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一次性講把中國膠東菜講清楚,3大經典菜你吃過嗎?(建議收藏)
膠東菜因起源於福山縣(今煙臺市福山區),故又名"福山菜",也叫"煙臺菜"。傳入青島,青島菜承襲福山菜而發展,自成一派。 福山素有"烹飪之鄉"盛名,諺雲:"要待吃好飯,圍著福山轉"。福山烹飪業歷史悠久,技術代代相傳,明清大批廚師享譽北京,此
2017-11-03 1 -
一次性把中國菜講清楚之魯菜,魯菜的文化和8個代表菜,值得收藏
山東省位於華北平原東部、黃河下游,其半島部分突出于渤海與黃海之間。境內平原、窪地及湖河水域占總面積的65%,餘為山地和丘陵。該省屬暖溫帶半濕潤季風氣候,特點是夏熱多雨,冬寒乾燥。山東的烹飪原料豐富,海參有刺參、鮑魚、海螺、烏魚蛋、對蝦、黃
2017-11-03 0 -
一次性把中國淮揚菜講清楚,淮揚菜之折疊清燉蟹粉獅子頭
淮揚菜是江蘇菜的重要組成部分,是中國菜的傑出代表。江蘇菜主要由淮揚菜、金陵菜、蘇錫菜、徐海菜四個地方風味菜構成,影響遍及長江中下游廣大地區,在國內外享有聲譽。江蘇位於我國東南,東臨黃海,中貫運河,長江貫穿腹地,氣候溫和,文化名城眾多,一年
2017-11-03 0 -
一次性講把中國濟南菜講清楚,6大經典菜你吃過嗎?(建議收藏)
濟南菜,古稱曆下菜,起自魯西地方,立足省城濟南,又吸收湖菜特長,形成獨特風味。近年又增加了孔府家菜特色。濟南菜以湯菜為一大特色。其高湯分清湯和奶湯兩種:清湯清澈見底,味道鮮美;奶湯顏色乳白,故名"奶湯"。濟南菜口味清香、脆嫩、味醇,菜品以
2017-11-03 4 -
一次性把中國粵菜講清楚,粵菜的分類之38個地道菜
由於廣東處於我國大陸南部,位於南嶺之南,屬嶺南地區,北回歸線橫穿境內。它背山靠海,區域內有沿海、有內陸、有山地、有丘陵、有平原,也有一些小海島。海岸線長達3368公里,平原上河網交錯,土地肥沃,山地丘陵,樹林茂密。該地區處於熱帶、亞熱帶、
2017-11-03 2 -
一次性把中國川菜講清楚,川菜的7種經典口味,建議收藏
四川省(包括重慶市)位於我國西南的長江上游。地形為高原、盆地、山地,主要河流為長江及其支流。氣候受地形影響,差異較大。東部屬於亞熱帶濕潤季風氣候,具有冬暖、春早、夏長、和多雲多霧的特點;西部為溫帶,、亞熱帶高原氣候。四川、重慶的食物原料豐
2017-11-03 1 -
一次性把中國菜講清楚之魯菜,魯菜口味特點,建議收藏
魯中及黃河下游食風區包括以濟南為中心的泰安、濰坊、淄博、德州、惠民、聊城、東營等地。濟南風味是魯菜的主體,在山東境內影響極大。濟南菜以湯菜最為著名,俗話有" 唱戲的腔, 廚師的湯"。其清湯、奶湯制法在《齊民要術》中都有記載,濟南菜注重爆、
2017-11-04 1 -
四川傳統名菜“豆瓣鯽魚”原來是這樣做的,豆瓣還可以做哪些菜呢
活鯽魚2條或鱖魚 1條(重約600克),蒜未30克,蔥花50 克,薑未、醬油、糖、醋各10克,紹酒25克,濕澱粉15克,細鹽2克,郫縣豆瓣醬40克,肉湯300克,熟菜油500克(約耗 150克)製作方法:1、將魚治淨,在魚身兩面各剞兩刀(
2017-10-28 0 -
中餐廳張亮做的宮保雞丁怎麼做 宮保雞丁系列之5個宮保菜品
宮保雞丁雞脯肉300克,花生米50克 幹紅辣椒20克,花椒2克,醬油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精鹽10克,味精1克,薑片2克,蒜片2克製作方法:"1.將雞脯肉去筋,切十字花刀,切成2釐米見方的丁,裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味
2017-10-28 1 -
番茄可以做多少家常菜了,8種少見的番茄菜,你吃過幾個?
番茄炒魚片魚肉200克,番茄200克,植物油50克,澱粉20克,蔥、薑少許,精鹽適量。製作方法:"做法:1.魚肉用刀切成1寸多長、1分多厚的坡刀薄片,洗淨瀝幹放入碗內,用精鹽、蔥、薑汁、澱粉醃漬;番茄洗淨,用開水燙一下,去蒂、去皮、去籽,
2017-10-28 1 -
“一黃二黑三花四白”貴州花江狗肉火鍋的做法(附蘸水配方製作)
風味:皮黃色發亮,肉滑嫩,湯鮮味美,滋補營養,蘸食口感別致、香辣可口。介紹:貴州花江狗肉來源於貴州省花江鎮,小鎮以專營狗肉風味特肴而馳名中外,故為花江狗肉。花江狗肉其製作烹飪技術考究,湯清爽而鮮美,肉細嫩而純香,油光爛酥而不膩,久食而不厭
2017-10-27 1 -
北方人最愛的酸菜白肉銅火鍋之酸菜白肉火鍋(東北菜)
東北地區滿族傳統風味菜肴。酸菜是用大白菜做的,微酸而爽口,即可以做餃子餡也可以做火鍋。東北的酸菜白肉火鍋,同樣也是用紫銅木炭火鍋,上好的骨頭湯做鍋底,把酸白菜切成絲放進鍋裡煮,八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃,有酸菜做中和,肥而不膩,最能體
2017-10-27 0 -
「香酥雞」趙大媽香燜酥雞脆、酥、香,做法簡單還乾淨衛生
鹵湯料:大茴3兩,小茴6兩,紅蔻3兩,白蔻2兩,肉蔻3兩,丁香3兩,白芷3兩,良薑3兩,草蔻3兩,草果3兩,花椒6兩,三奈3兩,蓽撥3兩,砂仁6兩,乾薑6兩,香葉3兩。每一種分9包,3天后不用取出,放第2包,6天后取出第一包,放入第三包,
2017-10-27 1 -
鄉村鰍魚(泥鰍)火鍋
簡介:泡青菜、泡蘿蔔、泡薑、泡椒等泡菜在川東農家戶戶均有,烹製鰍魚時加適量泡菜,其味鮮美,後經改進成具有濃郁鄉村風味的鄉村鰍魚火鍋。技法:炒、燒、涮。特點:色澤紅豔,肉嫩味鮮,麻辣不燥,風味別致。鍋底配方:主料:鮮活鰍魚1000克,水發方
2017-10-27 0 -
溫州骨裡香雞鄉巴佬熟食技術(含料水、香料、老湯、醬雞湯等)
料水的製作:料包香料:當歸50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良薑40克、乾薑40克、畢拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陳皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香葉10
2017-10-27 1 -
昆明的這家過橋米線味道獨特 每碗可賣百元,有什麼秘笈嗎?
昆明的這家過橋米線味道獨特 每碗可賣百元,有什麼秘笈嗎?小編今天就來說說這個過橋米線的配方喜歡的朋友可以保存一下選料考究,用料多樣,製作精細,鮮甜滋嫩,清香滑爽。營養滋補,食法獨特。過橋米線已有一百多年歷史。源于滇南蒙自。據傳說,過橋米線
2017-10-19 5 -
揭秘周黑鴨培訓技術配方(附帶配方)
製作工具及銷售用具有8種:1、蜂窩煤爐(節省能源,也可以使用煤氣爐、天然氣爐或者電爐)。2、不銹鋼大桶(鍋),口徑45釐米。3、漏勺(大眼的,細密的)。4、攪拌棒子。5、砧板、菜刀。6、夾子。7、竹筐子(或者塑膠簍子)。8、烤爐或者烤箱(
2017-10-19 0 -
常見的6種綠茶的湯色,你喝過幾種了?
說到茶的湯色就不得不提起綠茶的製作過程了,小編先講講綠的製作過程再來講講綠茶的常見的6種湯色,結合前面的幾篇文章應該把綠茶講清楚了再就是綠茶的功效了,下期講紅茶,喜歡茶的朋友可以關注一下,每天都有更新,廢話不多說,請看下麵:綠茶的加工,簡
2017-10-17 4 -
145種綠茶的類型和15種綠茶的形狀,16種綠茶的色澤你知道多少了
先來介紹一下小編收集的綠茶的145個類型名稱,每個地方的茶不一樣名字也不一樣,所以小編只能收集這麼多了,沒有你們家鄉的茶,可以留言,小編收錄起來,多於是十個以上的綠茶名稱沒有記錄的,小編就另外再來整合一次,一直整合到全國的綠茶所有的品種,
2017-10-17 4 -
什麼樣的茶有什麼的口感了,要分哪些茶才可以真正體會到茶的口感
作為茶葉界中的重量級品種,鐵觀音業界的技術潮流變化是比較快的,從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行,輕發工藝隨後又分化為正炒、消青、拖酸三種類別,其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。這幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格
2017-10-17 1