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正宗山東魯菜,難覓的家鄉味
山東燜燒雞材料雞腿肉,薑,八角,生抽,米酒,(蔥),幹辣椒做法1、雞腿肉切小塊兒備用。2、熱鍋下油,用五六個薑片熗鍋,薑片變金黃色後加入雞腿肉拌炒。3、至雞皮開始緊縮的時候加幾個八角,再加兩湯匙米酒...
2017-03-11 -
魯菜菜系蔥油餅,這道菜吃起來比肉香,來客人必燒的一道菜
主料麵粉(適量),蔥(適量),白芝麻(適量)輔料廚具炒鍋步驟1、碗中倒入麵粉,倒入適量的溫開水用筷子攪拌成絮狀2、用手和成麵團3、.用保鮮膜蓋著醒6分鐘4、鍋中倒入油,將蔥放裡炒一下弄成蔥油待會用,...
2017-03-12 -
妹子的家常美食之魯菜九轉大腸
“九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。, 在清光緒年間,把豬大腸(直腸)經洗刷後,加香料用開水煮至硬酥,取出切段,加醬油、糖、香料等調味,首先製成了香肥可口的”紅燒大腸“,贏得顧客的歡迎,逐漸聞名於市。...
2017-03-13 -
淄博博山不光魯菜出名,當地的趙氏家族也很有名望
提到淄博的博山,很多人的第一反應會想到魯菜。業內公認魯菜有三大流派:膠東菜、濟南菜和孔府菜。其中,膠東菜發源於煙臺福山,而濟南菜則是在博山菜基礎上發展起來的。但博山出名的不光是魯菜,當地的趙氏家族在...
2017-03-16 -
魯菜:中國歷史最悠久的菜系
魯菜,是起源于山東的齊魯風味,是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自髮型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。2500年前源于山東的儒...
2017-03-20 -
《天天有美食》之魯菜
魯菜,是起源于山東的齊魯風味,中國漢族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基,中國家常菜之基礎,歷史源遠流長,底蘊深厚。鮮蝦炒白菜芙蓉干貝芫爆散丹蘿蔔燴酥肉蔥爆牛肉奶湯鯽魚黃燜雞米飯爆三樣糟溜魚片賽螃蟹...
2017-03-20 -
山東魯菜是四大菜系之首,為何如今多數人就知道煎餅卷大蔥
中國四大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜,近年來說到魯菜人們最先想到的是煎餅卷大蔥,實際上魯菜一直是做工精緻的“宮廷菜”,只不過由於魯菜取材昂貴,做工複雜,學習難度大,因此魯菜才沒有川菜那樣有名...
2017-03-20 -
魯菜十一款借鑒分享
翡翠蔬菜丸子材料:主料:野菜300g配料:雞蛋一個,炒熟肉末50g,麵粉30g。調料:雞汁10g,鹽5g,味精3g,胡椒粉2g。做法:1、將野菜過水,改刀成末,控水過涼備用。2、將雞蛋、鹽、味精、雞...
2017-03-21 -
今日吃貨:魯菜篇之九轉大腸,山東最著名的菜肴之一
簡介“九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。 在清光緒年間,濟南九華林酒樓店主,把豬大腸(直腸)經洗刷後,加香料用開水煮至硬酥,取出切段,加醬油、糖、香料等調味,首先製成了香肥可口的”紅燒大腸“,贏得顧...
2017-03-21 -
今日吃貨魯菜篇:鍋塌豆腐增強抵抗力,營養易吸收,還能治數種病
經典鍋塌豆腐簡介:“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。此菜原料層層疊起豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經...
2017-03-22 -
紅燒是魯菜的經典,那就送你幾道經典中的經典菜譜吧
紅燒黑魚材料:黑魚一條,鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥薑蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖做法:1.黑魚殺完洗淨,切成段。2.炒鍋熱油,用花椒、紅尖椒、八角、蔥薑蒜爆香,下入黑魚翻炒。3...
2017-03-23 -
盤點中國特有食材(二十三):沒有這些食材,又何來魯菜的輝煌?
無論是中國傳統四大菜系還是後來的八大菜系,首屈一指的當屬魯菜。魯菜技法之多、難度之高,是其他菜系很難相比。然而,沒有齊魯大地上面豐富的食材,又何來魯菜今天的輝煌呢?下面,就讓我們來看看,山東有哪些值...
2017-03-27 -
魯菜精華——食不厭精,膾不厭細 細嚼一品豆腐,嘗孔府菜精粹
八大菜系中屬魯菜歷史最悠久,又因為其誕生地齊魯文化的薰陶,使得魯菜極其重視精細、健康、自然,符合了孔子所提的“食不厭精,膾不厭細”飲食觀念。但是魯菜又因為綜合了“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸”...
2017-03-27 -
九轉大腸是山東名菜其名聲不亞於蔥燒海參魯菜主要以鹹鮮為主
九轉大腸是山東名菜,其名聲不亞於蔥燒海參,魯菜主要以鹹鮮為主,這個菜的滋味淩駕于魯菜中所有滋味之和,到有點像川菜的複合路數,可是技法和用料仍是十分山東的,十分明顯,滋味咸甜酸麻輕輕辣,帶有濃厚的香料...
2017-03-26 -
沒吃過魯菜裡的九轉大腸,別說你懂什麼是“化腐朽為神奇”
說起吃,中國人民的智慧簡直可稱舉世無雙。許多西方國家被視為“餐飲廢料”的東西,比如羊雜、牛雜、肝尖、大腸、小腸等,無一不經過大廚的巧手後變成了美味佳餚。其中大腸小腸為饌並不稀奇,北京一直都有鹵煮小腸...
2017-03-30 -
一道熗腰片成就魯菜功夫
這幾年很少有用魯菜吸引客人的了。青島大部分餐館雖然都是魯菜的底子,但是叫法一般都是主打青島菜。前幾天去了延吉路上的順宜家,吃到了地道的魯菜,其中幾道菜很見功夫,特別是熗腰片,出奇地鮮嫩。其實在青島在...
2017-04-05 -
6道不可錯過的地道魯菜,五味俱全
九轉大腸成菜後,酸、甜、香、辣、鹹五味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩。熟大腸750克,熟豬油、花椒油、清湯、白糟、鹽、味精、料酒、蔥、薑、蒜、香菜、醋、胡椒麵、砂仁、肉桂、豆寇各適量。1.將大腸切成2釐米...
2017-04-04 -
王祖藍坦言婚姻不易,王青曾寶儀攜《吃光全宇宙》尋訪魯菜大師
昨晚的《吃光全宇宙》大家看了嗎?在經歷上一期結尾的海鮮暴擊之後,昨天的節目中,色香味俱全的魯菜更是讓人垂涎欲滴,比如琴瑟和鳴、黃鸝鳴春等等,是不是光聽名字就非常可口。陳瑤還找到了一種變酸為甜的神奇果...
2017-04-07 -
有勇氣吃光全宇宙的中國人,終於跪倒在魯菜腳下……
說到山東與魯菜,你第一反應是什麼?害。不。害。臊?堂堂吃貨竟然對魯菜瞭解這麼少?講真,小編實在看不下去祭出看家教學課程,上課!唯一指定教材一檔聲稱成用吃來解決一切問題的綜藝欄目愛奇藝出版社獨家出品你...
2017-04-07 -
5款經典魯菜,好吃到沒朋友!快學起來做給你愛的他!
山東菜又稱魯菜,是四大菜系之一,魯菜講究調味純正,口味偏於鹹鮮,具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調製,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。今天小編就教大家做5道超好吃的魯菜,快快收藏啦!1、九...
2017-04-09