大人小孩都愛吃的外焦裡嫩的清炸裡脊，除了聞著香吃起來更贊

主料：豬裡脊肉250 g

調料：姜片5 g、蔥段10 g、精鹽6 g、料酒10 g、醬油4 g、味精 1 g、沙拉油1 000 g（實耗80 g）、椒鹽末2 g

烹調方法：

1. 豬裡脊肉剞十字花刀，切成對角長2.5 cm 的菱形塊，用薑片、蔥段、精鹽、料酒、醬油拌勻，碼味15分鐘。

2. 椒鹽末、味精和勻調成椒鹽味碟。

3. 將裡脊肉塊放入150 °C的中溫油鍋中炸至斷生定型、色淺黃撈出，待油溫回升至220 °C時再複炸至皮酥呈金黃色，

注意事項：

1. 豬肉碼味時鹹度恰當。

2. 掌握好炸制的火候。

特點：色澤金黃，外香酥，內鮮嫩。

【其中椒鹽配比製作方法大家可以翻小編之前的帖子哈】