寒假裡，教你做道東坡肉，老人孩子吃了都說香又不油膩

東坡肉

食材準備

五花肉1000g，要選用肋條五花肉，肥瘦相宜，口感最佳。然後是香蔥、生薑，以及冰糖、鹽、生抽、老抽、黃酒（花雕酒）等調味料。

食材處理

整塊五花肉冷水下鍋焯，焯去血水和腥味，大約五六分鐘後撈出，切成大小均勻的方塊。

生薑拍碎（切片也行），

香蔥打個結。

烹飪

取一個砂鍋，鍋底鋪上薑片和蔥，然後把肉塊一個個整齊地碼再在上面（肉皮朝下），均勻地撒入3勺鹽、2調羹生抽、2調羹老抽、約50g的冰糖，最後倒入黃酒恰好浸沒肉塊底部。蓋上蓋子小火燉50分鐘。

再取一個大碗，將燉好的肉一塊塊碼整齊（肉皮朝上），澆上砂鍋裡的湯汁。另起一鍋，中火蒸30分鐘，東坡肉即烹飪完成

腐乳燒排骨

材料

排骨：600克、腐乳汁：兩大勺、蔥段、蒜：4瓣、薑：一小塊、料酒：一大勺、生抽：一大勺、冰糖：10克

做法

1.排骨洗淨控幹表面水分，蒜切片，薑切片，蔥切斷兒

2.炒鍋燒熱加入油至5成熱，下排骨

3.煎至表面微黃撈出

4.用鍋內煎排骨留下的底油，把蔥薑蒜煸香

5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和適量清水燒開

6.下排骨大火燒開，轉小火燜煮約40分鐘至排骨酥軟

7.最後大火收汁即可！