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路邊牛肉麵館 每次路過人都爆滿 去吃了一次 又加了一份牛肉
1.牛肉麵湯料和肉料加工年開了一家麵館,雖然面積不大,但是生意很好,不管是開豪車的有錢人還是工薪階層,都來我們店排隊吃面。我們經營的麵條品種很多,比如牛肉麵、大排面、豬肚面、三鮮面、大腸面、魚湯麵等,其中最受歡迎的當屬牛肉麵。製作牛肉麵,
2017-10-02 0 -
辣椒+油的效果要大於辣椒油 做菜品這是個細節關鍵
椒和油在一起絕對不只是簡單的漢字組合——辣椒油,這麼膚淺,缺少內涵,至少還有油辣椒、糊辣油存在的不是嗎……,下面還是讓我給大家挖上一挖,見證奇跡,看看油和辣椒都能變出什麼花樣來吧。NO.1 糊辣油 椒油比1︰10,油溫五成熱糊辣油,就是用
2017-10-02 0 -
十裡八莊桌桌必點 農村大席上必不可少的的招牌菜 土菜丸子送你
土特色 選用四肥六瘦的上等五花肉,加入娃娃菜可祛除油膩感,成品肥而不膩,入口即化。土原料 五花肉300克,山藥200克,娃娃菜葉100克,泡好的黃花菜120克,泡發木耳60克。土調料 A料(蔥、薑片各10克,八角2顆,東古一品鮮醬油45克
2017-10-02 0 -
土法拌雞 做法與口水雞相似口感比口水雞還要更好一些
土法拌雞,這道菜我用到了紅油和紅油辣椒兩個相近的調料,主要是他們的作用不同,紅油以油為主,用的是香氣,紅油辣椒以辣椒為主,用的是辣感。製作方法 1.散養土雞400克宰殺洗淨,放入加有蔥段、薑片各20克,料酒、鹽各15克的清水中,小火煮30
2017-10-02 0 -
北方餐桌上必點的豬皮凍 能當菜能當飯 4個關鍵成就正宗豬皮凍
豬皮凍的成品要求是:晶瑩剔透,入口即化且爽口。它的製作難點在於如何讓皮凍看上去晶瑩剔透。因為只要有油脂存在,熬好的皮凍汁中就會有懸浮的脂肪顆粒,成品看上去當然不夠透明。那麼如何打造一款晶瑩剔透的皮凍菜呢?需要注意以下四個關鍵點:關鍵1 先
2017-10-01 0 -
上千平的酒店一天出100份的水煮魚 秘制香料油 醬料無私分享
原料 鱖魚2條(約800克),金針菇40克,蒜苗20克,切成片的香菇1個。調料 桂花魚料理醬50克,裝飾料(圓蔥圈2個,紅椒圈3個,香菜1克),澱粉蛋清漿50克,沙拉油1千克(約耗50克),秘制香料油100克。製作 1.將鱖魚宰殺制淨,將
2017-10-01 0 -
8斤重的魚頭做魚頭泡餅,味道簡直美極了
步驟1 初加工。大魚頭1個(重約1.5千克)洗淨,從魚嘴下面剖開但保持皮不斷,背部改一字花刀(深0.3釐米、長5釐米(共計一邊4刀、包含臉部一刀)。取洗淨的魚頭加入鹽3克,味精2克,料酒、蔥、薑各5克略微醃制。鍋上火加水燒開,放入魚頭大火
2017-09-29 0 -
十款權威鹵水配方 總有一款適合你
製作鹵水,一定會用到各種各樣的香料組合。下面,給大家提供10款鹵水料包配方,希望能給大家一些啟發。在使用香料配方時,需要分類處理。有些香料是需要用幹鍋炒制的,還有一些香料是可以直接使用的。一般而言,需要炒制的香料有香葉、桂皮、八角、白豆蔻
2017-09-30 0 -
鹵鴨頭日銷1500個 提前醃制 簡化鹵水 好吃的不要不要的
下面給大家介紹一下這道菜的製作方法:初加工 1.將小茴香、八角、草果各1千克,桂皮、白豆蔻、陳皮、丁香各500克,千里香750克,山柰1500克磨成粉。2.將鴨頭300個沖淨血水、去喉管,加香料粉150克醃制12小時,每個鴨嘴內放幹辣椒1
2017-09-30 0 -
100平水餃店日售300多盤鮁魚水餃 原來調餡有這訣竅
鮁魚母餡 剛做出來的鮁魚餡比較稀,放入冰箱冷藏一會兒則更容易後期水餃的包制。做法 取鮁魚宰殺制淨,取鮁魚肉400克切成小丁,豬肥膘肉100克切成粒。將鮁魚肉和豬肥膘粒一起放入粉碎機內,加入淺色醬料10克,朝一個方向攪拌均勻,再加入海鮮餡粉
2017-09-30 1 -
製作醬大骨時肉質老是發柴怎麼辦?餐創來給你解決疑惑
製作醬大骨的選料有好幾種,比如豬棒骨、豬脊骨、豬扇骨。這位讀者使用的是豬脊骨,因為豬脊骨上的肉全部都是瘦肉,所以成品的口感確實沒有豬棒骨和豬扇骨做出來的成品口感好。即便選擇了豬脊骨,也是有辦法可以讓肉質吃起來較嫩的。這裡,我提供五個方法:
2017-09-30 0 -
最好吃最容易製作的手抓餅來了,這個方法簡單而又有效
手撕餅怎麼做用麵點開酥的方法來製作,所以做好的成品口感更酥香。具體做法:1.高筋麵粉250克、白糖25克倒入盆內,再放入雞蛋液50克,三花淡奶、椰漿各25克,溫水適量混合均勻,和成麵團。2.將麵團揉至均勻,用保鮮膜包好,餳放90分鐘。3.
2017-10-01 0 -
年產值2億的醉蟹鉗 汁水完全大揭秘 全部送給你
用料蔬菜料(小蔥60克,薑片150克,拍蒜頭250克,紅尖椒圈100克)調料(芥末膏43克,味好美白胡椒粉50克,財神蠔油400克,美極鮮味汁250克,蒸魚豉油、綿白糖、李錦記金標生抽、川崎醉料各2.5千克,古越龍山花雕酒500克,雞精2
2017-10-01 0 -
日售1100多份的幹炒牛河 製作的每個細節都很好 顧客吃了再來
1.牛 肉150克切片,加米酒2克,雞粉、白糖各0.5克,生粉1克,蛋清半個,拍碎的薑塊5克(醃完再取出)抓勻,放入冰箱冷藏半小時(由於放了酒,常溫下醃制牛肉會出水,放到冰箱可以吸水)。2.鍋內入沙拉油500克燒至80℃,下入牛肉,滑油3
2017-10-01 0 -
工作日都排隊的酸菜魚火鍋 活魚先殺 一個店一年賣出三千條魚
酸菜魚火鍋是重新非常有名的一道火鍋,後遍佈全國各地,並受到大眾的熱烈追捧。酸菜魚火鍋主要是用鮮魚以及酸菜而製成,故名酸菜魚火鍋。下面就一起來看看酸菜魚火鍋的做法,讓喜歡酸菜魚的人群也可以在家自製酸菜魚火鍋。材料:草魚、酸菜、八角、雞蛋、蒜
2017-09-29 0 -
來自一千多年前的廣東臘兔肉 家家戶戶的必備產品 配方無私分享
原料:兔肉100千克 食鹽5千克 黃酒2~2.2千克 蔗糖4.3千克 醬油3.12千克 硝酸鈉50克製作方法:廣州臘兔是當地民家的滋補食品。製作方法:1.選料:選膘肥肉滿、健壯無並重1.5千克以上家兔,宰殺剝皮,開膛去髒,斬斷腳爪,使之成
2017-09-29 0 -
一上午賣300串的炸雞肉串方法如此簡單 製作一串平均30秒
原料:主料:雞胸脯肉600克,番茄80克,蔥頭末60克,雞蛋清60克。調料:香油800克(實耗約110克),芝麻粉40克,麵粉60克,胡椒粉2克,薑汁1克,鹽2克,料酒6克,味精4克。製作方法:(1) 把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切
2017-09-29 0 -
香茅炒醬 可使用於10多款菜肴中 標準化傻瓜醬汁好操作
香茅炒醬 特色 鹹鮮,帶有濃郁的香茅的風味做法 取家樂越南風味香茅醬40克,辣醬油、雞粉各6克,海天蠔油10克,日本燒汁20克混合均勻即可。用途 可以製作香茅炒大蝦(蝦炸至色澤金黃,搭配香茅炒醬、少量鮮香茅和薄荷一同炒制即可)。此文僅一家
2017-09-28 0 -
臘八豆蒸醬 做海魚時最後澆上絕對是美味的醬汁
臘八豆蒸醬做法 取臘八豆40克、蠔油8克、家樂火辣幹鍋醬23克、雞精3克、芝麻油2克一起放入燒熱的鍋內,中火炒出香味即可。用途 取適量臘八豆蒸醬放在處理好的海魚上,入蒸箱大火蒸制即可。此文僅一家之言,如果您對(醬汁)感興趣,如果您有不同意
2017-09-28 0 -
鯽魚的最新做法 推出以來得到新老客戶的喜愛追捧
土特色 將鯽魚先放入鹽水中浸泡入味,再和高湯一起燉制,此菜鮮香味濃,湯汁濃厚,成菜色澤金黃、入口軟爛。土原料 鯽魚1條(約200克),番茄200克。土調料 鹽水300克(鹽3克溶于清水中)鹽、幹辣椒各5克,雞粉、花椒各3克,香菜、麵粉各3
2017-09-27 0