【可哥麻薯軟歐包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品
麻薯是一種起源於臺灣、日本並廣為流行的傳統食品，
By COUSS卡士烘焙 【豆果美食官方認證達人】
用料麵團材料：高筋麵粉 250g低筋麵粉 50g可哥粉 8g水 ±150ml雞蛋 30g細糖 45g鹽 3g酵母 4g黃油 30g麻薯材料：糯米粉 100g玉米澱粉 25g牛奶 180g糖 35g黃油 16g果仁：葡萄乾、蜜紅豆、橙丁、堅果 共100g
做法步驟
1、準備好所用的材料。
2、 將除黃油外的麵團材料加入廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團後轉3檔揉面。
3、麵團揉至較光滑狀態，加入軟化的黃油低檔揉至黃油吸收。
4、麵團揉至有較好的拉抻性即可。
5、麵團整圓放入玻璃碗中。
6、COUSS智慧電烤箱CO-750A，選擇發酵程式，溫度設置28度，底部放入水盒加濕，麵團放入進行基礎發酵至約2倍大。
7、利用發酵時間準備好麻薯材料。
8、將除黃油外的麻薯材料混合均勻，用碗裝好蓋上保鮮膜後蒸熟，約15分鐘。
9、麻薯趁熱取出後加入黃油，
10、麻薯呈光滑狀態，蓋好冷卻備用。
11、將堅果放入烤箱烤香後切小塊，所有果仁混合均勻備用。
12、將發酵好的麵團取出，排出大的氣泡，分成2份，揉圓蓋好靜置15分鐘。
13、把麵團擀開成方形狀，取一半麻薯麵團擀開鋪在麵團中間，撒一層果仁.
14、麵團卷好成橢圓狀，收緊介面。
15、麵團卷好收口朝上放入撒了麵粉的發酵籃中。
16、COUSS 智慧電烤箱CO-750A，選擇發酵程式，溫度設置38度，底部放入水盒加濕，麵團放入發酵至約2倍大。
17、發酵好的麵團倒扣在墊油布的烤盤上，用鋒利的刀割切口。
18、 COUSS 智能電烤箱CO-750A，提前上下火180度預熱好，烤盤放入倒數第二次烘烤約30分鐘。
19、麵包出爐後馬上移到晾網上冷卻即可
20、香糯的麻薯結合香脆的果仁，相當美味的。
21、真的是一款很好吃的麵包！
22、撰寫製作步驟
小貼士
1、 因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視麵團狀態適當調整。 2、 麻薯蒸熟後要趁溫熱將黃油揉入，帶矽膠手套就不會粘手了。 3、 麵團中的麻薯不能加太厚，以免影響麵團的整體發酵，餡料果仁可按個人喜好添加，香糯的麻薯結合香脆的果仁，相當美味的。如果喜歡甜，可以在麻薯上面再加一層豆沙餡哦，又多了一重美味口感。 4、 烘烤的溫度和時間僅供參與，請根據實際情況適當調整。
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所有果仁混合均勻備用。12、將發酵好的麵團取出，排出大的氣泡，分成2份，揉圓蓋好靜置15分鐘。
13、把麵團擀開成方形狀，取一半麻薯麵團擀開鋪在麵團中間，撒一層果仁.
14、麵團卷好成橢圓狀，收緊介面。
15、麵團卷好收口朝上放入撒了麵粉的發酵籃中。
16、COUSS 智慧電烤箱CO-750A，選擇發酵程式，溫度設置38度，底部放入水盒加濕，麵團放入發酵至約2倍大。
17、發酵好的麵團倒扣在墊油布的烤盤上，用鋒利的刀割切口。
18、 COUSS 智能電烤箱CO-750A，提前上下火180度預熱好，烤盤放入倒數第二次烘烤約30分鐘。
19、麵包出爐後馬上移到晾網上冷卻即可
20、香糯的麻薯結合香脆的果仁，相當美味的。
21、真的是一款很好吃的麵包！
22、撰寫製作步驟
小貼士
1、 因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視麵團狀態適當調整。 2、 麻薯蒸熟後要趁溫熱將黃油揉入，帶矽膠手套就不會粘手了。 3、 麵團中的麻薯不能加太厚，以免影響麵團的整體發酵，餡料果仁可按個人喜好添加，香糯的麻薯結合香脆的果仁，相當美味的。如果喜歡甜，可以在麻薯上面再加一層豆沙餡哦，又多了一重美味口感。 4、 烘烤的溫度和時間僅供參與，請根據實際情況適當調整。
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