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大叔說菜"食不厭精，膾不厭細“之”魯菜"
關注“大叔的煮夫生活” “食不厭精，膾不厭細” ，距今2500多年前的孔子說過的這句話，用在魯菜上是在恰當不過了。 魯菜起源于山東地區，八大菜系中唯一的自發性菜系，以歷史悠久、技法豐富、功力深厚、影...
2017-08-21 -
八大樓鼻祖，京城最早的老字型大小高端魯菜酒樓
前幾天小夥伴跟小編說：“你是不是偷偷的在什刹海開了家魯菜館？我都想進去報你的名字了！”小編心想著小夥伴怎麼會這麼問，我哪有那能耐在什刹海開店啊？緊接著，小夥伴給小編發來了圖片，小編一看，小編竟然跟這...
2017-08-20 -
今天教大家幾道特色創新魯菜
土豆燜鴨做法：1、把土麻鴨和土豆分別治淨並改刀成塊，下油鍋稍炸緊皮後，倒出來瀝油。2、淨鍋裡放菜油和化豬油燒熱，先下薑片、豆瓣醬炒香，加花椒並摻鮮湯後，放甜麵醬、醬油等調味，翻入高壓鍋並放入鴨肉塊和...
2017-08-20 -
深藏不露的黃燜雞終於進軍美國搶地盤了，壯哉我大魯菜
黃燜雞米飯進軍美國了！而且這家店啥都不賣，就賣黃燜雞。據 Los Angeles Eater 網站報導：某席捲中國的黃燜雞米飯餐廳，將於 9 月 10 號在加州的塔斯廷市（Tustin）開設美國的第...
2017-08-20 -
魯菜特色美食之蜜汁梨球，新穎又美味的小吃哦
中國菜在烹飪文化和烹飪手法上，不僅多姿多彩、精細雅致並且還講究食療養生、飲食禮儀。中國幅員遼闊、物產豐富，做菜所選的食材非常多，因地域分佈和飲食習慣也衍生出很多菜系，其中比較有名的菜系有川菜、魯菜...
2017-08-19 -
「暖暖的味道」這才是正宗魯菜的打開方式
美好的味道都是各種食材不斷碰撞、融合迸發出的奇跡，在這些奇跡當中，有這樣一類菜，簡單、樸素卻不會讓人忘記，這就是魯菜！作為中國傳統八大菜系中唯一的自髮型菜系，起源于齊魯大地的魯菜，才是中國歷史最悠久...
2017-08-22 -
中國八大菜系中為何只有魯菜是北方菜系，其他的都是南方菜系？
我覺得這與地理因素，人文環境有直接關係。首先講作為北方的唯一八大菜系，魯菜 ，其也是唯一的自發性菜系 受北方地區平原多，地勢開拓、交流便捷等原因，東北菜、北京菜、等眾多北方菜系都受魯菜影響，而逐漸演...
2017-08-23 -
傳統魯菜爆炒腰花，刀功也很重要
｜爆炒腰花｜製造/蘇國淵“爆炒腰花”是一道傳統魯菜，對刀工的要求非常嚴厲，腰花經改刀後呈麥穗狀，拉油後與木耳、冬筍等輔料同炒，成菜造型漂亮，滋味渾厚，滑潤不膩。製造流程：1、取豬腰400克片開，去除...
2017-08-17 -
從宮廷菜到平民飯館，他就是要做有滋有味的魯菜
只要好好做，口味行，認可的人多了，生意自然會越來越好。師父也說：認可的人多了，發展可能快一些，但是一定要把握住口味。 ——三福菜館創始人 戴嘉斌從宮廷菜到平民飯館他就是要做有滋有味的魯菜三福菜館創始...
2017-08-17 -
老魯菜——爆三樣，快來學學吧！
【小典故】“爆三樣”源于我國宮廷古菜“全家福”。因採用爆法,主料不全,以投料三樣而名,歷時千古,全國各地皆有製作。主料選用豬瘦肉、豬腰、豬肝,配以玉蘭片,為隴原傳統名品。爆三樣做法紅白相間，色彩鮮豔...
2017-08-24 -
魯菜落地品牌生新枝 小滋味烤鴨膠東文化主題餐廳開業
開業現場 膠東線上8月27日訊(記者 孫宗順)煙臺是“中國魯菜之都”，魯菜產業在傳承、創新中落地品牌林立。25日，魯菜落地品牌再生新枝，小滋味烤鴨膠東文化主題餐廳開業。餐廳位於桃花街南首，佔據煙臺百...
2017-08-27 -
匠心傳承 做有態度的魯菜品牌——閆府私房菜6周年慶典盛大開幕
中國烹飪大師閆璽林大師用了45年的時間，在三尺灶台用鍋勺的碰撞和油鹽的調和，成就了閆府私房菜。在閆府人的不斷努力下，閆府私房菜在餐飲業這片無邊無際的海洋上勇敢揚帆，展開了創造魯菜精品的探索航路。8月...
2017-08-28 -
高邑縣的魯菜館——碧海桂園
濟南、青島這兩座文化底蘊極其深厚的城市深得眾人憧憬很多人空有一顆嚮往的心但卻沒有足夠的時間去感受它的魅力沒關係，咱們大高邑就藏了一個魯菜館——碧海桂園碧海桂園？不是那個高大上的室內游泳館麼？對，但是...
2017-08-30 -
這些經典魯菜你都吃過嗎？來招金舜和一飽口福吧！
招金舜和國際飯店特邀中國烹飪大師 王永光先生傾力打造經典魯菜美食請您品味美味佳餚，共用魯菜美食文化更多美食盡在招金舜和國際飯店！招金舜和國際飯店地址：山東·招遠市黃金文化旅遊度假區羅山路~更多精彩，...
2017-08-28 -
快要失傳的魯菜經典——九轉大腸家庭做
快要失傳的魯菜經典——九轉大腸家庭做大腸異味大，有的人接受不了，而經過大師處理就成為魯菜經典，不過在家也可以照葫蘆畫瓢試一試，聽我述說九轉大腸的歷史和做法。九轉大腸是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜系。...
2017-08-28 -
在家也能做出傳統魯菜之四喜丸子
四喜丸子是中國傳統名菜之一，屬於魯菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。材料:豬肉，雞蛋，蔥，薑，植物油，鹽，雞精，料...
2017-09-05 -
四大菜系魯菜之一：蔥燒海參的做法！
蔥燒海參的做法蔥燒海參的做法蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。菜品...
2017-09-07 -
“讓我放棄魯菜不可能”
從宮廷菜到平民飯館他就是要做有滋有味的魯菜只要好好做，口味行，認可的人多了，生意自然會越來越好。師父也說：認可的人多了，發展可能快一些，但是一定要把握住口味。 ——三福菜館創始人 戴嘉斌三福菜館“讓...
2017-09-07 -
四大菜系魯菜之一：一品豆腐的做法！
一品豆腐的做法一品豆腐的做法一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬於孔府菜。此次白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。豆腐還富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B...
2017-09-06 -
正宗魯菜，正宗海鮮，這次絕對不能錯過了
故鄉，是一個人行走在天地之間扯不斷的根。無論是在曉風殘月的異鄉，還是月黑風高的夜晚，每當肚子餓的時候，不覺然就有種種熟悉的味道悄然潛入心底，那是故鄉的味道，悠悠然的喚起內心深處的某些記憶和情感。對於...
2017-09-08
