及待想要看~所以,誠惶誠恐奉上12星座開咖啡館的下篇。咖門 | menson“要開一家什麼樣的咖啡館呢?”天秤開咖啡館的想法很容易想著想著就想沒了……而一旦決定要開
2017-03-20 2 -
魯迅的謊言:“我只是把別人喝咖啡的時間,都用在了工作上”
“我只是把別人喝咖啡的時間都用在了工作上”,這是魯迅先生的一句名言。在這樣的指導下,我們從小刻苦勤奮、踏實努力……然而,憑著魯迅先生對咖啡的熱愛,真相可能是,他把別人工作的時間都用在了喝咖啡上。今天這篇推文,就來仔細“考證”一下,魯迅先生
2017-03-20 2 -
如果十二星座開咖啡館,會是什麼樣子?(上)
“等有錢、有機會、有時間…要開家咖啡館”,這是每一個人的想法。然而,你想過自己開出的咖啡館是什麼樣子的嗎?這裡有一個關於12星座開咖啡館的分析,看看你會把咖啡館開成什麼樣?好奇心強烈的白羊,開咖啡館重要的……是“獵奇”?邊喝咖啡邊玩兒些心
2017-03-17 0 -
咖門專訪Teavana:揭秘他被星巴克收購的真相
Teavana被星巴克收購後,一度成為茶飲品牌的風向標。其嘗試的Teavana茶吧模式去年折戟,5店關其4,引起業界喧嘩。事實上,Teavana更像一個新式的茶館。這個時尚的新式茶品牌,也在歷經一些新的轉變。《咖門》特約記者Tina,日前
2017-03-16 3 -
新茶飲的反思:擁有一流資源,也有可能會掉隊?
新式茶飲在過去的2年時間裡,發生了行業級的變革,新的品牌賽道初步顯現。在擁擠的賽道上,有成功者,也有失意者。皇茶更名喜茶,把行業的產品水準提到一個新的標準;因味茶憑藉京東和麥當勞背景的背書,把新茶飲的品類推向一個新高點;而上海知名度頗高的
2017-03-13 5