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日本鰻魚瀕臨絕跡價格飛漲，就要沒有鰻魚飯吃了！
在日本價格飛漲的鰻魚香噴噴的蒲燒鰻，不論是鰻魚飯或做成鰻魚握壽司、鰻魚玉子燒，光是那誘人的光澤和氣味就讓人口水直流！然而，近年鰻魚的產量大減造成售價飆漲，有部分鰻魚專賣餐廳因此倒閉，還有日本家家戶戶...
2017-05-29 -
日本鰻魚大揭秘，沒想到你竟然是這種鰻魚
如果要數中國人最愛的日本食材，除了海膽、拖羅之外，鰻魚或者是屬於三大之一。在炎熱的天氣之中，日本人為何最愛吃鰻魚？你吃過的鰻魚中，各個品種、製作方法又有何不同？常常都在吃，卻什麼也不知的你，是時候補...
2017-10-05 -
2018年臺灣和日本鰻苗捕撈時間出爐了！
臺灣：2018年鰻苗捕撈季已經開始了，領先開跑的依然是臺灣。2018年臺灣為期4個月的鰻苗捕撈已於11月1日(農曆9月13)日展開。往年，鰻苗捕撈都是從北部宜蘭、花蓮縣沿岸開始的。今年在解禁之前，北...
2017-11-03 -
臺灣日本鰻苗捕撈受潮流影響出師不利
臺灣鰻苗捕撈解禁已有10餘日，但由於受潮流回溯的影響，苗量少，解禁後到現在，鰻苗主產地北部宜蘭縣合計捕撈鰻苗千餘尾，鰻苗捕撈情況並不樂觀。但由於是受潮流的影響，宜蘭縣捕撈還沒有正式化，因此今年臺灣的...
2017-11-13 -
臺灣紅皮書 蒲燒美味的代價 日本鰻鱺數量拉警報
楊孟軒 臺灣環境資訊協會2017年特有生物保育中心公佈的“臺灣淡水魚類紅皮書目錄”名單中，俗稱白鰻的“日本鰻鱺”被列在極度瀕危（CR）等級。日本鰻鱺是臺灣重要的經濟養殖魚類，曾經創造年產量60000...
2017-12-12 -
日本鰻魚飯用的什麼鰻魚 鰻魚飯一般選用海鰻魚
日本鰻魚飯非常的好吃，營養價值特別的豐富，那麼日本鰻魚飯用的什麼鰻魚?鰻魚飯是河鰻還是海鰻?日本鰻魚飯用的什麼鰻魚鰻魚一共分16個大類，3個小類，共19類。日本本土的鰻魚燒一般用的是分佈在越南北部至...
2017-12-14 -
日本鰻魚飯料理大賞
在日本料理中，鰻魚飯也許不像刺身、壽司那樣出名，但是要知道，從江戶時代開始，它就是日本的代表性料理之一。每年立春、立夏、立秋、立冬前的18天，日本人都有吃鰻魚的傳統。尤其是夏季，人們相信食用鰻魚可以...
2017-12-25 -
中國大陸、中國臺灣及日本鰻苗行情匯總
高知縣養鰻生產協議會及高知縣鰻苗流通中心的代表，于本日(12月15日)在協議會事務所協商明16日即將解禁後之鰻苗入池價格。結果以入池價120萬円/公斤(稅外)(中心收購115萬円)定案。高知縣本漁季...
2017-12-17 -
日本鰻魚飯美味背後的秘密，廚師用細鐵絲活殺鰻魚的活締法！
懂得吃魚的人知道魚要夠新鮮，在餐廳現宰現煮的就更佳。但真正的老饕還會講究宰法。日本築地魚市場的漁販慣用活締法（ikejime）處魚類，將活魚的神經破壞，處於腦死狀態後放血，保持魚肉鮮活。因為鮮魚在被...
2017-12-27 -
12月27日中國大陸、臺灣及日本鰻苗資訊
中國大陸的海邊價格，因為年內及年過後的交易都已經完成，所以價格開始下跌了!!以福建省北部霞浦、長楽等地為中心，昨晚全區域的捕撈量依然持續10公斤弱的產量，海邊價格則因為年內及年過後的交易都已經完成，...
2017-12-28 -
日本鰻遇嚴重魚荒15天僅捕獲一斤 價格堪比黃金普通人吃不起
日本鰻遇嚴重魚荒。日本靜岡縣的漁民們擔心捕撈極少量的日本鰻的鰻苗。靜岡被稱為日本鰻魚養殖的發源地。每年12月1號開始就是靜岡捕捉鰻苗的季節。當地官員說，12月份的漁獲量只有184克。只有2016年同...
2018-01-15 -
地球的故事丨吃到瀕危！告訴愛吃日本鰻的你一個噩耗
日本鰻捕撈數量大減隨著中國人收入水準的逐年提高，消費水準也不斷上漲。講究精緻、原味的日料逐漸成為人們打牙祭的目標。日本鰻作為日料中司空見慣的傳統食材，在稍微考究點的日料店裡不難見到。不過，現在告訴愛...
2018-01-18 -
日本鰻魚遇嚴重魚荒；鰻魚真的那麼好吃嗎？
日本菜經常使用淡水鰻及海水鰻。在冬天就常吃香噴噴的烤鰻魚飯來驅走嚴寒，以保持充沛精力。日本鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明...
2018-01-16 -
日本鰻捕獲量僅為去年1%，背後影響還遠不止於此
文/一個男人在流浪（微信公號：漫步集，ID：Have_a_Stroll）近日，聯合早報報導稱，據日媒援多名相關人士消息稱，瀕危物種日本鰻的鰻苗本季遭遇極度嚴重的魚荒，日本國內外的捕獲量只有去年同期的...
2018-01-18 -
別方！日本鰻魚被吃成瀕危了，但成都還是可以敞開吃！
鰻魚控這兩天有點方，因為一則“鰻魚已經被吃瀕危即將被吃滅絕（基本上沒得救了……）”的傳言。引起了很大的爭議和惶恐。發酵過後，結合@博物雜誌 的科普，我們瞭解了這個事件的基本情況：●“鰻魚被吃到瀕危”...
2018-01-19 -
日本鰻遇嚴重魚荒 吃鰻魚有6大好處
據日媒援多名相關人士消息稱，瀕危物種日本鰻的鰻苗本季遭遇極度嚴重的魚荒，日本國內外的捕獲量只有去年同期的約1%。捕撈將大概持續到4月，但如果照此下去，捕獲量有可能出現史上最低水準。由於數量短缺，今年...
2018-01-15 -
哈？日本鰻魚要滅絕了，以後再也吃不到鰻魚飯了？
2017年12月，日本鰻鱺苗出現了罕見的欠收，靜岡縣12月份僅僅只捕撈到184克。1981年日本鰻魚捕獲量約為1920噸，到了2012年捕獲量就銳減至165噸，在過去30年裡日本國內鰻魚魚苗產量也驟...
2018-01-24 -
日本鰻魚瀕臨滅絕，鰻魚飯你還敢吃嗎？
2017年12月，日本鰻鱺苗出現了罕見的欠收，靜岡縣12月份僅僅只捕撈到184克。1981年日本鰻魚捕獲量約為1920噸，到了2012年捕獲量就銳減至165噸，在過去30年裡日本國內鰻魚魚苗產量也驟...
2018-01-22 -
吃貨噩耗，日本鰻將從餐桌消失？
如果鰻魚從這個世界消失吃貨們將怎樣面對這樣的殘酷天啊地啊別嚇我腦海已開始自動搜尋關於鰻魚的料理鰻魚飯、烤鰻魚、鰻魚壽司、鰻魚肝湯……光是名字就讓口水流個不停魚肉、魚肝、魚骨鰻魚每個部位都能做成佳餚無...
2018-01-21 -
除了面臨瀕危的日本鰻，其它種的鰻魚資源也不樂觀
除了日本鰻，鰻鱺市場上還有其它一些常見種，但這些鰻鱺的資源情況也不樂觀。文/一個男人在流浪（微信公號：漫步集，ID：Have_a_Stroll）前幾天，海鮮指南發了《日本鰻遇史上最嚴重魚荒面臨瀕危！...
2018-01-20
