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醇厚扎實的赤身和脂香濃郁的大腹讓人神魂顛倒——金槍魚
金槍魚也就是我們俗稱的鮪[wěi]魚、吞拿魚,英文俗名tuna,無論是高級的金槍魚刺身還是普通的金槍魚罐頭,我們對它並不陌生,你可能也知道,金槍魚並不單指一種魚。廣義上,鱸形目鯖科其中的六個屬包含金槍魚屬、鰹屬、鮪屬、舵鰹屬、狐鰹屬、裸狐
2017-10-04 0 -
最原始的美味,來自海洋的味道——鱘魚
鱘魚,它是地球上最古老的魚類,滄海桑田,歷經了2億多年的歷史,它依然存在,給我們帶來最原始的美味,來自海洋的味道。鱘魚起源於億萬年前的白堊紀時期,素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱,系現存的古老生物種群。鱘魚自古就深受人們的喜愛,鱘魚籽
2017-10-04 2 -
大閘蟹的正確吃法,99%的人都搞錯了!
秋天不吃螃蟹,總是感覺不完美。蒸上一大盤體壯肥美的大閘蟹,還要燙上一壺暖暖的黃酒,一言不和就開吃。先吃膏再吃肉將蟹掩(蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉,順勢揭開蟹蓋。先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨 。接著
2017-09-30 2 -
純淨的海鮮極品!誘惑美味,無法阻擋!——珍寶蟹
珍寶蟹,這種蟹大而多肉,從加利福尼亞到阿拉斯加的水域均有捕撈。如今,無論在三藩市還是在上海,珍寶蟹均有極大的市場需求。珍寶蟹以其純淨而略甜的口味而贏得海味美食家的青睞。珍寶蟹因華盛頓州小鎮Dungeness而得名。這種蟹生活於從阿拉斯加的
2017-09-25 0 -
鮮美滋味足以媲美長江三鮮——長江銅魚
長江三鮮的鮮美聞名全國,大家都耳熟能詳。可你們有聽過長江銅魚嗎?長江銅魚是鯉魚的一種,由於分佈較廣,故有很多不同的叫法,如金鰍、水密子、水米子、水鼻子、肥沱、尖頭棒、麻花魚、銅線魚、退鰍、芝麻魚等,皆為長江銅魚的俗稱。其中,在江蘇靖江,有
2017-09-25 0 -
多圖教你如何優雅地吃波士頓龍蝦!
自從波士頓龍蝦漂洋過海來到了中國之後,受到了很多人的喜愛,但是面對這樣一隻鮮美的龍蝦,很多人還不知道從何處下手,只能幹流口水,所以今天我們來講一講如何優雅的吃一隻波士頓龍蝦。任何事情做之前都要有個正確的態度,同樣是吃波士頓龍蝦,我們追求的
2017-09-25 0 -
99%廚師不知道的貴族食材——杜龍魚
杜龍,形似蛇,其實是條魚。生長於鹹淡水交界,生性活躍。肉質細膩鮮滑、富有韌性,備受潮汕人推崇。在潮汕地區,杜龍金貴得可以當做探親的好禮,是體面的象徵,甚至在高檔酒樓裡都難得一見。在一些潮汕酒樓裡,杜龍一斤可賣到逾200元,但這售價並非貴得
2017-09-26 0 -
全球每年的捕撈量中70%左右的是魷魚?它是這樣被捕撈上來的!
據世界權威漁業專家分析,全球海洋中頭足類資源的總儲量為5000萬噸至1億噸,而目全球每年的捕撈量約360萬噸,其中70%左右是魷魚。捕撈魷魚是一件技術活從方式、方法到工具都有一系列的要求捕撈方式—釣獵在海底生存的甲魷一般都是使用定置網,底
2017-09-25 0 -
三文魚選材很重要!而且千萬別糟蹋了精心挑選的三文魚!
新鮮的三文魚摸上去有彈性,按下去會慢慢恢復,而不新鮮的三文魚則相反。如果離魚肉足夠近,那麼可以聞一聞,除了一點點鹹鹹的海水氣息不應該有任何其它過於強烈的味道。除此之外,新鮮三文魚的表面看起來應該是水潤的而不是乾燥的,因為含水量是三文魚新鮮
2017-09-29 0 -
這些魚在市場上都被叫做三文魚,你們區分的清嗎?
三文魚的吃法多種多樣,最常見的就是做成刺身,而有經驗的師傅對於處理這種橙白相間、豐腴柔美的魚類,無論是將其製作成壽司刺身生食還是煎烤過熟食,都能讓人饞涎欲滴。帝王三文魚(大鱗大麻哈魚)(Chinook Salmon)帝王鮭是鮭魚家族中體型
2017-09-29 2 -
無良商販賣螃蟹,以次充好、缺斤少兩的伎倆都在這裡!
死螃蟹如何能起死回生呢?招數一:人工呼吸以死蟹充活蟹的招數就更讓人歎為觀止了。商販賣蟹時會順手從水池中撈出一隻蟹讓您先看公母,然後再將蟹放進水池讓您辨死活。只見水池裡冒出一串串氣泡,讓您不由得相信商販所言:“您看看,我這蟹絕對是活的,還有
2017-09-20 0 -
浙江三門海鮮吃法“十五怪”,快來看看你吃過哪一種?!
青蟹當飯吃三門是中國青蟹之鄉,素有“青蟹橫行爬滿洋”只說,可以說青蟹繁殖在三門,標準在三門,品牌在三門。三門幾乎家家都有養殖塘,青蟹是這裡的主角,隨處可見最地道的三門青蟹,一隻只揮舞著大螯,活潑機警。面對如此之多的青蟹,所以三門人把青蟹當
2017-09-21 2 -
記住了這些禁忌,海鮮就是秋日裡無限回購的時尚佳品!
秋風送爽,丹桂飄香,享受海鮮正當季!大快朵頤的同時,也不要忘了那些關於海鮮的禁忌,吃的時候留點心。海鮮就是秋日裡,無限回購的時尚佳品,開動大腦,一起學習吃海鮮的正確知識吧!含鞣酸的水果不宜與海味同食海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和
2017-09-20 0 -
在一尾秋刀魚中,感悟日式的傷春悲秋
知道從何時起,城市裡的“深夜食堂”多了起來,這似乎與《深夜食堂》的熱播不無關係,又似乎是城市變得愈加龐大之後的一種必然。 酒,是清酒或者三得利罐啤;配料,少不了醬油、芥末;桌上,也總會有一條鹽烤三文魚,安靜的躺在粗陶盤中。在這裡,夜歸的人
2017-09-21 0 -
鮮食的清爽與濃縮的美味——縊蟶
在海鮮市場上我們看到的蟶子,是竹蟶科很多種軟體動物的統稱,那種十幾釐米長、看上去很誘人的的大蟶子,一般是長竹蟶或者大竹蟶,又短又小不太起眼那種蟶子,就是縊蟶Sinonovacula constricta。和其它蟶子一樣,縊蟶也有兩枚近似長
2017-09-21 0 -
歷朝歷代獻給皇帝的貢品,被譽為海八珍之冠——鮑魚
鮑魚又稱腹魚,自古以來就在菜肴中佔有唯我獨尊的崇高地位。“小或如錢大如掌,半蚌應月形偏頗,殼含九孔或名螺”,古人短短幾句話就把這種奇妙的物種描繪得栩栩如生,躍然紙上。儘管名字裡帶有“魚”字,但實際上鮑魚是一種海螺。分類學上,它們屬於腹足綱
2017-09-21 0 -
日本東北地區海鮮美食地圖,喜歡海鮮的你千萬別錯過!
如果你是一個愛美食的吃貨;如果你心中一直有一個去日本“逛吃逛吃”的打算;如果你無可自拔的愛著海鮮,那日本的東北地區一定是你的心頭所愛。東北是本州首都圈以北至津輕海峽的地區,就在北海道的下方(左圖的綠色部分)。東北地區漁業、畜牧業較發達,食
2017-09-19 0 -
魁梧如扇的巨型蚶貝——魁蚶
魁蚶,魁梧的血蚶,可以說是一種大型的血蚶。由於魁蚶內部也有著像血蚶一樣的鮮紅液體,所以還被稱作“赤貝”,相較於魁蚶,赤貝更加有名,而因為其味道鮮美,肉質爽脆,還被譽為“貝類中的女王”。魁蚶是一種大型貝類,殼高達8釐米,長9釐米,寬8釐米。
2017-09-19 2 -
不時不食!這些海鮮,足夠你吃一年了!
正月蝦姑二月蟹,三月咖蛪無人買。四月海螺五月魷,六月生蠔瘦過頭。七月石斑八月蝦,黃油重皮肥到家。九月泥猛與金倉,馬鮫馬友成條劏。十月黃花和石頭,齋魚黃魚肥流油。冬月泥丁來過節,沙蟲白倉發請帖。臘骨鱔與章魚,魚蝦蟹鱟齊拜年。蝦姑,學名寫作“
2017-09-18 2 -
一顆海膽究竟藏有多少深海秘密?!
提到深海,你以為這裡只有海綿寶寶、派大星和章魚哥每天在海底快樂的逛吃逛吃嗎?並不,其實還有海獺、海膽和昆布這種迷之三角戀的存在!海膽超愛昆布,一天橫掃一大波昆布;而海獺又超愛海膽,一天橫掃一大波海膽。今天講的,就是連接三者關係的紐帶——
2017-09-18 0