蒜蓉辣醬炒花甲的做法
去年去廈門玩，吃了當地海產品，其中就有辣炒花甲還對味口，
By 荷媽私廚
用料花甲 500g薑塊 1塊蒜蓉 3瓣幹辣椒 3個花椒 20粒豆瓣醬 1勺辣椒醬 1大勺生抽 1勺澱粉 半勺蔥香菜 適量食用油 30g做法步驟1、將薑，蒜切末，辣椒切段，蔥，香菜切段備用
2、空碗中，倒入生抽，澱粉，和少許水拌勻
3、吐沙完後的花甲放鍋裡焯煮
4、煮至張口，撈出沖洗乾淨
5、另起油鍋，爆香薑蒜，幹辣椒和花椒
6、放入辣椒醬和豆瓣醬炒出紅油色
7、放入花甲翻炒均勻
8、倒入調好的水澱粉，翻炒均勻，燜煮2分鐘
9、放入香菜，蔥段翻勻出鍋
10、裝盤。量少了一些，不夠吃
11、再來一張美美的圖
小貼士花甲先要吐沙，市場買的，老闆已讓其吐過沙了。沙沒吐乾淨，吃起來口感不好。 挑選時要挑活的，活的哈。 至於辣椒醬和辣椒的用量，自行調節，由於兩個醬都鹹，因此最後沒有再調味了。
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