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3款養生滋補湯 原料都是常見的 功效特別好
◆ 玫瑰花蘋果麵湯 ◆功效 玫瑰花疏肝理氣、健脾和胃。適應人群 肝氣不疏泄、火氣大、脾氣大、氣鬱體質者首選。做法 1.將麵粉100克放入盆內,加入礦泉水200克拌勻成糊;青蘋果100克切指甲片;玫瑰花瓣3克去掉花柄。2.另取礦泉水約180
2017-10-19 0 -
招牌吊鍋魚頭 請客點一份 不僅好吃而且很有面子
招牌吊鍋魚頭初加工 1.取上好的花鰱魚頭1個(重約800克)處理乾淨,將其劈開但保持連而不斷,有魚肉的地方劃一字花刀,加入蔥段、薑片、料酒各20克,鹽10克,白胡椒粉5克和清水淹沒魚頭,浸泡3-5分鐘。2.撈出魚頭控幹水分,放入常溫但是融
2017-10-19 0 -
300塊1根的烤羊腿 肉質鮮嫩口感俱佳 一天只賣80根
烤羊腿如何醃味道好在內蒙古,烤羊腿分為熟烤和生烤兩種不同的做法。熟烤醃制過程比較複雜,突出的是複合味;生烤製作非常簡單,體現的是羊肉本身的味道。下面分別給大家介紹一下兩種不同的醃制方法:熟烤羊腿加工方法:1.將羊腿10個(1500克/個左
2017-10-19 0 -
一到冬季,浙江的很多酒店就開始醃制醬鴨 做法分享
醬鴨 如何醃制一到冬季,浙江的很多酒店就開始醃制醬鴨。這醬鴨的醃制方法沒有固定的配方,給大家分享一款醃制方法以供參考:1.取淨麻鴨1只(1100克-1250克)切斷中骨,洗淨後用竹簽子將鴨身撐成一個平面,掛在戶外吹幹水分。2.鍋內放入湖羊
2017-10-19 1 -
一天用80斤面 專供酒店配送 打了一輩子饊子配方披露
原料:主料:麵粉500克。調料: 植物油1.5公斤(實耗約150克),鹽7克,涼水250克。製作方法:(1) 用鹽加200克水合面拌勻後,反復揉搓,隨揉隨加餘下的水直至麵團細密無粒。放入盆中,蓋上濕面稍醒片刻。將醒好的面壓成扁狀厚1.5釐
2017-10-19 0 -
徽州傳統名菜臭鱖魚 一般飯店都要賣到100以上 點擊率非常高
臭魚醃制料臭虹鱒魚臭魚醃制料口味 複合香味個性 跟徽州廚師不同,我們在醃制臭鱖魚或者臭虹鱒魚時,以王致和臭豆腐和蔬菜料為主料,醃制時間大大縮短,而且醃制效果也非常好。用料 A料(生薑、胡蘿蔔各500克,香蔥200克,芹菜350克,鮮小米椒
2017-10-18 0 -
當歸鳳爪 補血又活血,香味撲鼻 入口即化,男女老少皆宜
此菜 營養豐富,加入當歸補血又活血,香味撲鼻,讓人食欲大增,酥而不爛,入口即化,男女老少皆宜,趁熱吃香味最佳。介紹一下具體做法:1.鳳爪1千克剪去趾甲放入鍋中,倒入清水,放入白酒60克一同焯水,取出沖涼。2.取一不銹鋼大桶,放入鳳爪,倒入
2017-10-18 0 -
1顆花椒有8個學問 生活中做常用的香料 你到底瞭解多少
花椒可以說是我們生活中最常用到的香料了,但很多廚友對它的認識很淺,僅停留在表面。其實花椒分為很多品種,如大紅袍、豆椒、九葉青等。本文將給大家詳細介紹花椒的挑選以及烹調中的運用等知識。花椒:味辛麻且芳香花椒又名秦椒、風椒、岩椒、野花椒、大紅
2017-10-17 0 -
吊鍋雞賣的非常火爆 光的吊鍋店裡就備了500多個
吊鍋雞初加工 1.取散養老母雞(毛重2.5千克)宰殺乾淨,改刀成4-5釐米見方的塊,沖洗乾淨血水,控幹水分後加入自製的醬料50克醃制15分鐘-20分鐘。2.鍋燒熱,放入熟豬油30克、大豆油50克,燒至五成熱時,放入蒜子、薑片、蔥段各20克
2017-10-16 1 -
一年暢銷10多萬的風乾雞 批量製作批量處理 製作流程分享
風乾雞醃料風乾雞風乾雞醃料製作 劉寶口味 鹹鮮濃香個性 每到這個季節,北方廚師就會醃制風乾雞。我們的醃雞配方除了加入大量的複合調料外,還加入了大量的蒔蘿籽等香料,醃好的雞肉入味透徹,客人非常喜歡。用料 A料(生抽、冰糖各500克,冰糖老抽
2017-10-17 1 -
自己在家做酥魚 堪比上海酥魚的醬汁 配方送給你
酥魚汁口味 酸甜香辣個性 這是一款複合味濃郁的醬汁。熬制時,我加入了郫縣豆瓣醬、白醋、辣油、醬油、白糖和蠔油等用料,用來搭配酥炸類半成品成菜,效果非常好。用料 郫縣豆瓣醬80克,白醋120克,龜甲萬醬油、蠔油各70克,綿白糖360克,雞粉
2017-10-17 1 -
翡翠魚丸口感鬆軟但又有脆爽 一天能賣出3000多顆丸子
說到魚菜,當然少不了魚丸的身影,取魚肉攪打成蓉,按照比例調成魚膠,汆成魚丸後或Q彈或滑嫩,別有一番風味。當然,魚丸因不同的人操作也會衍生出不同的特色。汆大魚丸和小魚丸有什麼不同?做餃子餡的魚膠又怎麼調製?翡翠魚丸製作4關鍵魚丸個頭比較大,
2017-10-16 0 -
瓊瑤起名素螃蟹 外形好看特別有食欲 成本低
素螃蟹 素螃蟹亦稱賽螃蟹,得名于作家瓊瑤女士回鄉省親時品嘗此小吃,因為喜愛,喻其為賽螃蟹。以前每逢紅白喜事,大年節氣,這道小吃都是桌上必選。隨著時代變遷,也有加入水果一起炸制,也可以用土豆絲、圓蔥絲、紅蘿蔔絲等蔬果裹糊進行炸制,別有一番風
2017-10-16 0 -
比糖醋乾炸還要好吃的風乾裡脊,口味更好吃完爆前兩者
風乾裡脊醃料風乾裡脊風乾裡脊醃料口味 鹹鮮回甜,略帶腐乳和鹽焗雞粉的味道個性 裡脊肉一般都用來炒制,我們採用風乾肉的方法進行醃制,做好的成品肉質幹香,略帶腐乳和鹽焗雞粉的味道,冬季推出正適合。用料 鹽315克,白砂糖300克,南乳汁、味精
2017-10-16 0 -
豬大排這麼做比羊排牛排銷量都棒 好吃顧客喜歡才是硬道理
腐乳大排醃料秘制大排腐乳大排醃料口味 鹹鮮回甜,帶有濃郁的腐乳味個性 大排經過長時間的醃制後,香味濃郁,油炸食用,口味鹹鮮帶有腐乳特有的香味。用料 白糖、糯米粉各200克,雞粉150克,味精50克,廣合白腐乳335克,南乳汁、生粉各100
2017-10-16 0 -
8小時出售200鍋燉魚 靠的就是穩定的品質 魚肉魚湯都鮮美
鐵鍋灶台我們保持著每天火爆的生意,平均每天銷售200鍋,靠的就是穩定的品質。不同於一些農家院的燉魚,我們為了保證口味的統一,在配方和流程、時間上更注重標準化,下面分享一下我們家的燉魚技巧。1.兩種油脂 季節不同比例不同熗鍋時,我們用了兩種
2017-10-16 2 -
不知道魚香肉絲的配方 沒關係 數位化精准到克配方教給你
原料:瘦豬肉400克,淨青菜50克,木耳3克,混合油75克,醬油20克,白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克,醋2克,蒜薑各8克,味精3克,鹽5克,濕澱粉13克,湯適量。製作方法:(1) 肉切成薄片(寬2.5厘注、長3.5釐米)青菜帶葉切成3釐
2017-10-14 0 -
這道手抓飯是我們店裡最為暢銷的小吃 米有肉香,肉有米香
這道手抓飯是我們店裡最為暢銷的小吃,還自行設計了專門製作手抓飯的爐灶,做出來的手抓飯米粒晶瑩剔透,米有肉香,肉有米香。原料 展鵬米1千克,圓蔥絲500克,胡蘿蔔800克,帶骨牛肋肉(或羊腱)300克。調料 菜子油100克,鹽20克,白糖1
2017-10-14 0 -
你燉的魚不香?腥味太重?不鹹?解決這6個問題燉出好魚肉
燉魚6問1.選什麼魚? 最常見的有黑魚、鯉魚、嘎魚、十八鱗、鰱魚等。2.用什麼燉?其實燉的調料並不多,最主要的是醬和醋。醬有的用的是黃豆豆瓣醬,這是現在比較普遍常見的,還有的是用黃幹醬、老抽等,我剛開始學廚的時候,用的是醬幹,有點像現在的
2017-10-14 0 -
豆腐鍋巴燉筒骨 口感筋道豆香濃郁回味無窮 做法流程分享
豆腐鍋巴燉筒骨土特色 豆腐鍋巴是大別山區特有的一種地道食材,做出來的菜品口感筋道,豆香濃郁,回味無窮。土原料 筒骨400克,豆腐鍋巴250克。土調料 鹽10克,雞粉8克,薑片、蔥段各4克,枸杞4克,A料(鹽3克,雞粉6克,白胡椒粉2克),
2017-10-14 0