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有儀式感的年夜飯,用這幾款神器稱霸朋友圈!
《舌尖上的新年》曾經說過這樣一段話:“年味越來越淡,只因隨著生活水準的提高,年夜飯失去了吸引力……母親每到過年就抱怨:吃什麼呢?你們想吃什麼呢?兒女們都說隨便,您隨便做。只好年年依舊。”的確,生活是可以隨便的。但隨便的結果就是,節日不再像
2018-01-26 0 -
紅豆可以這樣吃:此豆不負責相思
很多人分不清赤小豆和小紅豆,我也分不清。不過這玩意兒不像野生菌,能放到菜市場賣的,大多都是能吃的豆(野生菌可就難說了)。顏色反正都是赭紅色,大一點小一點,圓一點橢圓一點,根據自己所需挑選即可,味道都差不多,只要注意不要把送人的那種紅豆拿來
2018-01-22 0 -
對海鮮面的執念
去年夏天我總愛做莆田海鮮面,每次都會想起我大學好友翁金樹。黑黑的,個不高,彈跳好,愛打籃球。我經常邀他來家裡玩,吃我媽做的飯。這個莆田小夥兒帶我去西四,他莆田親戚家,我才第一次吃到這種難忘的面。翁金樹本科學物理,保研通信工程,研究生畢業,
2018-01-23 0 -
有人在等你
一頓年夜飯,怎麼吃出不一般?中國人才有發言權不僅要吃得香,還吃出了好寓意一碗雪白軟糯、熱氣騰騰的元宵吃出的是“團團圓圓”“家庭美滿”的氣息一道炸至外皮金黃、肉質鮮嫩的魚,美味道不盡的,是“年年有餘”的喜慶祝願定制的祝福,美滿的寓意年夜菜轉
2018-01-24 0 -
如何做好宮保雞丁這道菜
宮保雞丁有好多版本,四川版的,貴州版的,還有山東版的,乃至全國各地都會根據自己的口味習慣和地方食材來料理出各種味道的宮保雞丁。在這類菜式上,想要摸清正宗的底細是不可能了,只能選擇一種符合自家口味的做法來吃透了。下面就介紹一道我喜歡吃的腰果
2018-01-24 0 -
如何做出完美的可樂雞翅?
可樂雞翅的特點是嫩、香,對於雞翅這種食材來說,要做到這兩點本身就已經很容易了,那麼既然添加可樂烹調,就必須更能增加這種口感的美味度才算成功,不然也等於零。那麼可樂雞翅具體怎麼做,才能達到完美的口感呢?說來也很簡單,三下五除二,把我的方法分
2018-01-25 0 -
美味又易做的幾個早餐
如果你早餐能吃面的話,煮面吃當然是既美味又最容易做的了。面用掛麵,鹵呢可以事先炒好一碗備用,炸醬的、肉臊的、茄丁的、香乾香菇的,擱油鍋裡先炸香薑蒜,然後加食材(最好切成丁或塊狀),然後加豆瓣醬或是甜麵醬炒香,加作料調香,炒勻起鍋,放涼以後
2018-01-26 1 -
豇豆可以這樣吃:是jiang還是gang?
豇豆應該讀做“jiang”豆,不過,讀“gang”豆也並不是錯別字,只是使用了方言的讀法而已。這種細長條的豆類,在菜市場大多被規規矩矩的束作小捆,一捆一份,蓋不拆零,買回來要趁新鮮吃,放一夜,口感就皮了,不脆嫩,吃不出這種豆子的好。但是,
2018-01-17 1 -
豬大腸是暗黑食材,為什麼同為內臟的豬肝不是?
豬肝可能是豬內臟裡被接受程度最高的食材了吧?就連受很多人歡迎的溜肥腸,也只能位元列重口菜系列的時候,炒豬肝卻能輕鬆以家常菜面目示人,普及程度之高,完全不需要說服“吃豬肝補血益氣”之類有的沒的老俗話,就可以讓人大口下嚥,也是很有兩把刷子的。
2018-01-12 2 -
臭屁香也有春天:蠶豆可以這樣吃
蠶豆上市的季節,是四五月份,生機勃勃的春夏之交,滿目綠意,滿嘴清香,特別有口福的那種時節。新嫩的蠶豆現摘現剝,連豆莢都是可以吃的:煮熟以後,整個連豆莢切碎(當然不切也可以),放上香油、花椒油、辣椒、香菜、陳醋、小米辣、蒜末,隨手一拌,就是
2018-01-11 0 -
豌豆可以這樣吃:小透明也有春天
豌豆、黃豆、毛豆,是我最容易混淆的豆類,特別是去殼以後,只能用“豌豆長得比較圓”這個辦法來區分。“長得比較圓”的豌豆,吃法沒有黃豆那麼多,存在感也較低。新鮮的時候可以煮來吃,可以剝米炒來吃,等到老了,曬乾以後,用鹽幹炒至開口,吃起來脆脆香
2018-01-12 0 -
新手必學的四道家常菜
新手必學的家常菜,想想也應該是番茄炒雞蛋、辣椒炒肉、小蔥豆腐,這一類口耳相傳了幾十年的國民菜。做法也相對簡單,只要掌握了自家人的口味特點,加甜加辣,再加上手把手的交授和心連心的嫌棄,摸爬滾打幾次,總能成功。再有就是自己喜歡,因為喜歡而學的
2018-01-15 2 -
金針菇可以這麼吃
金針菇是一種人工菌類,火鍋愛好者對它不會陌生,菌菇愛好者也對它愛得深沉,而且它的烹飪方法都很簡單,稍微加鹽調味,就能成就一個好菜,廚房小白也能輕鬆駕馭,只不過這食材有點特殊,不好消化,容易“see you tomorrow”,所以讓人又愛
2018-01-14 0 -
黃豆可以這樣吃:見識一下無孔不入的黃豆吧!
黃豆是一種非常常見的食材,即使是聲稱不吃黃豆的人,也會通過各種途徑攝取到它:我們吃的醬油主料是它;炒菜用的大豆油是用它壓榨出來的;國民早餐搭配,豆漿油條裡的豆漿是它;炒菜拌面的大豆醬是它;豆芽菜的半壁江山也是它的;就連各類豆腐製品也是以它
2018-01-16 0 -
收集家傳的調餡方子,過年正好用!
想請大家貢獻出你家的家傳調餡方子。我先說一個我家的鮮茴香豬肉餡:鮮豬肉餡,要三分肥七分瘦,加雞蛋、鹽、醬油、蔥末、薑粉,足量鮮湯,一個方向攪拌。鮮嫩茴香洗淨切碎,入肉餡,菜肉比例三比一,加食用油,一個方向攪拌。這樣煮出來的茴香餡餃子,咬一
2017-12-30 0 -
不好意思,你可能觸電了……
2017年的最後一天,我是被“電醒”的拿起手機想給大家拜個早年發現群裡剛好在激烈的討論觸電的感覺“麻是一種觸覺,約等於50hz的震顫,彷如觸電。”我一看這苗頭不對啊,數學物理我都不行:“咱們能好好說美食嗎?別扯那些有的沒的!”“我們就是在
2017-12-31 1 -
蒜苗除了炒肉,還可以這樣吃
蒜苗是一種氣味很大的植物,個人覺得比大蔥的氣味還要衝,這也是當然的,畢竟大蒜頭的味道就擺在那裡。蒜苗一般拿來炒肉,蒜苗回鍋肉,是硬得不能再硬的一道家庭硬菜。蒜苗炒臘肉鹹肉,也不可小覷帶著臘肥肉的透明造型,通過加熱把油逼出來,潤到臘瘦肉裡去
2018-01-02 0 -
辣到哭天喊地:辣椒“醬”系列
辣這種單一的刺激,總讓人欲罷不能,被辣得哭天喊地也不長記性,人的自虐傾向,從吃辣椒上可以略見一斑。辣椒是最能自娛自樂的食材,不需要其他食材的搭配,自己也能被吃得很嗨。上一期說過把辣椒做成泡椒以後,做出的菜式,這一期,繼續介紹辣椒獨當一面的
2018-01-03 0 -
辣椒可以這樣吃:到底哪裡的人最能吃辣?
哪裡的人最能吃辣?哪種辣椒最辣?辣椒要怎麼做最好吃?辣椒怎麼處理才能不辣手?朋友們,今天的內容,和以上問題,絕無關係。辣椒炒肉/臘肉說到小炒肉,我最先反應到腦海中的就是辣椒炒肉,辣椒是青椒,肉是五花肉,油是植物油,調料是鹽和醬油。加不加幹
2018-01-04 0 -
在家自製貨真價實的章魚小丸子
有一段時間,章魚小丸子特別流行,盆友圈裡都在曬各種圓嘟嘟的小丸子,而章魚小丸子裡“並沒有章魚甚至連章魚腿也沒有”的吐槽,也一直伴隨著這種小吃。鑒於它不太容易遍地開花,即使有店買也難得遇到好吃的,所以,想試試這種新奇小吃的,不如就在家做吧,
2017-12-18 0