-
消炎美食——藍田蕎面餄餎
蕎麥在我國種植的歷史十分悠久,西元前5世紀的《農書》中就有關於蕎麥是當時栽培的八穀之一的記載。中醫學認為,蕎麥性味甘平,具有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效,對血脂、血糖代謝的平衡起著極好的調節作用,是集營養、保健、醫療於一身的多功能糧
2018-01-13 0 -
川菜之魂豆瓣醬,你也可以自己做,郫縣豆瓣醬的家常做法
豆瓣醬是調味品中比較常用的調料,以優質紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽為主要原料,通過制曲、發酵、翻曬釀制等傳統工藝加工而成。產于山東、河南、四川、雲南、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江。郫縣豆瓣,四川省郫縣特產,中國地理標誌產品。它在
2018-01-13 0 -
玉米麵拍鍋巴子,濃濃的鄉間味兒
在銅川北部的宜君縣,在被稱作宜君的小江南的五裡鎮的銀貢村和楊堯科村那時候,人們變了法兒地吃粗糧,除了用它粘攪團,吃漏魚,還可以蒸幹節節的玉米麵饃,或者“黃黃”,也叫發糕的,實在變不過花樣了,就露出了最後一招:拍鍋巴子!拍鍋巴子,面不能和
2018-01-13 2 -
簡單快手的家常菜荷蘭豆炒臘肉,清脆爽口,下飯下酒必備!
臘肉以其在臘月製作而聞名,是過年必備的食品,可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的。比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉為主。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。我家某男最喜歡吃的就是臘肉,
2018-01-14 0 -
正宗川北涼粉這樣做,附靈魂調料豆豉醬的做法,喜歡就收藏吧!
川北南充人做的川北涼粉質細柔嫩、筋力綿軟、明而不透、細而不斷,調料配味更具匠心,成為了響噹噹的美食老字型大小,至今南充和成渝等地的一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌,生意興隆,火爆不衰。川北涼粉細緻綿軟、爽滑可口,調料配味,更具匠心你,無
2018-01-14 0 -
教你做川菜:極品回鍋魚,香辣開胃
有四川頭菜之稱的回鍋肉,其色澤紅亮、肉片柔香、肥而不膩、鹹、鮮、微麻、辣、鮮、香。在川菜當中,不只有回鍋肉好吃,還有一道極品回鍋魚!說到回鍋魚,朋友們也許很快就會聯想到回鍋肉上面去。不錯,這正是在回鍋肉制法基礎上演變而成的。回鍋魚,這是前
2018-01-15 0 -
溫暖過寒冬,黃酒有秘笈:一壇入喉嚨,暖胃更暖心
如果要在酒類中找出一種契合江南人性格的品種來,那既非性情火暴的白乾,也非混濁曖昧的米酒,更不是帶著翻譯口味的葡萄酒之類的假洋鬼子,而幾乎——肯定——是黃酒。黃酒是中國的漢族特產,屬於釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要
2018-01-08 0 -
山西麵食蓧面栲栳栳,永駐心間唇齒留香的山西記憶
蓧面栲栳栳(栲栳栳kàolaolao)也叫“蓧面窩窩”、“推窩窩”,是山西北部高寒地區民間的家常美食。千百年來形成的地方美食與當地的生存環境、物產和人文歷史密切相關。蓧面的原糧叫"蓧麥",也稱"燕麥"、"玉麥",已有2500多年的種植歷史
2018-01-08 0 -
紅燒雞爪怎麼做最好吃?只需簡單幾步,香嫩可口!
雞爪可以說是大多數人都喜歡的一道美食,尤其是夏天作為下酒菜,不僅營養美味,做法更方便快捷。紅燒鳳(雞)爪是一道平常家庭常見的家常菜。味香醇厚,色澤紅亮,味道十分鮮美。雞爪富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效,
2018-01-02 0 -
自製早餐鮮肉小餛飩,湯鮮味美爽口彈牙
無論是大江南北,長城內外,西部邊陲還是東部沿海,餛飩都是大家最喜愛的食物之一,各地的餛飩不但形式千差萬別,就連名稱也各不相同,華北江南一帶,名稱就叫餛飩,入川之後名字變成抄手,大約是因為巴蜀一帶的餛飩就像一個人把雙手抄在袖子裡。比較別出心
2018-01-03 0 -
這天氣來一碗西安傳統小吃粉湯羊血,連湯下肚,那叫個舒坦!
粉湯羊血,又稱粉湯血豆腐、粉湯紅絲,是陝西省著名的傳統風味半湯類小吃。羊血鮮嫩,湯味以麻、辣、鹹出頭,花椒、小茴香竄香撲鼻,可配燒餅、饅頭、鍋盔食用。粉湯羊血營養成分較為全面,富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質,尤其是有機鐵的微量
2017-12-31 0 -
冬天臘肉這麼做,口水流一地!
臘肉是中國醃肉的一種,湖北、四川、湖南、陝西(主要是陝南)、江西、雲南、貴州、甘肅隴西的特產,已有幾千年的歷史。臘肉是指肉經醃制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹
2017-12-30 0 -
極具鄉土風味的豆腐做法「農家燒豆腐」
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,起源於中國,在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有
2017-12-29 0 -
蒲城最具地方特色小吃面辣子,昔日的“窮人飯”再現受追捧
近些年,西安各大飯店,時興一種美食,叫做“面辣子”,不少宴席也有這道菜品。不知道有多少人聽說過面辣子,面辣子是陝西著名的小吃,也被稱做蒸辣子糊糊,多用來泡饅頭、泡餅或者油條,它跟河南的胡辣湯還有點像,但是還有點不一樣,它比胡辣湯多出一種綿
2017-12-30 1 -
冬季聚餐喝黃酒,暖身亦暖心
闔家團圓或好友相聚的日子少不了飲酒助興,白酒、啤酒、紅酒,亦或是其他種類的洋酒,品種繁多的酒類是不是讓你挑花了眼呢?其實,暴飲暴食的飲食很容易增加腸胃負擔,此時飲酒,不如溫一杯黃酒,既不產生熱量,又可以暖心暖胃。冬季天氣寒冷,而黃酒性溫味
2018-01-01 0 -
舌尖上的狂歡:最具特色的民俗美食川北涼粉,固守四川老味道!
四川是美食之都,街邊有各種各樣的當地小食,肚子並不是很餓,但一碗白嫩嫩、青翠翠、紅豔豔的川北涼粉擺在面前,瞬間讓我有種一掃而光的衝動,於是,便買了一碗品嘗起來。這一品嘗,便讓我愛上了它。這是我有生以來吃的最好吃的涼粉,我無法描述與之前吃的
2017-12-31 0 -
揭秘大荔經典傳統宴席——同州府九碗十三花
大荔位於關中平原東部,隸屬渭南市,古稱"同州",素有"三秦通衢"、"三輔重鎮"之稱,是"天下第一倉"豐圖義倉所建地,距今以有3000多年的歷史。在以前,同州所轄有十多個地縣,據說大荔縣城門上有一幅楹聯,上寫:“二華關渭水,三城朝合陽”,其
2018-01-01 0 -
在家喝小酒,怎能少得了香辣啤酒鴨?
鴨肉的做法不少,其中啤酒鴨就是一道很有名的吃法,尤其是用來下酒更是美味到讓人難以忘懷。啤酒鴨是一道風味獨特的菜,多年來一直被眾多美食愛好者喜愛。據傳起源於清代。主料是鴨肉、啤酒一起燉煮而成的一道味道濃郁、卻有著啤酒清香的美味佳餚。前幾年在
2017-12-28 2 -
粉絲這麼做,吃的才過癮!粉絲的12種不同做法,讓你口水流不停!
粉絲是中國常見的食品之一,類似細麵條狀,乾燥後販賣,食用前最好先泡水讓它柔軟,粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,這也是它有“絲”之名的由來。粉絲品種繁多,如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲,更多的是澱粉制的粉絲,如紅薯粉絲,甘薯粉絲、
2017-12-28 0 -
自製肥腸雞火鍋,讓你口水流到收不回來!
肥腸雞原產於“ 天府金盆”、“蜀中膏腴”之美譽的成都彭州,如今同彭州酸菜魚一樣,風靡成都、家喻戶曉。肥腸雞可謂是成都最有特色的美食之一。店家用雞湯煮肥腸,放入秘制醬料爆炒出來的肥腸雞,肥腸綿軟耙糯,雞肉爽口細嫩,蘸上加入了高湯的秘制作料碟
2017-12-26 0