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餐廳服務過程中遇到的問題及解決辦法
1、在開餐中,發現發病客人,怎麼辦?答:(1)不能擅自搬動客人(2)迅速通知上級(3)征得親人同意,立即撥打120急救電話(4)儘量避免打擾餐廳其他用餐的客人(5)掌握有關附近的醫院救護車隊的號碼,位置和到達時間(6)在親人的要求下,幫助
2017-12-25 0 -
中國各地風味菜系——荊楚風味
荊楚風味,以湖北菜為代表,簡稱鄂菜,以“鹹鮮”味為本,講究嫩、柔、滑、爽,善烹河鮮,以蒸菜馳名,富有濃厚的江南水鄉特色。湖北省,位於長江中游,洞庭湖以北,氣候溫和,物產豐富。境內河網交織,湖泊密佈,是全國淡水湖泊最為集中的省份,素稱“千湖
2017-12-19 0 -
中國各地風味菜系——齊魯風味
齊魯風味,以山東菜為代表。山東菜,簡稱魯菜,是我國四大菜系之一。山東菜在我國北方流傳甚廣,是北方菜的基礎,華北、東北、北京、天津等地的菜肴,受山東風味影響根深,一些名菜大部源于魯菜,可見其影響之廣。中國素有“烹飪王國”之稱,山東則有“烹飪
2017-12-19 0 -
中國各地風味菜系——嶺南風味
嶺南風味,包括兩廣、海南等地方風味,而以廣東菜為代表。廣東菜,簡稱粵菜,是我國四大菜系之一,有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶,瀕臨南海,四季常青,物產豐富,山珍海味無所不有,蔬果時鮮四季不同,清人竹枝詞曰:“響螺脆不及至鮮。最好嘉魚二
2017-12-19 0 -
中國各地風味菜系——贛江風味
贛江風味,指江西地方風味。江西省簡稱贛,位於長江中下游南岸,史稱“吳頭楚尾,粵產閩庭”,境內丘陵起伏,平原坦蕩。贛、撫、信、修、饒五河縱橫境內,彙聚鄱陽湖,流入長江。郝陽湖煙波浩渺,水大一色,是我國最大的淡水湖。這裡山川秀麗,風景優美,物
2017-12-19 0 -
中國各地風味菜系——三晉風味
山西省位於黃河中下游左岸,黃土高原東部,因在太行山的西側,故名山西。春秋時為晉國之地,簡稱晉。山西省四周山水環繞,東越太行山與河北省為鄰;南隔黃河和陝西、河南兩省相望,北以長城為界與內蒙古自治區毗連。山西省境內山脈、河谷、丘陵、平川多種多
2017-12-19 0 -
中國各地風味菜系——蘇揚風味
蘇揚風味,指江蘇菜系,乃我國四大菜系之一,其影響遍及長江中下游地區,在國內外享有盛譽。江蘇省東臨黃河,西擁洪澤,南瀕太湖,長江橫貫於中部,大運河溝通南北,境內湖泊眾多,河網稠密,土壤肥沃,氣候寒溫適宜,物產十分豐富,素有“魚米之鄉”的譽稱
2017-12-20 0 -
中國各地風味菜系——瀟湘風味
瀟湘風味,以湖南菜為代表,簡稱“湘菜”,是我國八大菜系之一。湖南省,位於中南地區,長江中游南岸。這裡氣候溫暖,雨量充沛,陽光充足,四季分明。南有雄崎天下的南嶽衡山,北有一碧萬頃的洞庭,湘、資、沅、澄四水流經全省。自然條件優厚,利於農、牧、
2017-12-20 0 -
中國各地風味菜系——燕京風味
燕京風味以北京菜為代表。北京自春秋戰國以來一直是我國北方重鎮,先後有遼、金、元、明、清五朝建都於此,是我國政治、經濟、文化、外交中心,漢、滿、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全國各地文化在此融會交流,在飲食文化方面,形成了苔革百家、兼
2017-12-20 0 -
中國各地風味菜系——淞滬風味
淞滬風味,以上海菜為代表,上海菜,習慣叫,“本邦菜”,是從農家便飯便菜發展而來,比較樸素實惠,以紅燒、生偏見長,口味較重,善濃油赤醬,頗有家常風味上海是我國最大的工業城市,也是世界上最大的國際貿易港口之一。近百年來,由於工業發達,商業繁榮
2017-12-22 1 -
中國各地風味菜系——錢塘風味
錢塘風味,包括浙江省各地方風味。浙江菜,簡稱浙菜,是我國八大菜系之一,其地山青水秀,物產豐富佳餚美,故諺日:“上有天堂,下有蘇杭"。浙江省位於我國東海之濱,北部水道成網,索有江南魚米之鄉之稱。西南丘陵起伏,盛產山珍野味。東部沿海漁場密佈,
2017-12-22 1 -
冬至才是一年的開始,大家知道嗎!
今天是冬至,我們到大街上隨便問問什麼是冬至,得到的回答可能是今天要吃餃子、喝雞湯啊。其實大家不知道在中國古代冬至才是一年的開始,當時大家可不過年的,也許當時的年就是冬至了,下面西安唯典陝西小吃培訓中心的小編給大家介紹一下為什麼冬至才是一年
2017-12-22 0 -
中國各地風味菜系——閩台風味
閩台風味,包括福建省、臺灣省地方風味,而以福建萊為代表,由於地理位置和歷史淵源關係,臺灣地方風味,受閩南菜系影響最大。福建菜,簡稱閩菜,是我國八大菜系之一,以烹製山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇
2017-12-21 0 -
中國各地風味菜系——素齋風味
素齋風味以素菜為特色。中華大地從南到北,從東到西,生活習慣差異明顯,但在喜食素菜這一點上,卻有驚人的相似。中國素食歷史源遠流長。亙古之初,素食沿於採集植物,葷食來自狩獵野牲。隨著生產的發展,先秦時已經有了菜羹齋食。《禮記·玉藻》說,“子卯
2017-12-21 0 -
中國各地風味菜系——藥膳風味
中國藥膳,是在中醫理論指導下,用中藥和食物相配合,通過烹調加工,具有防病治病、保健強身作用的美味食品。健康長壽,古今為人們所神往,為了春秋度百歲乃去,人們對食物與健康之奧秘從未終止過探索研究。我國現存最早的醫經典籍《黃帝內經》曰:“五穀為
2017-12-21 2 -
中國各地風味菜系——松遼風味
松遼風味,包括遼寧、吉林和黑龍江三省地方風味,或稱東北風味。遼寧省地處我國東北南部,南端為遼東半島,西南海岸線漫長,東部和東北部峰嶺連綿,中部平原上質肥沃。是動、植物良好的繁殖場所,熊鹿獐麅,獵之不盡;菌蘑菇耳,采之不竭;參蝦鮑貝,取之不
2017-12-21 0 -
中國各地風味菜系——徽皖風味
徽皖風味,指安徽菜,簡稱徽菜,是我國八大菜系之一。徽菜的影響遍及大半個中國,近及江南各省,遠至大西北的西安,徽菜館四處林立,是雅俗共賞,南北鹹宜,獨具一格,自成一體的著名菜系。徽菜的形成與發展,是和安徽的地理環境、經濟物產、風尚習俗密切相
2017-12-21 0 -
中國十大醬油排行榜
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食欲。 醬油是由醬演變而來,早在三千多年前,中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用
2017-12-12 0 -
中國四大醬園
我國醃漬蔬菜至少已有二千多年的歷史,在先秦古籍《周禮》《毛詩》《儀禮》中早有記載。《周禮,天宮》載:“大羹不致五味,鍘羹加鹽菜”。所謂羹就是用肉或醃菜做成的湯。漢許慎在《說文》中有:“菹菜者、酸菜也”。 明末清初,中國四大醬園:北京六必居
2017-12-12 0 -
做餐飲生意的十大禁忌,你知道嗎?
現在很多朋友都想入門做餐飲小吃生意,其實做生意並不代表可以隨著自己的意願亂來,也有很多的規則需要遵守,特別是需要注意一些禁忌,否則生意很難做下去。 那麼,從經營理念來說,做生意的十大禁忌是什麼呢?一起隨西安唯典陝西小吃培訓中心的小編來看看
2017-12-04 0