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九毛九“主動”終止IPO背後……
九毛九終止IPO的消息在餐飲圈發酵。終止IPO,究竟意味著什麼?◎ 內參君1九毛九“主動”終止IPO?▼近日,九毛九終止 IPO的消息傳出,引發餐飲業的關注。近些年,傳出上市意願的餐企不在少數。A股IPO重啟之後,廣州酒家集團股份有限公司
2018-04-28 0 -
小眾品類大爆發!把家鄉菜開到大城市的品牌都賺瘋了
北京西北菜的開店數年增長127%;廣州消費增幅最大的是新疆菜;海底撈投資了雲南菜……◎餐飲老闆內參記者白劉陽 發自北京1地方小眾菜系異軍突起▼地方小眾菜系正在以其豐富的食材,獨特的體驗感,征服越來越多的消費者,原本雄踞一方的諸侯正在加速擴
2018-04-19 0 -
酸菜魚、水煮肉片……民間還有多少“一道菜開火一家店”的富礦?
1515 期街頭巷尾的代表小吃、大菜系裡的招牌菜,是老祖宗留給餐飲創業者的一個個超級IP。繼酸菜魚、水煮肉片、肥腸粉之後,今年可能會大火的一道菜會是誰呢?◎ 餐飲老闆內參 孟蝶 草根小吃“麻辣燙”,楊國福和張亮靠它開出了上萬家店鋪。肉夾饃
2018-01-04 0 -
18平米日賣6萬的“神級小店”又刷新紀錄了!單品店升級有3個玩法
第 1499 期“原切牛排這個新興品類,在經歷了野蠻生長之後,已經跑出了基本的格局。而那個18平米日售6萬的神級小店“牧之初心”這一次又亮出了一組華麗的武器:米其林星級大廚、大馬士革鋼刀、還有白金店。單品餐飲持續升級應該怎麼玩?我們來看看
2017-12-18 0 -
讓顧客不知不覺多掏錢,這裡有9個套路
“當客流量無法增加時,提高客單價就成為提高營業額的重要方法,如何讓顧客不易覺察,這裡面有不少套路。”■餐飲老闆內參白劉陽01一個驢火,你賣6塊,人家為什麼能賣12塊?▼內參君晚上下班的時候,經常會在一家名為河間驢肉火燒的小店吃夜宵。有一天
2017-12-18 0 -
開火16家店之前,他用10年吃了2000家日本拉麵店
第 1498 期“日本菜已經躋身“新八大菜系”,《中國餐飲報告(白皮書2017)》顯示,日本菜在餐飲銷售TOP10品類中排名第8,把浙江菜和粵菜甩在身後。其中不僅日料店增速火爆,就連日式拉麵也日漸增多。有一個品牌就借助這個趨勢成為了這個細
2017-12-18 0 -
跳出人均100元以下的廝殺,這種餐廳才是2018的未來!
第 1500 期“走下高端餐飲的金字塔尖,避開大眾餐飲的紅海廝殺,輕商務餐廳的機會或許要來了!” ■ 餐飲老闆內參 李新洲 發自北京今晚要宴請XX公司總裁/XX行高管/XXX考察團,推薦個地方吧;研發部週末團建聚餐,菜品好一些,格調高一些
2017-12-19 0 -
做海報,你還在靠列印店和淘寶?
第 1500 期“在這個“顏值即正義”的時代,你知道如何高效、便捷、低成本地搞定門店海報嗎?”■餐飲老闆內參張伯禹 茜妮眼看年底促銷季又要來了,你是否正為以下問題而苦惱:店面要放海報,自家沒設計,只能去街邊文印店或者淘寶上湊合一張,或者乾
2017-12-19 0 -
它曾創17平月銷170萬的傳奇,卻打算在2018年換種玩法
第 1501 期從美女站著吃牛排的時尚場景,到“17平方月銷170萬”的坪效傳奇,短短一年時間,紙船牛排這個創新品類在全國開店超過600家。面對越來越多的入局者,紙船牛排的鼻祖彼得家廚房,又是怎麼看待2018年的發展趨勢?◎ 餐飲老闆內參
2017-12-20 0 -
2017餐飲年終報|這15個變化將深刻影響每個餐飲人!
1501期………………………………………………………………從今天起,餐飲老闆內參推出年末策劃——“2017餐飲年終報”。這是對2017餐飲業的一次全景梳理,為此,我們採訪了50多位餐飲老闆,請他們談談這一年的經歷、感悟和預判。我們希望和你
2017-12-20 0 -
最差的店月銷9000+,他天天喊著控制單量!
“2017年7月,吳楠和好友共同創立青渝藍之麻辣香鍋(以下簡稱青渝藍),隨後,5個月連開20家,單店日均單量超過300單;成績最差的店,月銷單量9000+。別的商家都在愁怎麼提高單量,他愁的卻是怎麼控制單量……在這“煩人的”單量後面,他都
2017-12-11 0 -
那些讓顧客大呼“哇哦”的產品,無非是多動了這幾個小心思!
“創意有時候就像“蝴蝶效應”,一個小細節上的努力,便能讓人念念不忘……”■ 餐飲老闆內參 王豔豔最近熱播的電視劇《獵場》,其中一幕讓內參君歎為觀止:獵頭鄭秋冬為了獵到曲閩京,精心籌畫了會面場景:房間的窗簾換成和曲閩京家裡一樣的顏色;茶几、
2017-12-11 0 -
一年開6店、日客流過千、深圳排隊王……為啥突然更名
第 1493 期“昨日內參發文(2018鹵製品的9個機會),餐飲鹵製品正在成為一個新熱門。入選央視X內參的“發現者說丨中國餐飲新力量第一季”的陳鵬鵬鵝肉飯店(原深圳日日香鵝肉飯店),正是滷味餐廳的人氣品牌。進入12月,它一周內對6家店全部
2017-12-12 1 -
開店成本能省2/3!寫字樓是餐飲的新機會?
“如今,房租壓力是餐飲業三高成本中最不可控的部分,甚至有老闆說“房租能決定一家店的生死”。而寫字樓的成本比街邊和MALL能少三分之二,有些餐飲店開始轉戰寫字樓,但這裡面也面臨著許多經營者沒有看透的問題。”■餐飲老闆內參孟蝶01咖啡館開進寫
2017-12-12 0 -
2017知名餐廳關店名錄:它們為什麼死掉?
“別人吃一塹,你得長一智。”■ 餐飲老闆內參 白劉陽012017年,那些先後倒下的餐廳▼國家統計局最新發佈的資料顯示,2017年1-10月,全國餐飲收入32279億元,同比增長10.9%;限額以上單位餐飲收入7932億元,同比增長7.8%
2017-12-12 0 -
餐飲業的“老乾媽”
“ 在速生速死、活過3年就算“老品牌”的當下餐飲業,埋頭深耕17年,把一碗米線賣到全國23個省、200多個城市,是個什麼概念?不用資本一分錢,不做加盟,不打廣告,自己開出500家直營店,是個什麼概念?白手起家,帶出8000人的員工團隊,又
2017-12-06 0 -
還在為五花八門的收單方式苦惱?他們這麼做!
““無現金社會”離我們越來越近。“付錢”變得越來越方便,“收錢”則面臨更多的挑戰。聚合支付,是順勢興起的新趨勢,市場中不乏收錢吧、樂惠、哆啦寶、錢方好近等早入場玩家,也包括近期正式商用的銀聯聚合碼產品。本文主要以美團點評為例,分析其相關產
2017-12-06 0 -
開業短短一個多月,一隻鴨子如何成為商場人氣王?
第 1488 期“從2016年開始,酸菜魚、鹵鵝、牛蛙、小龍蝦……一批新進入者對有龐大消費基礎、“有品類、無品牌”的品類進行二次細分,快速成長為新銳人氣品牌,並持續成為排隊王、坪效黑馬。它們背後到底有什麼秘訣?今天我們以長沙新晉人氣品牌“
2017-12-07 0 -
2017陣亡盤點:這些腦洞開很大的餐廳為什麼都死了?
“創新能讓餐廳起死回生,但偽創新則可能讓餐廳一招斃命。搞清二者的邊界,非常重要。來看看,2017,那些死于“偽創新”的餐廳。”■ 餐飲老闆內參 王豔豔 01為了差異化,他研發了水果味烤魚▼一家做水果烤魚的品牌,據說,是因為聽了特勞特定位課
2017-12-05 0 -
八項規定實施5周年,餐飲業發生的改變……
第 1486期“5年前的12月4日,中央政治局會議審議通過了中央八項規定,開始遏制“舌尖上的腐敗”,也倒逼中國餐飲業進入急速創新階段。行業外更多人開始沖上餐飲這片廣袤的沙灘淘金,懷揣創業的激情洶湧來襲,重塑了行業的整體氣質。聽最近一期的《
2017-12-05 0