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蝦頭變黑還能不能吃了?購買的蝦是不是不新鮮?
動物體內普遍都存在一種叫做絡酸酶的物質,雖然不同生物體中該酶的結構差異很大,但是基本的功能是相似的。絡氨酸在絡氨酸酶的作用下,可以逐步形成醌類物質,後進一步形成褐黑素等黑色物質。我們都知道絡氨酸是組成蛋白質的氨基酸之一,必然在蝦體全身都分
2017-09-05 1 -
海鮮好吃,但是這些部位不能吃!
螃蟹:蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃!蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用來過濾水質的,很髒,腮下的三角形蟹白也要去除。蟹腸:裡面有排泄物,掰開蟹身後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要去掉。蟹胃:躲在蟹黃裡的三角包,內有排泄物。隱藏在蟹蓋上的
2017-09-03 3 -
來自加拿大純淨海域的極鮮美味——雪蟹
你可曾聽說過雪蟹?可曾品嘗過它那鮮甜的蟹肉?和我們國人喜歡的大閘蟹不同,那是另一種滋味和口感,愛它的人將它視為珍寶,是大海的饋贈,是自然賦予的鮮美滋味。雪蟹分為很多品種,主要有綠眼雪蟹(Chionoecetes opilio)和紅眼雪蟹(
2017-09-03 0 -
每一步都極其講究!完美三文魚刺身的秘密,就在這裡!
以為有新鮮優質的食材就可以吃到完美的三文魚刺身麼?錯!刀具、切法、薄厚、裝盤……每一步都極其講究哦!完美三文魚刺身的小秘密,就在這裡~刀具很重要在做刺身時,推薦使用專門的刺身刀,如果沒有的話也可以選擇西餐料理使用的刀具或家裡常用的切肉刀,
2017-09-03 0 -
蒸煮海鮮開鍋後還需多長時間?老漁民教你做海鮮!
蛤蜊:不加水幹鍋煮一點水也不加,幹鍋煮,開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音,不要打開鍋蓋,等個三分鐘到五分鐘,這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。海蠣子:開鍋後蒸三分鐘將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟,水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是,海蠣子大小影
2017-09-03 0 -
兒童食用海鮮的8大注意事項,粑粑麻麻記好了!
來自海洋的魚、蝦、蟹、貝,不僅種類多、好吃,而且營養特別豐富,適當食用有利兒童健康。不過,海鮮雖然味美,營養豐富,對兒童的生長發育有好處,但也並非多多益善,也就是說給兒童吃海鮮要注意適量,不能貪吃。 這裡有兒童食鮮的“八大紀律”,粑粑麻麻
2017-09-04 0 -
送你一份皮皮蝦秘笈,教你該怎麼挑、剝、吃?
皮皮蝦,學名蝦姑,俗稱各地都不同。在南方,它被稱為瀨尿蝦,因其被抓時腹部會射出無色液體。而在北方的遼寧、山東部分地區,又叫蝦爬子。除此之外,還有螳螂蝦、爬爬蝦、蝦虎、琵琶蝦、花不來蟲、蝦婆、蝦公、富貴蝦等諸多俗稱。什麼時候吃皮皮蝦最好?通
2017-09-04 0 -
漲姿勢!魚刺搞事情?教你輕鬆去魚刺!
愛吃魚,可是魚刺總會冒出來搞事情一不小心就中招,降低吃魚體驗!來篇乾貨提高技巧,只要魚肉不要刺,最in的去刺方法在這裡!去刺大法用刀在魚脊骨上劃幾下讓魚身的一側與魚骨分離同樣,將魚骨另一側的魚肉也與魚骨分離在魚頭處,將魚骨切斷,沿魚身脫離
2017-09-04 0 -
有一種炫富叫開海!山東人吃海鮮的正確打開方式你可知道?
喜大普奔的好消息!9月1日中午12點整開!海!啦!這意味著啥?海鮮大部隊正向我們撲來!你要做什麼?準備好你的胃迎接!那麼問題來了吃點啥?去哪吃?以為海鮮只有大蝦和螃蟹?咱山東有這些特色海鮮,出了咱們這地兒可就吃不上咯!走起吧~吃點啥? 膠
2017-09-04 0 -
海星到底能不能吃?想知道就點開進來!
海星像蚯蚓、壁虎一樣擁有再生功能,將它一掰兩半甚至撕成碎片扔到海裡,其殘體仍會一個個長成完整的海星。大連地區主要的海星品種有兩種,日常被端上了餐桌的叫多棘海盤車,俗稱五角星、海星、星魚;另一種叫海燕,海燕可入藥用於治療風濕,海燕浸膏具有良
2017-09-04 0 -
“八珍冷盤”中必不可少的佳餚——泥螺
泥螺是一種生活在泥沙質或泥質灘塗上的軟體動物,“吐吞含沙,沙黑如鐵”,古稱“吐鐵”。旺發期,小島周邊灘塗上密密麻麻爬行著的泥螺,行動緩慢、憨態可掬,遠遠望去,像是誰撒下了無數顆黑豆。湊近看,其外殼呈卵圓形,體為長方形,好似一隻只小拖鞋。這
2017-08-27 0 -
完美的薄切刺身——金目鯛
日本是一個喜食鯛魚的國家,而金目鯛不僅長相非凡,在生物學的概念上也才算真正的鯛魚。金目鯛屬金目鯛目,其他種類的鯛魚屬鱸形目。金目鯛產地主要以紐西蘭(靠近南極洲)海域為主,其次分佈日本(北部冷水)海域。金目鯛魚眼睛很大,也有稱之為大眼紅魚(
2017-08-27 0 -
沒落的珍饈食材——魚翅
古人稱鯊魚為鮫魚、魚昔 ,亦寫作沙魚,另有海狼、吞船、吞山之別號。但人們最早加工出的鯊魚製品只是魚皮和魚唇。其實,我國加工魚翅的歷史並不長,從明朝開始,人們才發現鯊魚鰭。魚翅為古代八珍之一,八珍雖有好幾個版本,但魚翅總能佔據一席,可見其在
2017-08-30 0 -
活魚居然不能現殺現吃!來,我給你講講道理!
魚肉不僅味道鮮美,而且營養豐富,是深受人們喜愛的食物。一般人都認為活魚需要現殺現吃,覺得這樣才能更好地保證新鮮和營養。飯店也常用此方法招攬顧客。但事實上,魚類宰殺後馬上吃並不科學。魚肉的營養主要是蛋白質,其含量高且屬於優質蛋白,脂肪含量較
2017-08-30 3 -
啥?不會洗海鮮?來來來,大廚教你給海鮮“洗白白”!
海鮮種類繁多,所以清理方式也不一樣。俗話說,禍從口出,病從口入,海鮮主要包括魚類、貝類、蝦蟹、海蜇和各種乾貨等,讓我們分別為他們清理洗白白,吃進嘴的必須是乾淨安全的。魚類洗淨,去淨鱗、腮及內臟,無鱗魚表皮清洗乾淨,因為這些部位往往是污染成
2017-08-30 0 -
不能辜負的美味——珍寶蟹
珍寶蟹主要產於美國的加利福尼亞,俄勒岡,華盛頓州等深海水域,這種蟹個大肉多(因為允捕公蟹的重量都超過750克即1.5斤, 平均每只重一公斤,最大個體可達兩公斤。其出肉率高達25%, 是北美青蟹的兩倍),蟹殼尤其堅硬,野生且塊頭夠大,生長環
2017-08-30 0 -
為什麼老中醫把海鮮當“發物”?快來看個明白!
“發物”是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。“發物”禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義,在通常情況下發物也是食物,適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適,只是對某些特殊體質以及與其相
2017-08-28 1 -
籽粒飽滿的多春魚,真的有卵用,而且味道好!——多春魚
多春魚的個頭雖不大,肉質卻特別嫩滑,表面金黃,魚骨已經煎酥,配上爽口的魚醬,味道十分鮮美!煎好的魚身帶著蛋香的酥脆,魚肉的清甜鮮美,特別是當牙齒咬到一整包魚籽時,細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。由於多春魚常被用作飲酒的輔菜,在舊朝又因為其諧
2017-08-29 0 -
大廚教你開生蠔,就是這麼簡單!
道具:刷子、一塊厚毛巾或是布、生蠔刀步驟:1、將生蠔殼中殘留的微生物、髒東西用刷子刷洗乾淨。2、把生蠔平的一面朝上,放在布上開。也可以如圖在手上開,但較大的生蠔建議墊在桌上開。3、用生蠔刀從生蠔的尾部縫隙插入,約呈45度角,轉動刀鋒將殼撬
2017-08-29 0 -
來自“魔幻大地”紐西蘭的超級海鮮
電影裡的紐西蘭是《指環王》裡的魔幻大地;音樂中的紐西蘭是海莉·韋斯特娜的純淨天籟……而在水產人眼裡,紐西蘭更是不能錯過的海鮮天堂,所以今天我們就說一說紐西蘭的主要海產品。紐西蘭岩龍蝦岩龍蝦為龍蝦中的珍品,外觀獨特,外觀擁有紫紅色的外殼和橘
2017-08-27 2