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這些麵包如果在你店裡是不是會賣到爆
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2017-09-28 0 -
戴著高帽子的麵包師
如果把麵包比作人生,只有經歷出生、成長、綻放、成熟與衰老,品嘗了細微的氣息和苦甜後,才真正讀懂最真實的美好。過去在街角遇到麵包店,總要多看一眼,溫暖的燈光、木質的置物架、手工編制籃,還有圓滾滾、沉甸甸的麵包。特別是那些戴著高帽子的麵包師,
2017-09-27 0 -
戴著高帽子的麵包師,真的讓別人很羡慕!
如果把麵包比作人生,只有經歷出生、成長、綻放、成熟與衰老,品嘗了細微的氣息和苦甜後,才真正讀懂最真實的美好。過去在街角遇到麵包店,總要多看一眼,溫暖的燈光、木質的置物架、手工編制籃,還有圓滾滾、沉甸甸的麵包。特別是那些戴著高帽子的麵包師,
2017-09-27 1 -
我們爺爺輩小時候吃過的甜點,流傳至今!
最近的天氣真是秋高氣爽,絕對是旅遊的最佳季節!如果你在魔都,那小編要推薦一款經典甜品——頭糕。頭糕是老上海流傳下來的甜品,具有百年的歷史,傳統糕點不僅僅是我們的感情寄託,更是我們的美好回憶。頭糕有很多品種,今天我們一起來看看都哪些品種。
2017-09-26 0 -
看瘋狂的黑天鵝蛋糕,如何引無數英雄競“折腰”!
原創視頻配方歡迎轉載,須署名並注明來自全球烘焙達人週刊微信公眾號授權,否則追究法律責任,圖片來自黑天鵝官網文之初,小編想問您一個問題:如果你有200萬,你會去買什麼?寶馬香車?高檔別墅?畢竟,對於普通吃瓜群眾來說,200萬是一個天文數字,
2017-09-23 0 -
致烘焙路上的自己:烘培很失敗,結果太噴飯!
烘焙,據說是所有女性鍾愛的副業。但是有那麼一群瘋狂的愛好者和她們另類的作品,一不小心就在探索的道路上走入“歧途”。如果說失敗是成功的媽媽,那麼這些成功的媽媽也太難看了!▋師傅版:多麼美味的抹茶、可哥、原味曲奇愛徒版1:師傅,我忘了買裱花袋
2017-09-25 1 -
這些婚禮主題蛋糕,太美了,真的不忍心下口了!
翻糖由多種材料做成,是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。19世紀末,英國著名藝術家威廉·莫里斯宣導了一場聲勢浩大的"手工藝運動"。在他看來,手工藝不僅
2017-09-18 0 -
經典配方!白巧克力巴伐露斯的CHOCRO
甜甜圈與羊角麵包的融合愉悅了所有感官。含有白巧克力巴伐露斯餡料,難以抗拒的鬆脆。從早餐到晚餐,無論何時都是美味。餅底配方麵粉900克Callebaut - 可哥粉 - Cocoa powder100克黃油30克黃油醬100克砂糖100克鹽
2017-09-12 1 -
馬卡龍 Macarons萌寵,太萌太可愛了,根本捨不得吃!
說到法國巴黎,我們一定會想到浪漫和甜蜜,影視作品中不乏各種法式浪漫的橋段,華麗的餐廳裝修風格,浪漫的街道咖啡小管,最主要的是佈滿巴黎街口小巷的各類甜品店。但我們不多不說的是那款爛漫溫暖人心的馬卡龍,這個時尚又代表巴黎味道的頂級甜品。馬卡龍
2017-09-14 0 -
麵包新語中國大撤退!這3點洞見就連他們的總部也不得不服
麵包新語在大陸眾多市場撤退的消息在業內已多有耳聞,事後諸葛沒有意義;落井下石亦非丈夫所為;總結並歸納大家都看到的結論更無興趣和必要。 窺斑知豹、落葉知秋 曾經的佈道者從巔峰到歸零, 其歸宿與路徑有無行業必然? 烘焙業正上演的三國演義,如
2017-09-14 0 -
史上最全,最實用的烘焙技巧 看了必需mark
快速鍵ctrl + c、ctrl + v複製粘貼,辦公必備產物,就是因為有這些技巧,縮短了很多辦公的時間。那如果烘焙裡的一些技巧小夥伴們都能掌握了,一定是更能節省製作的時間了。我們都知道,電吹風稍微吹一下糖霜會更有光澤,用乳酪或優酪乳油能
2017-09-15 0 -
麵包|可以根據顏色、國家、材料來區分~
每款麵包由於所用的材料有所差異,其作用也會帶來不同的成品和口感。就拿法棒來講,在烘烤的時候,麵團內的水分在高溫烤箱下都會被蒸發,變成水蒸氣外擴延展開來。如果你在打面的時候低速攪拌,會造成麵筋薄膜無法均勻的連接。麵包的切開後,內部氣孔就會不
2017-09-11 0 -
烘焙還能這麼玩,震驚了烘焙界
甜品往往會跟美味和滿足感聯繫起來。我們會在吃甜品的朋友們臉中看到幸福快樂的笑臉,相信很多烘焙師傅們看到這一幕都會很欣慰,將美味帶給大家,將幸福讓大家感受和體會到,這是烘焙師傅們最大的心願。但是有一位甜品愛好者,他卻用了另外一種方式,帶給大
2017-09-01 0 -
名師推薦|動物淡奶油做不了蛋糕?一定是你的打開方式不對!
動物淡奶油不適合做蛋糕?動物淡奶油挺立時間短,塌陷快?NONONO~看這裡~雀巢“甜品飲品巢流站”要告訴你你的打開姿勢有誤,雀巢將攜手專業級大師告訴你用動物淡奶油製作蛋糕的正確方法~除了有名師助陣甜品飲品巢流站還將帶來第一手的日韓潮流資訊
2017-09-01 0 -
15分鐘搞定“檸檬醬”老外原版配方
檸檬醬(Lemon Curd)不是檸檬果醬哦,有著細膩絲滑的質感和清爽無敵的味道,是老外們最喜歡用在夏季甜點中的原料之一,當然是有專業的工廠生產供應使用,不過呢價格有點小貴,一大桶買回來也一時半會兒用不掉。至於檸檬醬的用途嘛~檸·檬·醬配
2017-09-10 0 -
好的烘焙師都是設計師,你捨得吃色彩搭配這麼美的蛋糕嗎?
怎樣做出來的蛋糕讓大家過目不忘,更能吸引眼球?肯定少不了色彩的搭配,蛋糕的色彩往往比造型更容易吸引到顧客,這也是為什麼最近幾年來,烘焙圈越來越注重色彩搭配的原因。好的烘焙師都是設計師,因為他們掌握色彩搭配知識,做出來的蛋糕當然也更加賞心悅
2017-09-10 0 -
酥皮雲腿月餅,這個私房蛋糕一天賣幾千個的配方你有嗎?
不喜歡吃月餅的我,愛上了雲腿月餅。因為雲南宣威火腿本身就超級香,拿它做月餅味道絕佳。再加上外皮酥脆,肉餡又香,吃一個想著二個。不過卻很嫌棄他的長相,傳統滇式雲腿月餅真心長的醜,於是換成蘇式月餅的皮,不僅賣相好了不少,味道更甚于傳統的雲腿月
2017-09-09 1 -
覺得自己擅長烘焙?用這款大歌劇院蛋糕測試一下自己吧!
歌劇院蛋糕,法國知名甜點,是款有著數百年歷史的蛋糕,它的味道就如同歌劇一般華麗起伏。蛋糕體散發著杏仁的淡淡香氣,配合巧克力的苦甜滋味,咖啡奶油霜濃郁柔滑……慢慢相互滲透,融為一體,散開在舌尖上……久仰大名的Opera(歌劇院)~~~~真的
2017-09-09 0 -
四款熔岩蛋糕,爆漿的質感,好吃到極點~
熔岩蛋糕在英文裡其實叫熔岩布丁(lava pudding),不知為什麼中文習慣的翻譯一律都是熔岩蛋糕,所以在這裡我還是沿用大家習慣的名字了。一勺下去,巧克力岩漿迸射出來,爆漿的質感讓人欲罷不能。這讓人聯想起中國的灌湯包,但二者只是撞梗,原
2017-09-02 2 -
榴槤味奶蓋茶、軟歐包怎麼做 看完配方後秒懂
榴槤奶蓋、榴槤軟歐包受青睞愛爾蘭凱愛瑞食品配料集團製作的榴槤奶蓋和楊小軍烘焙出品的榴槤軟歐包大受好評。技術專家楊世忠也在分享中介紹了榴槤奶蓋的製作要點。他表示,榴槤屬於重口味水果,口感非常特殊。與奶類原料結合,能夠使之口感更順滑、柔和。同
2017-09-03 1