果汁軟歐包的做法
把生活過成一首詩，好好吃早餐…
By 春田花花的幸福生活
1、準備食材，蔓越莓提前一天用黑朗姆酒泡軟，葡萄汁和水提前2小時放冰箱冷藏。
2、除核桃、蔓越莓、老面種以外的所有材料放入面堆中，冰水預留20ml看麵團幹濕程度少量加入。
3、揉成團後加入老面種。
4、揉面15分鐘左右，盆底加兩滴油抹開後放入麵團。
5、溫度27度，濕度70%，一發40分鐘左右。
6、麵團轉到案板上，
7、將麵團對折，再放入剩下1/3的乾果，稍稍揉勻。
8、將麵團分成等重的兩份，
9、約30分鐘後，麵團約2倍大。
10、用擀麵杖把麵團擀成長條狀。
11、將麵團折3折，收口處捏緊朝下轉到烤盤上。
12、三發約50分鐘左右，麵團2.5倍左右，發麵40分鐘左右，預熱烤箱170度，有上下火的上火190度、下火150度，烤箱底部先墊個空烤盤一起預熱。
13、麵團表面篩麵粉，劃深十字口。
14、打開烤箱門，在底部烤盤加一杯涼水，麵包放烤箱中層烤15分鐘左右，表面上色後關火取出。
15、放烤架上晾涼。
16、用鋸齒刀切片。
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