青核桃廚房｜這道呼和浩特人夏日必備美食你吃過嗎？好多人只聽過見沒見過！

天一熱，氣一悶，核桃粉們是不是和小核桃一樣

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為什麼夏天這麼沒胃口？小核桃查了一下，

原來因為天熱大量出汗，胃酸濃度就會下降，天熱水喝得多也會稀釋胃酸，自然就沒有食欲了。

所以，為了在夏天也做一個愉快的吃貨，你是不是只想到了醋、酸梅幹、酸梅汁、山楂……

如果是這樣，你們的道行實在是太淺了。

這個夏天，拿什麼來拯救你，我的胃酸，當然是酸粥！這酸粥可不是放壞變酸的粥，而是專門發酵做酸的粥。

酸粥不像其他酸梅幹，酸梅汁、酸XX只能作為零食或者調味品，很多人可是拿酸粥當早餐呢。

做好酸粥還可以根據自己的口味加不同的配菜，可不是你們這些酸梅幹能比的好嗎？

那酸粥是怎麼來呢？不要懷疑你的腦回路，沒錯，就是古人把粥放時間長了變酸了。

據《河曲縣誌》記載：相傳北宋年間，遼兵經常入侵。一次，老百姓正在淘米準備做飯，忽有遼兵來襲，老少丟下尚泡在水中的糜米盡皆出逃。

幾天後兵退還家，發現浸泡在水中的糜米已經發酵變酸，想丟掉又捨不得，將就煮熟，權且充饑。

沒想到的是，做出的酸米飯精氣凝聚、黃亮堅韌、異香襲人、酸爽可口，

色、香、味俱全，從此後，酸米飯便載入了河曲傳統飲食文化的史冊，世代相傳，延續至今。經常食用酸粥能開胃健脾，護膚美容。

相傳，山西河曲人走西口到河套地區，將酸粥流傳到、陝西、包頭、呼和浩特、鄂爾多斯、巴彥淖爾這些地方。

而在呼市，托縣、清水河，和林縣都有人吃酸粥，一些農家樂飯店功能表上都有酸粥。

酸粥的做法步驟也很簡單，

只需要十幾分鐘就做好了。

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1、準備好酸漿。

去附近的豆腐坊買一些豆腐鹵水。將米放在鍋裡倒水燒開，隨後只舀出燒好的水，放涼後加入米和豆腐漿水。一晚過後，便做成酸漿了。舀出的水一定要變涼後才能加入豆腐漿水，不然會破壞酸漿形成。（這裡選擇什麼米都沒問題，小米、大米、糜子米都可以。）

2、將酸漿倒入鍋裡，水燒開後加入米，什麼米都可以哦，但一般用糜米為多。燒開後小核桃建議大家舀出一些做保留，可以下次直接當酸漿來用。

3、燒好後，酸粥就做好啦。小核桃用的是大米，做的稠，這些都可以按大家喜好來定。

小核桃喜歡酸粥加一些冰糖，酸酸甜甜吃起來更棒。

酸溜溜的粥一口吸進嘴裡，口水都出來了。

對於酸粥的做法其實沒有什麼太大的局限，不信你看下面這些酸粥。

根據自己的口味喜好，可以做出不同的樣子。