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鍋盔牛肉粒
製作:這道菜中的牛肉粒,並不是簡單地把牛肉切碎後炒制而成,,要先把牛肉去筋,切得越碎越好,然後按照每500克牛肉加100克豬肥膘碎和200克豆腐的比例,攪打成牛肉漿。接下來,鍋加油燒三成熱,再取漏勺,把牛肉漿倒進去並輕輕用手按壓牛肉漿,讓
2017-03-16 3 -
玻璃酒釀圓子
製作:1、把山藥切成段,上籠大火蒸20分鐘至熟,取出晾涼後,除去皮再壓成泥。另取豬肉500克斬成末,待用。2、把豬肉泥納盆,加入剁細了的老薑和澱粉50克,另外再磕入一個雞蛋並添入適量的水和胡椒粉,經過順時針方向攪動(由慢到快)後,加入山藥
2017-03-16 2 -
麻婆臊子腦花
製作:1、用牙籤剔除豬腦花表面的筋膜後,下入加有花椒、薑片、鹽和料酒的開水鍋裡,改小火燜煮20分鐘至熟,撈出來待用。2、往淨鍋裡倒入菜籽油和豬油各半,燒至六成熱便下郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒面、薑粒和蒜粒,炒香出色才摻入適量鮮湯,把豬肉臊子、
2017-03-15 4 -
老乾媽燒豆腐-超簡單
第一步:準備食材。鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量。第二步:將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。第三步:鍋中倒入適量清水,水燒開後放入1克鹽,然後將豆腐放入鍋中,再次煮開後撈出備用。第四步:鍋中倒入適量
2017-03-15 3 -
雕梅浸魚—下飯菜
這道魚肴的亮點在於——酸甜味中帶著酥香。製作:1、取花鰱的魚尾1條(約1000克),先將其斬成大塊,納盆後加鹽、老薑、大蔥和花雕酒,拌勻碼味1小時。2、接下來準備浸汁。往鍋裡下入袋裝酸梅、花雕酒、清水、紅糖、冰糖和鹽,小火熬20分鐘至汁水
2017-03-15 1 -
五花肉就要這樣做,家人肯定把你誇上天!
1.香煎五花肉原料:五花肉250克、鹽3克、醬油少許、薑3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個做法:1. 五花肉洗淨,去皮後切薄片。2. 雪梨榨汁,瀝過殘渣後取汁,加薑、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白
2017-03-15 0 -
青菜苔炒香腸
食材:青菜苔500克,熟香腸1根調料:蒜瓣3個,鹽適量,糖適量。做法1·貯備好食材,香腸提前蒸熟備用。2·大蒜切碎,香腸切片。3·炒鍋倒油爆香蒜末。4·倒入青菜苔快速翻炒。5·加入香腸,鹽,糖。6·炒制青菜苔變軟即可。春季的青菜苔真心好吃
2017-03-15 1 -
美食哥—春韭鴨蛋糕
原料:新鮮鴨蛋8只,蒸好的鹹肉片20克,韭菜段25克,黑木耳5朵,鮮蠶豆瓣10粒。調料:鹽8克,雞汁5克,胡椒粉3克,雞湯500克,菜子油50克。製作:1、將新鮮鴨蛋磕入碗中,加入鹽3克、韭菜段攪拌均勻。2、取平底鍋放入煲仔爐,燒熱倒入菜
2017-03-13 3 -
美食哥—明爐山椒魚
原料:活草魚1條(重約1200克)。調料:A料(圓蔥碎200克,野山椒碎50克,剁椒碎80克)、料酒、蔥、薑各20克,生粉40克,花生碎30克,白胡椒粉5克,沙拉油、蒸魚豉油、水塔陳醋各100克,金標生抽50克,香菜3克。製作:1、草魚宰
2017-03-13 4 -
愛豆腐系列—什錦蜂窩豆腐
【所屬菜系】 魯菜【特 點】 造型新穎,清香鮮嫩,味美適口,營養豐富。【原 料】豆腐200克。 魚肉20克、雞蛋清15克。雞肉條50克、海參15克、蝦仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆【製作過程】淨魚肉去淨筋膜,砸成細泥,
2017-03-12 4 -
就愛吃豆腐—煎肉片豆腐卷
把豆腐切成薄片,長度跟涮肉片的寬度一致,寬度則和一片口香糖寬度差不多。2)最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然後,用肉片卷起豆腐。3)把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上,在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱
2017-03-12 4 -
雪塌桃脯—見過嗎
雪塌桃脯的製作材料: 主料:蜜桃1000克,雞蛋200克。調料:冰糖100克,白砂糖250克,白礬1克。雪塌桃脯的特色:此菜糖汁明亮,味甜爽口。做法:1.將蜜桃去皮、去核,切成4瓣,用清水(100)克,加白礬浸泡5分鐘;2.將桃撈出,放入
2017-03-12 4 -
流口水的美食—冬菇豆腐
原 料:南豆腐200克水發冬菇75克青豆100克制 法:豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇治淨·豆腐下6成熱油中,煎至兩面金黃,加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯,用小火燒入味後勾芡裝盤·鍋留底油,下香菇、青豆煸炒,加料酒、味精、鹽、鮮湯,入味後勾芡
2017-03-12 5 -
愛豆腐系列—功德豆腐
原 料:南 豆 腐 250 克冬 菇 10 個 約 50 克蘑 菇 10 個 約 15 克綠 櫻 桃 、 香 菇 各 12 個制 法:豆 腐 切 圓 形 , 香 菇 洗 淨 , 蘑 菇 去 根 , 櫻 桃 切 兩 片 。豆 腐 下 7 成
2017-03-12 3 -
流口水的美食—荔枝炒雞丁
材料:荔枝300克、雞胸肉200克、蔥2根、青、紅椒各1/2個調味料:鹽1匙、蛋清1個、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、油適量做法:1、荔枝去外殼及籽;蔥切小段;青紅椒切菱形片備用;2、雞胸肉去骨切為1.5釐米的小丁,放入1/4茶匙的鹽及1
2017-03-11 4 -
愛豆腐—金銀豆腐
基本材料 蒸好的豆腐200克,嫩豆腐200克,蔥薑末10克,精鹽、味精、料酒各適量,植物油150克,清湯 【加工】:先將嫩豆腐切成1釐米大小的方丁,入沸水鍋煮制去水,撈出瀝淨水分;蒸好的豆腐切成1釐米見方的丁。【烹調】:炒勺內加植物油,燒
2017-03-11 3 -
愛豆腐—炸豆腐丸子
【特 點】 丸子外焦裡嫩,味道鮮美,食之軟脆適口,外配調料,氽味雋永 【原 料】豆腐200克。 雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬薑末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精【製作過程】1.豆腐入籠蒸15分鐘取出,瀝幹
2017-03-11 4 -
叉燒雞蛋—超簡單
原料:叉燒,雞蛋三個,薑汁少許,蔥,糖,胡椒粉,熟芝麻 做法:1,蔥切成蔥花,叉燒切成小塊,雞蛋打散,加少許糖,胡椒,薑汁,蔥花攪勻待用2,鍋燒熱,把叉燒炒一會,涼一下再放入雞蛋液裡攪勻3,鍋洗乾淨後,燒熱,放適量的油,叉燒蛋液放鍋裡炒凝
2017-03-11 3 -
流口水的美食—鍋巴蝦仁
鍋粑蝦仁的製作材料:主料:蝦仁200克,鍋巴(小米)300克。輔料:豌豆75克調料:芡粉10克,沙拉油75克,鹽10克,番茄醬30克,味精5克,白砂糖10克,醋10克。做法:1.蝦仁洗淨,用鹽、濃生粉拌醃10分鐘,豌豆洗淨,燙熟後浸入冷水
2017-03-10 7 -
流口水的美食—龍眼燒白
龍眼燒白的製作材料: 主料:豬肋條肉(五花肉)500克,白菜200克。輔料:泡椒40克調料:豆豉8克,醬油8克,鹽5克。做法:1.將豬肉刮洗乾淨,放鍋內煮五成熟撈出控幹水分,在肉皮上擦上紅醬油後待用;2.將炒鍋放旺火上燒五成熱,放入肉塊、
2017-03-10 5