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從河南走出的杭幫菜紅遍全國,豫菜為什麼不出名
王五點 | 文前段時間逛知乎看到一個話題“為什麼中原歷史悠久,豫菜卻不出名?”作為一名河南吃貨看到這樣的帖子你說戳心不戳心!如今說餐飲人們喜歡拿八大菜系說事兒而豫菜作為歷史最悠久的一方菜系卻被排除在...
2017-12-26 -
鄭州這家有地道豫菜年夜飯!一道鍋貼更是年銷售量超百萬!
一轉眼,2017年行至年末再有大概一個半月的樣子就要迎來年三十了這說明了什麼?!要開始訂年夜飯了啊上週六(12月23日)我們參加了阿莊年夜飯品鑒宴宴會現場,舞臺早已佈置完畢阿莊地道豫菜的主題色——紅...
2017-12-27 -
教你製作豫菜之經典,紅燒黃河大鯉魚!沒吃過別說自己是河南人!
紅燒黃河鯉魚旺銷理由 此菜也是豫菜當中的一個招牌菜,在河南幾乎每家店都有做,其做法大致相同,而我卻將其稍微改良了一下,鯉魚在製作的程式中先殺好醃制一下,再炸制。入兌好的湯汁中燒制,可以讓食材更加入味...
2017-12-28 -
河南正宗的阿莊地道豫菜,年夜飯來這兒預定吧!
阿莊地道豫菜地址:鄭東新區商都路與通泰路交叉口向南300米路西電話:60309666 60309688地址:經濟技術開發區航海東路與第八大街交匯處富田財富廣場一號樓二層電話:55016888 550...
2017-12-28 -
央視說豫菜是八大菜系的母親,陝西不服,央視:陝西母親河南外婆
早兩年央視新聞曾報導“豫菜是八大菜系的‘母親’”,一時間引起廣泛關注和熱議,其中一位“陝西老妖”美食作者深表不服,他說天下之菜源於陝,陝西菜才是八大菜系的母親,央視回應破有意思,說陝西菜是母親,那豫...
2018-01-19 -
成師傅汴京烤鴨 | 聞香而下馬,只為那道穿越千年的豫菜
□ 大河報·大河用戶端記者 韓聰聰 核心提示|不知從何時起,有了“漢三傑聞香下馬,高爐酒十裡飄香”的美好傳說,延續到現在,聞香識馬有了更廣泛的說法,那些傳承多年的豫菜匠心之作,總能吸引人們的身體和靈...
2018-01-24 -
可豫紅燒魚頭 | 給您年年有“魚”的品質豫菜
□ 大河報·大河用戶端記者 韓聰聰 核心提示|在中國的傳統文化裡,餘寓意福氣、富裕,寄託著豐衣足食的美好願望。年年有餘象徵著幸福與吉祥。魚與餘同音,年年有餘也是年年有魚,到了春節,討一個“年年有魚”...
2018-01-24 -
河南豫菜真的有那麼差嗎?我覺得還不錯啊,為什麼那麼多說不好
說來真的有點慚愧啊,河南在歷史上都很有名氣的,為什麼都沒有一個像樣的菜系呢?四大菜系沒有河南的豫菜,八大菜系也沒有河南的菜系,就算有十二大菜系,估計河南菜都不上不去,河南菜是真的沒有一點特色,這個不...
2018-01-25 -
找數位豫菜大師做顧問,這個欄目吃貨必看!
作為餐飲人,最關心的就是食材好壞,因為這直接決定了菜品的口味以及顧客的回頭率。尤其是那些名店名廚們,對於自家的名菜更是看重,所以,所選食材都精益求精。食材升級成了一個趨勢,而名店名廚和名菜,也成了食...
2018-01-25 -
吃喝小課堂|豫菜這麼多特色美食,看完這條就飽了!
又到了我們周日吃喝小課堂的時間了,上次我們講到了豫菜的起源和發展→吃喝小課堂 | 融合東西南北為一體,這個菜系了不得,今天我們來講講河南菜的代表菜。十大名菜「糖醋軟溜魚焙面」又稱溜魚焙面、鯉魚焙面,...
2018-01-21 -
豫菜代表人,中國“黃河鯉魚王”,他的紅燒鯉魚如何烹製?
兩大烹調特色特色1在食材選取上,阿五黃河大鯉魚選用的重量在1500克左右,生長期在3年以上,體長是身高的3.5倍,具有黃金比例的鯉魚入菜。阿五堅持好材才能做好菜,鯉魚的魚種是河南省水產研究院優選野生...
2018-02-03 -
河南首部飲食文獻紀錄片《中國豫菜》開播
大河報•大河用戶端記者 魏朝林2月1日上午,《中國豫菜》開播暨省餐飲和飯店行業協會助力脫貧攻堅儀式在鄭州舉行。當晚19點30分,《中國豫菜》正式開播。 河南省餐飲與飯店行業協會會長 張海林先生致辭 ...
2018-02-01 -
蒙牛學生奶特邀之大河食評——豫菜的春天
15年品質如一 只為學生一杯好奶蒙牛學生奶特邀之——大河食評豫菜的春天 樊勝武(中國烹飪協會副會長、阿五黃河大鯉魚品牌創始人) 《大河食評》欄目的成功開辦,對河南餐飲人來說,不僅是多了一個宣傳豫菜、...
2018-04-19