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從宋朝穿越而來,只醃漬十分鐘的生蟹,你敢吃嗎?——生醃蟹
宋朝是古典中國最“美妙”的時代,政治分立君權逐漸受限、財富在中產階級集中、文化空前繁榮,連美食的境界也達到了相當的高度。宋人留下的食譜不少,高似孫《蟹略》裡記載了兩種“醃蟹”,一種是用酒或酒釀醃漬半天,叫“酒潑蟹生”;一種則是拌上作料即刻
2017-08-07 2 -
泡椒牛蛙好吃的停不下來,你真該認識一下它——美國牛蛙
我們平時吃的泡椒牛蛙用的是青蛙?錯啦!泡椒牛蛙用的美國牛蛙,和我們熟知的青蛙一樣,都是蛙科蛙屬的無尾目兩棲動物,呱呱叫,跳老高,皮兒濕噠噠黏糊糊的。不過,課本裡說的田裡的吃害蟲小能手、以及土名兒“田雞”,指的多是虎皮蛙和黑斑蛙,體型比較小
2017-08-08 0 -
秋風起,蟹腳癢,盼了一年的大閘蟹快要上市啦!——大閘蟹
楓葉搖紅,丹桂飄香,每每這個時節,一種身形霸道的甲殼生物便會成為人們爭相追逐的美味珍饈。北風漸起,河蟹正肥,那對絨螯和一抹橙紅給這清冷的季節帶來一了絲暖意,世上很少有一種食物讓會人如此鄭重其事地去細細品味,先折蟹腳,後開蟹鬥,吮吸著膏黃,
2017-08-07 0 -
轉基因三文魚首登餐桌,它轉了這些基因,以後你還會吃嗎?
當地時間8月4日,位於美國麻塞諸塞州的AquaBounty Technologies公司宣佈,已向加拿大客戶出售了10000磅(4535千克,4.53噸)AquAdvantage轉基因三文魚。這意味著在公開市場上,轉基因動物的食品完成了首
2017-08-07 0 -
生吞泥鰍才是大補?你簡直不要命了!——泥鰍
泥鰍,又叫真泥鰍,學名Misgurnus anguillicaudatus,鯉形目鰍科泥鰍屬的小型魚類,分佈廣泛,我國各大水系都能見它們蹤影,日本韓國等國家亦有出產。泥鰍體小而細長,近長圓柱形,身長10cm左右,體表分泌粘液,滑溜溜的,徒
2017-08-07 0 -
昨天說了北疆額爾齊斯河的狗魚,今天說說黑龍江的狗魚——黑斑狗魚
黑斑狗魚(Esox reichertii Dybowski;英文名:Amur pike)隸屬鮭形目(Salmoni-form-es)狗魚亞目(Esocoidei)狗魚科(Esocidae)、狗魚屬,也稱黑龍江狗魚、狗魚。在我國僅分佈於黑龍
2017-07-29 0 -
蛤蜊肉裡黑色的東西是什麼?內臟、泥沙還是便便?能吃嗎?對人體有傷害嗎?(科普貼)
很多人喜歡吃海鮮,蛤蜊就是其中之一,喜歡吃蛤蜊的人都知道蛤蜊肉裡面總是有一團黑色的東西。下面我們就來看看蛤蜊肉裡黑色的東西是什麼,蛤蜊肉黑色部分能吃嗎,蛤蜊怎麼清洗乾淨。蛤蜊肉裡黑色的東西是什麼海裡的淤泥,或蛤蜊排泄物,又或是蛤蜊的內臟,
2017-07-29 0 -
靠近南極的海域10年長成,帶著紐西蘭海水的鮮鹹味——黑金鮑
黑金鮑是紐西蘭獨有的特產,堪稱國寶級珍品,同時也是紐西蘭國家形象代表物之一,為純野生、零污染的原生態高端海珍品。其從遠古時代一直延續至今,被稱為活化石。作為一種稀少而又十分珍貴的海洋生物,黑金鮑的肉和殼極受當地人推崇和追捧,被譽為Blac
2017-07-29 0 -
八月吃蟹季,時令梭子蟹駕到,9種吃法讓你一次吃個夠!
梭子蟹,學名三疣梭子蟹,俗稱梭子蟹、槍蟹、海蟹、童蟹、飛蟹、白蟹等。三疣梭子蟹表面有三個顯著的疣狀隆起,其形狀似織布梭子,故而得名。我國具有悠久的吃蟹歷史,據考證,在長江三角洲,考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發掘
2017-07-28 1 -
無論叫你海虹還是青口,吃定肥美的你!——貽貝
每年的初春,都會懷有一份期待,那是對肥美鮮香的期待,對貽貝的期待。貽貝,北方叫海虹,南方叫青口,它肉肥味美,鮮味十足,雌性肉呈橘色,雄性肉呈白色,中間銜有一根足絲與外界相連,是馳名中外的海產珍品,每年從打了春開始,一直到清明節前都是最肥美
2017-07-28 0 -
如果沒在夜市上吃過烤“五道黑”,你根本不算到過新疆——赤鱸
說到新疆美食,外地人只知道烤全羊大盤雞,新疆人能說的就太多了,其中肯定有烤魚,烤什麼魚最好吃?五道黑!五道黑到底是一種什麼魚?赤鱸(Perca fluviatilis),河鱸科,鱸屬。體側扁,長橢圓形,尾柄較細。頭小,下頜比上頜稍長,上下
2017-07-27 1 -
曾是香港“魚王”,如今蹤影難覓——三刀魚
粵港一帶嗜魚如命,不管價格抬多高,總也攔不住嘗鮮人。已經基本絕跡的三刀魚,有時會偶爾出沒於食肆,常常消息未經擴散,已有一幫老饕圍在店裡嗷嗷待哺了。三刀魚在香港稱為“魚王”,俗稱“斬三刀”或“山刀”。名“三刀”,是因為魚身較厚,清蒸時難蒸熟
2017-07-27 20 -
曾在八十年代闖過禍,但鮮甜的滋味實在讓人難以忘懷——毛蚶
毛蛤蜊學名毛蚶(因外殼上有棕褐色的毛),主要分佈於中國、朝鮮和日本沿海。以中國渤海和東海近海較多,北起鴨綠江,南至廣西都有分佈,萊州灣、渤海灣、遼東灣、海州灣等淺水區資源尤為豐富。毛蛤蜊產期多在7-9月份,雖不及蛤蜊鮮美,但肉質緊韌,而且
2017-07-27 0 -
都說了不是什麼水果,人家可是最正宗的海產品!——海葡萄
大家只知道葡萄會掛在藤架上,但是有一種葡萄卻長在海裡,我們都形象地稱之為“海葡萄”。這種“葡萄”長得又細又長,顆粒很小,卻並不是我們平日裡吃的葡萄。其實海葡萄並不是生長在海邊的葡萄也不是生長在海南省或者上海市的葡萄。它是一種蔓生海藻,生物
2017-07-26 0 -
雲南撫仙湖獨有的魚種,被康熙皇帝列為貢品——抗浪魚
抗浪魚(國家二級保護動物) ,原名鱇浪白魚,屬鯉形目鯉科白魚屬。雲南四大名魚之一。全長124-186毫米。體細長而略側扁,整個身體輪廓猶如 一狹長的紡錘形;背部平直,腹緣呈淺弧形,頭長顯著長於體高。抗浪魚的生活習性有濃厚的神秘色彩,抗浪魚
2017-07-26 0 -
來自海水的滋味,享受海洋的吻——生蠔
牡蠣又叫生蠔,是對雙殼綱牡蠣目牡蠣科生物的統稱,其中的一些成員可供人食用,它們通常都來自牡蠣屬(Ostrea)和巨牡蠣屬(Crassostrea)。牡蠣的種類很多,其中具有商業價值的牡蠣大約有20種,它們雖然形態互異,但牡蠣的外形又會依據
2017-07-26 1 -
長相不敢恭維,味覺上卻是不折不扣的實力派——方格星蟲(北海沙蟲)
方格星蟲(Sipunculus nudus)又叫作光裸星蟲,英文俗名Peanut worms,屬星蟲動物門生物,外形看上去像一根細細的香腸,所以也俗稱沙腸蟲或沙蟲。星蟲動物的學名「Sipuncula」原意是“小虹吸管”,它們幾乎都是海洋底
2017-07-25 0 -
不管是加拿大龍蝦、美國龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦,其實都是一種蝦——美洲龍蝦
加拿大龍蝦的正式名稱叫做美洲龍蝦,英文名為American Lobster, 有些人翻譯成為了美國龍蝦,實際上美國龍蝦(美洲龍蝦)與加拿大龍蝦是一個品種,而且美國捕撈的龍蝦多捕自緬因州海域,所以美國龍蝦又稱為緬因龍蝦,但不管是美國龍蝦、加
2017-07-25 0 -
可以生吞活剝一個椰子的強盜——椰子蟹
椰子蟹生活於海邊附近的熱帶樹林中,繁殖季節回到海裡,其幼體在海水中變態成長。椰子蟹居住的地區,在整個印度洋和西太平洋的海域。椰子蟹善於爬樹,能爬到椰子樹、棕櫚、栲樹等的樹頂,離地面可達18米。椰子肉是椰子蟹的最佳鉺料,椰子蟹由於雙螯非常有
2017-07-25 1 -
因毛爺爺一句詩詞美名遠揚,做成“孔雀開屏”的樣子漂亮極了——武昌魚
武昌魚,別名團頭魴、縮項鯿、長春鯿、三角魴,其體長16-45釐米,體側扁而高,呈菱形,其口裂且較寬,一般為弧形,體長呈青灰色,主要分佈于長江中下游的中型湖泊。唐代詩人岑參曾寫過句詩:“秋來倍憶武昌魚,夢著只在巴陵道。蘇東坡也寫過一首詩:
2017-07-24 0