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吃一口魷魚等於四十口肥肉,是真的嗎?!
如果你是資深食饕,一定品嘗過《舌尖上的中國》中推薦的一道湖南名菜“酸辣筆筒魷魚卷”。這是一道結合美味與營養的菜肴。但網上傳言“每100克魷魚的膽固醇含量是肥肉含量的40倍。”一時間魷魚搖身變成了“減肥終結者”。這種說法在各大論壇引起了熱議
2017-09-11 1 -
被視為海味“八珍”之一,自古就是餐桌座上賓——海參
海參,海參綱的一類棘皮動物統稱,身體呈圓柱形,兩側對稱,體壁肉質,內含細小骨片,海參平時靠著腹面的管足在海底緩慢移動,若是一動不動趴在海底,就像一坨酸黃瓜,故名“海黃瓜”。全世界有1000多種海參,形態多樣,顏色豐富,在各大海域都有它們的
2017-09-10 0 -
想吃大閘蟹不容易,於是就有了吃蟹專業工具“蟹八件”(圖解)
1. 籤子:剔蟹肚的蟹肉,或捅出、鉤出蟹腿肉。 2. 長柄鉤:輔助籤子,可以鉤出很多往往被忽略的蟹腿肉。3. 長柄斧:掀開背殼和肚臍,再加上用錘子擊打了多遍,所以大蓋很容易摘除。4. 長柄勺:刮下肉膏或黃,用勺一口一口送入嘴中。 5. 鑷
2017-09-10 1 -
秋風起,三蛇肥!再也沒有比廣東人更愛吃蛇的了!
想來沒有比廣東人更好吃蛇的了。雖然很多人聞蛇色變,但什麼都敢吃的廣東人卻認為蛇有神奇的滋補功效,尤其適合天寒地凍的季節。如果聽說今天晚上有蛇吃,不少人會作是一番飲食盛事,像是昔日嶺南食家江太史,一到蛇肥時,就立即筵開百席,招呼同好齊來分享
2017-09-08 0 -
陽澄湖水有多深,大閘蟹的內幕就有多深!
9月剛一到,穀歌或者Bing之類的搜尋引擎上,一定會冒出一個平時見不到的熱門關鍵字,那就是大閘蟹。別看街邊那些寫著“陽澄湖大閘蟹”專賣店的門臉,平時冷清,但到了這個時候基本都會忙前忙後。數一數北京這類的門市,足有上百個,但仔細想想,陽澄湖
2017-09-08 0 -
珍貴鮮香的海中藻——鹿角菜
鹿角菜又名角叉菜,生長在海中的石崖間,長三四寸,紫黃色,味道滑美。倘若讓它在水裡長時間浸泡或在開水裡泡,就會深化成膠狀。鹿角菜在近期的乾貨市場裡頗為流行,幹鹿角菜是一束束乾癟又略帶彈性的“菜幹”,看上去既像花又像菜。其實,鹿角菜不是花也不
2017-09-08 1 -
老寧波人這樣做出美味的魚鯗和紅膏熗蟹!
海鰻、米魚、紅膏梭子蟹……老街小巷,房前屋後晾掛的海鮮猶如一道美麗的風景,敘述著寧波人關於年的文化。寧波人過年和春節招待客人的餐桌上兩樣菜品為必備品那就是——鰻鯗和紅膏熗蟹。鰻鯗散發的厚厚油脂香和紅膏熗蟹的鮮鹹下飯,這就是很多寧波人關於“
2017-09-08 0 -
兇狠並且醜陋的外貌包裹著難舍的美味——安康魚
曾經有這樣一個說法,就是千萬不能和日餐廚師一起去逛水族館,在別人眼裡,水族館裡的魚基本上只有好看與否的問題,但在日餐廚師眼裡,只有好吃不好吃的區別。的確,日餐廚師是眾多廚師當中對魚味最有鑒賞力的一類人。除了金槍魚、鯛魚這種可以用於做魚生和
2017-09-02 2 -
一群來自東海的小魚,最新鮮也最美味!
提起海鮮,我們常常想起張牙舞爪的波士頓龍蝦,橫行霸道的長腳蟹,或者長及1米的大海鰻這些著名的霸氣海鮮,但其實我們生活中更多食用的是一些尋常的小魚小蝦,它們很多與霸氣海鮮產於同一海域,所以味道同樣鮮美;因為身形細小而需要面對更加惡劣的生存環
2017-09-02 1 -
地球上最古老的魚類,源于白堊紀時期的原始美味——鱘魚
鱘魚,地球上最古老的魚類,滄海桑田,歷經了2億多年的歷史,它依然存在,給我們帶來最原始的美味。鱘魚起源於億萬年前的白堊紀時期,素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱,系現存的古老生物種群。鱘魚自古就深受人們的喜愛,鱘魚籽製成的魚子醬更是人間
2017-09-02 2 -
能殺死“海中狼”鯊魚的小萌物——刺龜魚
長相可愛,卻能殺死號稱“海中狼”的鯊魚;體型不大,營養卻十分豐富;很少人聽過,卻是沿海人民的摯愛。這種食材到底是什麼呢?河豚近親、刺豚下屬很多廚師都聽過刺豚,但對“刺龜”這個稱呼卻不甚熟悉。刺豚是河豚的近親,而刺龜魚就是其中一種刺豚。刺龜
2017-09-06 0 -
秋風起,吃蟹粥!
九月份,是個太多變的季節。起了風,身上就涼了;太陽一出來,就讓人驚呼,秋老虎來了。但這樣的月份,卻是一個有好食材的月份,菌菇、海鮮、栗子,都是。但說起來,秋天裡最讓人想念的,無疑是蟹了。吃大閘蟹似乎太早,屬於熱天的黃油蟹,又到了尾聲。沒關
2017-09-06 0 -
味道清爽的白身魚才是刺身清新之王,快來看看你認識那些白身魚!
日本這個最講究不時不食的民族,對時令的敏感,從懷石料理等也可窺見一斑,而刺身當然也不例外。傳統上到了夏天,日本人會覺得味道清爽的白身魚才是主角。一來當造,選擇琳琅滿目,二來一般白身魚的油分較少,口感不油不膩,配上清爽的酸汁更開胃,最適合夏
2017-09-06 0 -
青島四小海鮮之一,沒吃過不算島城人!——末貨
棘洪灘地處膠州灣北岸,這裡海產品豐富,其中一種浮游于近海的微蝦,學名“白磷蝦”,俗稱“末貨”。末貨其實是一種很小的蝦仔,多見於青島棘洪灘、上馬、河套、紅島一帶,青島的其他地方則少見,加上個頭極小,在市面上銷售時,多被人誤認為蝦醬。提起吃末
2017-09-06 0 -
提到帶魚,你聯想到的肯定是紅燒帶魚和炸帶魚!
提到帶魚,人們聯想肯定是紅燒帶魚和炸帶魚。除此之外,還會想到一段童年,尤其是上世紀七八十年代的北方人,小時候吃魚的機會不多,但凡吃到的魚,基本上都是帶魚。只有在偶爾改善伙食的時候,才會有黃花魚上桌,結果這種魚鱗發黃的東西還在日後給不少人造
2017-09-07 1 -
唐代有詩雲:“車鼇近岸無妨取”,這個車鼇是啥東西?!
車鼇又名河蚶、義河蚶,是一種極為罕見的淡水貝類,自古便是食客最愛的貝類之一,唐代有詩雲:“車鼇近岸無妨取”,說的就是這種貝類。車鼇的外形狹長,形似蟶子,有兩枚堅硬扁長的貝殼,而且這種貝殼的邊緣呈金黃色、殼面呈墨綠色,合起來就像一柄短劍。車
2017-09-07 2 -
愛挖洞,能噴水,還和西施相媲美,卻敗給了一袋鹽!——竹蟶
古人總喜歡把美食和美人聯繫到一起,也用“西施舌”來形容蟶子的美。我國食用蟶子的歷史久遠,至少可以追溯到宋代,宋嘉定年間《風土志》中也有提到:“以漁為業。遠則涉海,捕大魚;近則采蟶、蛤、蠣、螺之屬,以自贍給”。“蟶”屬於軟體動物門,根據外觀
2017-09-07 2 -
與熊掌、猴頭、飛龍並稱長白山四大山珍——雪蛤
雪蛤學名“東北林蛙”,是生長于中國東北林區的一種珍貴蛙種,由於其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天,故稱“雪蛤”。雪蛤以其珍貴稀少,還有滋補養顏的功效,深受人們的喜愛。雪蛤與熊掌、猴頭、飛龍並稱長白山四大山珍。它在我國有千年的服用歷史
2017-09-07 0 -
黃魚“七兄弟”長相差不多,連海邊的人都未必分的清!
黃魚有七兄弟,除了梅童魚、小黃魚、大黃魚、鮸魚、黃姑魚五種常見的外,還有非常珍貴的黃唇魚和毛鱨魚。之所以將七種魚稱為“黃魚七兄弟”,源于它們都屬於硬骨魚綱的石首科,最大的特徵是耳石發達,腦袋中有一顆魚石。當然石首科還包括其它一些魚類。我們
2017-09-05 0 -
生猛海鮮!海邊人能吃生的堅決不吃熟的!看看你能接受哪一級?!
海鮮、海鮮,重點就在一個鮮字!怎麼吃最新鮮?當然是生吃!有個成語不是這麼說嘛:生猛海鮮!能吃生的堅決不吃熟的!生牡蠣海蜇毛蛤/血蛤雖然毛蛤/血蛤會用熱水過一下,但是打開來依然是血淋淋的令人食指大動啊!外地朋友:EXO me?嗆嗆蟹嗆蝦嗆蝦
2017-09-05 0