免揉砂鍋烤歐包的做法
這是一款借助砂鍋烘烤出來的全麥乾果軟式歐包，
By LindaGL
用料高粉 100克全麥粉 50克黑麥粉 50克水 136克紅糖 30克酵母 2克鹽 2克橄欖油 12克腰果碧根果等堅果 30克蔓越莓、葡萄乾 30克黑樂砂鍋(R10) 1個做法步驟1、1. 除果脯、堅果外，一次性將其他所有原材放入盆裡、用矽膠刀攪拌。
2、2. 麵團順滑後加入果脯、堅果繼續攪拌。
3、3. 密封室溫鬆弛2小時，鬆弛後的麵團開始膨脹。冬天室溫低了，可以放烤箱裡面，在發酵的溫度下鬆弛。
4、4. 然後每半小時用矽膠刀由下往上翻拌折疊麵團幾次，感覺麵團彈力增加越來越光滑即可密封，然後放入冰箱冷藏保存，
5、5. 黑樂砂鍋（品號是R10），洗乾淨、擦乾水分，備用。
6、6. 將麵團排氣、整成圓形放在油紙裡、再放入砂鍋裡面，
7、7. 將砂鍋揭開蓋子，放溫暖濕潤處二發1小時左右，至麵團2倍大、砂鍋9分滿，然後撒粉、割包。
8、8. 烤箱預熱後設置200度，砂鍋放第二層，烘烤25分鐘左右即可。期間烘烤10分鐘至表面焦黃後，要加蓋錫紙繼續烘烤。
9、9. 麵包出爐、取出放涼。
10、10. 切片後食用，味道酸酸甜甜軟軟的，香濃可口，十分美味。
小貼士小貼士： 1、 這是一個360克軟歐包的量。 2、 不建議用市面上的普通砂鍋來烘烤，我用的是幹燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。 3、 .每一步都以麵包的狀態為准。沒有經過揉面出膜，麵團有點粘手是正常的，整形時用手抹油、抹粉就可以了。
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10、10. 切片後食用，味道酸酸甜甜軟軟的，香濃可口，十分美味。
小貼士小貼士： 1、 這是一個360克軟歐包的量。 2、 不建議用市面上的普通砂鍋來烘烤，我用的是幹燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。 3、 .每一步都以麵包的狀態為准。沒有經過揉面出膜，麵團有點粘手是正常的，整形時用手抹油、抹粉就可以了。
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