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野生紅蝦中的LV,蝦味濃得化不開——西班牙緋紅蝦
在野生蝦的世界中,因一身鮮紅而得名的紅蝦是冶豔巨星。 味濃、色烈,追捧的老饕、米其林名廚多不勝數。它生長于約400米或以下的深海,以海藻和豐富的礦物質作食糧。吸收了地中海的精華,蝦味鮮濃,一隻蝦像濃縮了十隻的鮮味,獨特而複雜。在地中海沿岸
2017-08-17 1 -
這種深海“松茸”,只有1%廚師見過!——海茸
松茸被譽為“菌中之王”,其鮮美不必多言,而本文要介紹的這種食材,雖然與松茸毫無關係,卻有“深海松茸”的美稱。這種有“深海松茸”之稱的食材名為海茸,又名海松茸、金茸、金色海茸,因其味道之鮮美足以與松茸相比而得名。海茸其實是一種高級深海藻類植
2017-08-22 0 -
梭子蟹為什麼這麼火?你看看它從海裡到餐桌都經歷了些什麼!
舟山的漁民,世代以捕魚為生。民國作家周中奎,曾經落筆寫道:“桅杆上高懸著一盞半明的桅燈,潮水碰著船頭下的龍骨,變成一股白沫,向兩旁跳開來。風蓬受了海風的吹動,時時忽左忽右的側動,船身也跟著調搶。”舟山人世代捕魚為生,這裡的船就是他們的家。
2017-08-18 3 -
面朝大海,一口吞下好幾十種魚,就是這樣的體驗!——魩仔魚
神奈川縣美麗綿延的湘南海岸,這裡有曾經盛極一時的古都鐮倉,一座斑駁老屋鱗次櫛比,神社古寺點綴其間的臨海之城;這裡還有身處相摸灣深深懷抱之中的藤澤江之島,百年歷史的江之島電車,時而誇過路口,時而穿進隧道,在密集的民宅和爛漫的花海中徐徐前行。
2017-08-18 2 -
1%的蟹中頂級鮮美,肥到變不了膏蟹的青母蟹——黃油蟹
愛蟹的人肯定不會錯過黃油蟹,可是這個變了異的品種,不是像平常餐桌的豬牛羊肉一樣,你想吃就可以吃到,也不是你有錢就可以吃到。想要品味黃油蟹,就像找世人尋覓愛人一樣,是要講求緣分的,只因它的出現也像戀人一樣,是有幾率的,且概率極小,在萬千蟹的
2017-08-18 2 -
霸氣的斑魚之王,餐桌上可遇不可求的珍品——龍躉
野生龍躉受《水生野生動物保護實施條例》保護,此外野生龍躉是廣東省重點保護水生野生動物。2014年,馬來西亞當地漁民捕獲一條重達400斤的龍躉,隨後以1.1萬令吉(相當於人民幣17556元)的價格賣給一家食肆華人東主。雖說此魚體型較大,但從
2017-08-19 0 -
來自深海的紅色誘惑——阿根廷紅蝦
阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生的蝦子,處於巴西暖流和福克蘭寒流的交匯處,近南極圈,純淨無污染,天然潔淨冰冷海域自然生長。阿根廷紅蝦生長緩慢,生長週期在四年左右。因是野生深海蝦,加上全身紅色,相對於國內蝦來說,不管是外觀還是肉質,都能得到大
2017-08-19 3 -
大海的惡作劇禮物,打開“包裝”後才有的驚喜——海膽
總是說第一個吃螃蟹的人是勇士,那麼,第一個吃海膽的人絕對也是勇者,而且,必須是充滿想像力的勇者,才能發現那黑色的荊棘下,會隱藏著那樣溫柔和煦的美味。海膽,簡直是大海的惡作劇禮物,打開“包裝”後才有的驚喜。和榴槤一樣,海膽是讓人非愛即恨的一
2017-08-20 0 -
那條還沒賣就死了的“百萬”神蝦,憑啥這麼貴!——錦繡龍蝦
8月11日,福鼎漁民老郭和同伴出海捕魚時,在舟山附近海域捕到一隻碩大無比的龍蝦,特別像古時被稱為“神蝦”的中華錦繡龍蝦。這只龍蝦有六斤六重,他們量了一下,身子差不多有六十多釐米長、二十多釐米寬,加上觸鬚的話總長度有一米四(10歲兒童的身高
2017-08-21 0 -
韓國漁民料理中的“昏倒章魚”,這也太生猛了吧!
生食章魚,是韓國南部漁港的漁民料理,但那種章魚也不是普通的海生章魚,而是生長在海邊灘塗裡的一種細爪章魚。做法和吃法是:章魚斬首,用手使勁搓揉,一去泥沙,二使柔軟。蘸辣椒醬,食之。這道菜在韓國之所以又名“昏倒章魚”,系因經猛力搓揉後的無頭章
2017-08-15 0 -
龍脷魚和巴沙魚本不是冤家,它們都是餐桌上的寵兒
說起龍脷[lì]魚,我們並不陌生。龍脷魚其實是廣東及香港一帶對於鰈形目魚類的統稱,尤其是指鰈形目中的鰨亞目。原因很簡單,因為鰨亞目的魚類外形像舌頭一樣,而舌頭在方言中稱為“脷子”,因此它們被稱為龍舌魚也就是龍脷魚,簡化商品名又叫“龍利魚”
2017-08-15 0 -
我國冰鮮三文魚最大的進口國的哪裡?還真不是挪威!——三文魚
我們吃的三文魚從哪裡進口,你潛意識裡一定覺得是挪威。挪威是大西洋鮭魚養殖的創始國,也是目前全球養殖產大西洋鮭最大的國家。但是由於某些原因,挪威從2012年開始已不再是中國最主要的冰鮮大西洋鮭魚出口國。法羅群島已經代替挪威稱為了中國冰鮮三文
2017-08-14 0 -
北海道函館有“槍烏賊之都”之稱,全靠它的百變料理!——槍烏賊
魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群遊弋於深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚
2017-08-14 0 -
這個一口吞掉鯊魚的狠角色,是南方人最愛的美味!——石斑魚
“石斑魚”可是一個大家族,全世界的石斑魚一共分為16個屬160餘種。絕大多數石斑魚屬熱帶亞熱帶魚類,喜歡棲息在沿岸島嶼附近和砂礫、岩礁、珊瑚礁質海底,我國沿海分佈有約六十種,主要在我國東南沿海及西沙、南沙海域。其中最常食用和規模化養殖的大
2017-08-14 3 -
古人交口稱讚的鱸魚,你或許見都沒見過——松江鱸魚
提起鱸魚,眼前隨即閃現古人密集的彈幕雨:“秋風且食鱸魚美",“西風斜日鱸魚香”,“白酒醇釅鱸魚鮮”……雖然早已對文人墨客讚美食物用力過猛的姿勢習以為常,但還是會心生困惑,不就是區區一條鱸魚嘛,何以讓古人陶醉自嗨成這般,快把今天的主角拎出來
2017-08-14 2 -
江蘇邵伯湖梅鱭大豐收,一網捕10萬斤!吃貨們準備好了嗎?
高郵湖水產豐富,梅鱭和銀魚是湖區特產,特別是梅鱭,歷來就以產量高聞名。8月10日後,高寶邵伯湖進入全面捕撈期。近日,高郵湖梅鱭和銀魚進入捕撈期,專業捕撈漁民以家庭為單位,8個家庭為一組組成“船幫”結網捕撈,一網一般在4-6萬斤,而最多的一
2017-08-13 0 -
青口、淡菜、海虹、貽貝,它們到底誰是誰?你是不是開始傻眼了!
貽貝大家都吃過,但每個地方叫法都不盡相同,看到菜單上的青口、海虹、淡菜,千萬別傻眼。我國沿海出產好幾種貽貝,有幾種是主流食用,並形成規模養殖的。北方主要出產的是紫貽貝Mytilus galloprovincialis,個頭不大,外殼烏紫發
2017-08-13 4 -
秋日嘗鮮的季節怎麼能少的它——青蝦
一入秋,嘗鮮的季節就算到了。不單加拿大龍蝦、澳洲龍蝦、大閘蟹這些大牌紛紛出場,淡水裡的小巧河鮮也是肥美爽嫩的時候。出名的長江三鮮、太湖三白之類的東西因正宗量少更顯名貴,野生洱海青蝦收拾起來比野生鯽魚、河蟹等鮮物簡單,水質好的湖水則更突出了
2017-08-13 2 -
唱了那麼多年《七裡香》,你真知道“秋刀魚的滋味”?——秋刀魚
“秋刀魚的滋味,貓跟你都想瞭解。初戀的香味就這樣被我們尋回。——《七裡香》 周傑倫對於文藝青年而言,秋刀魚這個名字之所以深入人心,有賴於小津安二郎的《秋刀魚之味》,其實這電影通篇是不講秋刀魚的,但電影看過之後,“秋刀魚”這個名詞,卻就此刻
2017-08-13 1 -
連它的名字都不認識?還不快過來漲姿勢!——鱟
首先考考大家語文:鱟,讀什麼?有多少人讀成“鱉(biē)”的請舉手!讀成“蠔(háo)”的在哪裡?還有讀成“魚”、“龜”、“蟹”的都出來吧,老師保證不打你!正解:鱟,音同“候”(hòu),你讀對了麼?鱟的讀音其實還蠻有點故事的——閩南語中
2017-08-12 0