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為什麼你做的鹵菜色香味不夠?為什麼你做的鹵水容易壞?
雖然說做鹵菜肯定是要經過系統專業的學習,但是很多廚師或者對廚藝稍有瞭解的人都覺得沒必要花錢學技術,喜歡根據經驗自己研究著做。這樣做的結果有兩個,一你確實是個天才,能夠研究出別人一鍋鹵水吃幾代的味道;二做出來的鹵菜比外面賣的差,但以為能夠憑
2017-04-30 5 -
特色川鹵:日營業額足以驚爆你的眼球,還不學習開店等什麼呢!
前幾天結識了一個瀋陽的朋友,準備自己開價鹵菜店 ,談到利潤回本日營業額至少得3000,這可是把我驚訝到了。做鹵菜門檻一向不高,怎麼現在咱們老百姓創業都不可以了嗎?深入談論瞭解了才知道,就在他門店旁邊的菜市場有一家賣鹵菜的,很髒,豬爪上全是
2017-04-28 1 -
萬州烤魚:第五講秘制烤魚紅油、香油的製作,味道如何關鍵在此!
在前面幾期從萬州烤魚的核心配料,到醃制、烤制、秘制醬料分節詳解,相信大家對於開店做萬州烤魚已經有了初步認識和瞭解。但是要做出一盤上好的烤魚讓顧客記住你的味道,光這幾樣還差點,別忘了還有烤魚紅油和香油!下面就為大家分享下我獨家秘制的做法秘制
2017-04-19 0 -
重慶小麵館打工仔,偷師學藝開店後生意慘澹,原來是這樣!
我從小搞事讀書成績也不好,初中都沒上完就自己出來打工了。最開始是跟著村裡的大娃兒在工地打雜,做了一段時間覺得太累了,工作也有一天沒一天的不是個法子,就想來重慶工作。後來碰到一個小面店招人還包吃,工資也有兩千塊,再加上老闆人也很不錯就這麼幹
2017-04-16 0 -
重慶小面:農民工瞞著媳婦學習,開店後生意火爆,客人天天排隊!
有一次回家看到電視上重慶小面最近很火,口味多種多樣,老人小孩也可以吃。想著河北以麵食為主,重慶小面挺適合我們這,目前也沒有人做,就和媳婦商量著要不自己開店做小面。結果遭到了媳婦強烈的反對:“一天別想那些亂七八糟的,看著馬上下學期三個小孩又
2017-04-15 1 -
“天價”重慶小面:素面28元,還生意火爆排隊吃,你也可以!
重慶小面因其麻、辣、鮮、香、回味十足,早早地便被人發現這一大商機,特別是位於南京的 “孟非的小面” ,自從開業起到現在兩年多時間任然每天有絡繹不絕的客人排隊等吃。其中重慶的素面不過6元一碗,不過是到了南京這大城市竟然賣了天價28元,到底有
2017-04-14 2 -
要做正宗地道的重慶小面:或許你還差一份秘制的“油辣子”配方!
重慶小面一直是重慶很多人每天都會吃的美食,在≤舌尖上的中國≥後更是火遍全國,讓更多人瞭解、愛上這項美食。說到重慶美食第一印象就是辣,吃了紅紅火火恍恍惚惚。很多外地人第一次嘗試時,感覺辣的要命,辣到心裡,簡直無法理解那麼多人喜歡,但還是忍不
2017-04-13 3 -
重慶小面核心九大作料:集各家大成,在基本調料上做到最正宗!
“一碗小面,它的麻辣鮮香裡,攪拌著一個城市的生活作料;它的熱氣蒸騰裡,上演著無數重慶人跌宕起伏的一生。”央視紀錄片頻道播出的紀錄片《嘿!小面》不僅挑逗著多數重慶人的味蕾,還讓全國觀眾領略了重慶人的麻辣故事。在重慶,很多人的一天都是以一碗小
2017-04-12 4 -
萬州烤魚:第四講魚的秘制湯汁,怎樣做回味更足更吸引人?
思考下,做餐飲最重要的是什麼?———味道,特別是重慶美食眾多,以至於好吃狗對味道要求也更高,方圓五米都有一家萬州烤魚,在如此苛刻的挑剔對比下,活著的不僅是味道經得起考驗,老闆也都是耿直的重慶崽兒。那麼別家生意火爆的店,在眾多的店裡都是怎麼
2017-04-11 1 -
重慶美食之萬州烤魚:第三講魚的烤制,如何烤制入味、外酥裡嫩?
萬州烤魚顧名思義要“烤”,相信這是人們開烤魚店或者是想像中最大的問題,害怕做不好,看著別人開店生意好比較羡慕,想做但又不敢嘗試。那怎樣把握好火候,將魚烤制入味,外酥裡嫩而又不糊呢?前面課程講到了烤魚的核心配料及魚的醃制 ,今天為大家講的是
2017-04-10 3 -
重慶美食之萬州烤魚:第二講魚的醃制,高峰期如何30分鐘上桌?
現今社會美食各式各樣,口味眾多,人們對美食追求更高,相應地對餐飲店的要求也隨之增高。或許有很多人都會想要自己創業開店,但是具體做什麼呢?有這樣一個餐飲項目—萬州烤魚,因其肉質鮮美,外酥裡嫩和口味的多樣性深受食客喜愛,也有不少人想抓住這一樣
2017-04-08 3 -
重慶美食之萬州烤魚:第一講—烤魚的核心配料
關於萬州烤魚我有著說不清道不明地情感,自幼身在廚師家庭,日日受薰陶。年少輕狂時也曾放棄做這一行,經過十幾年的兜兜轉轉又回到老家萬州,苦心專研烤魚技術,力求將這一美食發揚光大,遍及全國。本次萬州烤魚共設有五個課程,教學.內容包括烤魚油及其
2017-04-07 0 -
萬州老大廚:正宗烤魚撞上各地口味,會擦出怎麼樣的火花?
作為一個土生土長的萬州人,可以說是親眼見證了萬州烤魚的發展與興盛。上個世紀,車馬很遠,資訊交通不便,美食僅在當地盛行流傳,萬州烤魚也只是萬州人愛吃的專屬美食,遠不是現在的盛況。我家祖祖輩輩都是廚師,據說以前還在禦膳房任職為皇帝做過菜,一直
2017-04-06 2 -
秘制烤魚配方:叔叔的小店從無人問津到如今生意火爆,全靠它!
舌尖上的中國帶火了中國許多地方的美食,其中萬州烤魚是最具重慶特色的美食之一,因其獨特的烹飪工藝和多種多樣的口味變化著實蹭了一把熱度,門店遍及全國。來到重慶你會發現萬州烤魚門店比比皆是,但是多嘗試幾家店就會發現他們的味道參差不齊。其實很多都
2017-04-04 1 -
烤魚小店為什麼生意如此火爆?只要掌握這些,你也可以!
在中國這個美食天堂,魚可以玩出多種花樣:活著叫魚,死了可以做成烤魚、水煮魚、紅燒魚、清蒸魚、火鍋魚……魚類肉質細嫩鮮美、營養豐富,是一些維生素、礦物質的良好來源,其中重慶萬州烤魚自成一派十幾種口味任你挑選:香辣烤魚、麻辣烤魚、泡椒烤魚、椒
2017-04-05 0 -
火爆烤魚店老闆:不懂廚藝怎麼成功逆襲?老師傅傳授畢生烤魚秘笈
近幾年《舌尖上的中國》 、電影《火鍋英雄》 、南京的孟非小面……讓重慶美食訊速地在全國火了起來,直到前段時間出差重慶才親身體會到了身在美食之都的幸運。第一天,老友帶我去吃的便是他朋友的萬州烤魚店。一個偏僻的街道,夜色下只有零星的幾個人,讓
2017-04-01 1 -
王源和王俊凱會吃麻辣火鍋魚嗎?
TFBOYS大家都知道,這是一個新聲代的人氣組合,其成員有兩位是重慶人,王源和王俊凱會喜歡這道菜嗎?雖然現在在他們前進的路途又遇到波折,但是在這裡也希望他們想這個菜一樣,在以後的發展中紅紅火火正宗麻辣火鍋魚的做法步驟1.魚肉切好洗淨,撒上
2017-03-12 2 -
火鍋底料在家熬制教你一招
對於我們吃貨而言,吃就是最大的幸福,吃到最好,但是最滿滿的幸福那就是分享你的幸福,家人、朋友都是你的對象。最近的天氣也是變化的非常快,在這裡就教你一招,也和家人分享你的幸福,那就是一鍋熱騰騰的火鍋可以表達了幹辣椒兩把,一半切節,大蒜粒,薑
2017-03-10 2