全麥核桃軟歐包的做法
外表酥脆內心柔軟的傢伙非它莫屬～
By jixinyu88
用料麵團材料：高筋麵粉 300g全麥粉 200g溫水 ±300ml新鮮酵母 12g鹽 9g核桃 40g蜂蜜 30g
做法步驟
1、新鮮酵母在溫水裡融化均勻
2、在廚師機裡加入除核桃外的所有食材揉至出膜
3、將麵團取出揉入碎核桃
4、蓋取一個無水無油的容器放置麵團，蓋上保鮮膜室溫發酵一個小時
5、一發在一個小時左右，手指往中間搓一個洞，麵團不會回縮就表示一發已經結束
6、取出麵團按揉排氣後將麵團四個角往裡折翻個身成光滑的圓形
7、烤箱紙上撒點高筋麵粉，將麵團放置烤盤上，蓋上布進行二發
8、室溫一個小時後，麵團發至兩倍大，二發結束，用鋒利的小刀在麵團表面劃幾刀
9、烤箱220度麵團表面噴水烤25分鐘左右即可出爐
小貼士
每個牌子的麵粉吸水量都不一樣，所以具體多少水量還是要自己扣好 和麵的水不能太燙，會影響鮮酵母的活性，鮮酵母不能和鹽攪拌在一起，鹽也會影響酵母的活性 如果室溫過低麵團很難發酵，
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