如何品鑒六堡茶？

六堡茶的審評是茶企、茶商、從業人士的必修課。猶記得一位同行者說過，“制茶、品茶、評茶，方知茶”。這可謂是六堡茶審評法的九字箴言。

如何挑選一款六堡茶及原料？這就涉及到六堡茶成品茶及原料的品鑒。從業者皆知，現六堡茶通用的品鑒方法是借鑒六大茶類綠茶的審評方法，即五因數審評法和八因數審評法，且多以五因數審評法為主。

所謂五因數審評法，即對六堡茶“姿容”與“內質”的審評。其中，“姿容”審評，或稱“幹評”，就是對六堡茶成品及原料的外觀或外形審評，

如條索等；“內質”審評，或稱“濕評”，就是對六堡茶成品及原料的內質審評，包括茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等內含物質浸出物量的審評，以此對應的就是茶品開湯後的滋味、香氣、湯色的呈現。

簡單來講，六堡茶成品茶及原料開湯後浸出物的多少，

就決定了這款茶品的品質特徵與口感風味。比如，一款開湯後所呈現出的苦味、澀味、甜味等味覺感受，便由這款茶製品本身的內含物質（茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等）浸出物量所決定。此外，茶底的審評也是鑒別六堡茶品質優劣的一個次要因數。

道家謂之，“大道至簡”。就六堡茶審評而言，也應“至簡”，畢竟，六堡茶最終是用來喝的，以“飲”為主，面向的是廣大消費群體。所謂的審評，能以最簡單的最直接的方法，簡單便捷地分辨出茶品品質的優劣，就是最佳、最值得推薦的六堡茶審評法。