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烘焙紙的使用小技巧,省時省力,非常實用!
做烘焙的時候,經常會遇到脫模困難,脫的不乾淨等情況。今天教大家怎樣利用烘焙紙解決這些小煩惱。市面上的烘焙紙分三種:防油紙,半透明紙(油紙),矽油紙防油紙:這種紙的紙張表面無油紙的光亮,主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅乾時墊在食物下麵,以保持
2017-11-21 0 -
隔夜菜、醃菜酸菜中讓人談虎色變的亞硝酸鹽,到底是怎麼回事?
我們常常在各大新聞媒體上看到“隔夜菜不能吃,能致癌;“酸菜醃菜”最好別吃,致癌!”等字眼的新聞。人體一提到隔夜菜跟酸菜鹹菜醃菜就感覺跟癌立馬沾邊了,到底這些說法是不是真的那麼讓人恐懼呢?今天就來詳細看看。亞硝酸鹽也就是亞硝酸鈉,因為亞硝酸
2017-11-20 0 -
廚房小白收!廚房中生抽、老抽、豉油、蠔油它們到底有什麼區別?
之前有個網友提問,廚房的調味料有很多,總得分不清他們到底有什麼區別,今天拿幾樣來細說下。廚房調味料基本分液體調味料,固體調味料,辛香料幾種。辛香料之前有專門介紹幾種常用的,今天來說說液體香料。生抽:老抽跟生抽統稱醬油。生抽以大豆或黑豆、麵
2017-11-21 0 -
來來來,乾貨拿走!教你認識做菜常用的幾大香料
跟廚房打交道的人應該對入菜的香料並不陌生,香料歷史悠久,追溯到五千年前的皇帝神農時代,漢代初期,罕見的外來香料傳入中國。香料在我們烹飪中擔任著很重要的作用,特別是製作滷味,吊湯等。香料分天然跟人工兩種,今天著重講講天然的香料八角八角也叫茴
2017-11-14 0 -
這種過年才有的純手工美食,很多人不知道它是這麼來的,長知識!
還有幾個月馬上就要過年了,過年一般都會準備很多年貨,各個地方的年貨也都有不同,有一些只有在過年的時候才會準備,比如糍粑。糍粑用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糯米在蒸之前需要浸泡一晚,待濾幹水份後上大蒸桶蒸熟蒸熟後倒在石槽裡用木槌打,一般
2017-11-18 0 -
不管是裱花裝飾,還是做夾層,這些奶油打發的小細節你得知道!
做好一個完整的蛋糕,奶油又成了必不可少的組成部分。奶油經常會用來做裱花,做夾層,所以奶油的打發就顯得尤其重要了。打發不夠或者打過頭都會影響口感,裝飾也會做不成。先說說奶油打不起來的幾個原因:1.奶油溫度不夠冷;2.容器有油;3.奶油品質問
2017-11-19 0 -
你做蛋糕總失敗,是因為你不知道打發蛋白有多重要!
總是聽說做蛋糕做失敗的,有塌陷的,開裂的,回縮嚴重的等等。其實這些問題綜合來看有很多原因,比如配方裡油、水太多;攪拌的時候麵糊出筋;蛋白打發不足,蛋白消泡;麵糊沒有攪拌均勻等。這其中最難掌握的就是蛋白的打發,蛋白的打發可以說是最關鍵的一步
2017-11-16 0 -
這些重要的小細節沒做好,蛋糕註定失敗,超詳細分析講解,拿走!
昨天出了一篇蛋白打發的文章,受到網友們的喜愛,部分小可愛希望能出一篇具體的文章。呐,今天就專門講下戚風蛋糕失敗的主要原因以及解決方法吧。戚風蛋糕是最簡單的蛋糕也是最容易失敗的蛋糕。說簡單是因為材料做法簡單,說難是因為稍微有一個步驟不對蛋糕
2017-11-17 0