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當你認為豬頭肉還是那個味道的時候你就out了 撒子豬頭肉聽說過嗎
這道菜是將豬頭肉入鹵水中鹵制成熟,上桌時用自製小米煎餅、蔥段和黃瓜段食用,口感豐富,好評不斷。土原料 豬頭肉350克,小米南瓜煎餅100克,蔥段、黃瓜段各50克,袋裝芝麻饊子1包。土調料 A料(味達美醬油10克,芝麻油5克,味精2克,蒜泥
2017-12-30 0 -
粥的熬制方法看似簡單,要想熬好並不容易 分享5條熬粥的小妙招
粥的熬制方法看似簡單,但是要想熬好並不容易。這裡給大家分享5條熬粥的小妙招:心得1 選米 很多酒店在製作粥時,大都會選擇兩種或者更多種米組合使用,但是我們從眾多米的對比中,選擇了金熊珠珠米或者東北五常大米。金熊珠珠米是東北優良粳米與泰國
2017-12-30 0 -
精心研製3年 前後改良20多次得來的辣鹵 鹵啥味道都好
鮮湯配方(以50千克的湯桶為例):1.將豬棒骨10千克洗淨敲破,雞架骨4千克洗淨;老薑300克拍破,大蔥200克挽結。2.豬棒骨、雞架骨入沸水鍋中焯水,用清水沖洗,控水。3.豬棒骨、雞架骨入湯桶中,注入清水40千克,投入料酒500克、老薑
2017-12-30 0 -
教你在家自製肉鬆,好吃到停不下來
肉鬆是男女老幼都愛吃的食物白粥加肉鬆真的是一百分小朋友愛吃還能補鐵有時候會擔心市面上的肉鬆不衛生那就一起來動手自己做吧~自製肉鬆食材:牛+豬裡脊肉、糖、鹽、小茴香、八角、蔥薑、料酒、醬油(調料視孩子年齡添加與否)做法:1.將肉切成1釐米小
2017-12-30 0 -
農村宴席必不可少的大肘子!介紹一個秘制肘子湯料的做法
我給大家分享一款醬肘子的醬湯的製作方法:湯料 雞架子2千克,豬大骨5千克,薑塊300克。香料 桂皮、八角、陳皮各100克,香葉15片,白芷10片,檳榔13片,良薑8塊,羅漢果2個,草果15個,小茴香150克,丁香75克,沙薑片8片。調料
2017-12-30 2 -
正宗的簡陽羊湯 選材最關鍵 火候很重要熬出來的湯汁自然鮮美無比
簡陽羊肉湯是四川簡陽的特色小吃,有“中國第一湯”美譽。要想做出美味的羊肉湯,選料是第一關鍵。當地人會選擇簡陽本地的山羊,這種山羊吃的是中草藥(綠色山草),喝的是礦泉水,腥膻異味非常少,而且脂肪含量特別高,熬出來的湯汁自然鮮美無比。除了選料
2017-12-29 0 -
一天賣上百份 南京夫子廟美食的代表 鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯原料 山芋粉絲60克,鴨血、鴨腸各50克,鴨肝20克,豆腐果25克。調料 A料(鹽、味精各1克),鹽1克,鴨湯400克,香菜5克。製作 1.鴨血洗淨,切成指甲蓋大小的片;鴨腸、鴨肝放入沸水中,加入A料,煮至熟分別撈出,放涼後改刀
2017-12-29 0 -
遍佈全國的大大小小餐館的水煮魚 最主要的就是水煮魚油熬制方法
水煮魚的油怎麼熬制油脂的煉製方法比較簡單,但是根據地域的不同,廚師們煉油的方法也會有些差異。這裡給大家提供兩種不同的煉油方法:做法一:1.鍋內放入沙拉油4500克、煉香的雞油500克,小火燒至四成熱時,放入幹辣椒籽500克,小火炒香,油溫
2017-12-29 0 -
賣了13年的熏雞 週末日銷量在350只左右 主要就是味道好
求熏雞配方鹵湯製作很關鍵專家支招 我給大家分享一款熏雞的製作方法。這款熏雞已經賣了13年了,週末日銷量在350只左右。為了讓它口味更棒,這些年來我一直在調整配方雖說配方來之不易,但是我樂意分享給大家。先說製作流程:1.笨雞20只(總重約2
2017-12-29 0 -
在大學食堂裡褲帶面視窗 一到飯點比別的窗口人流量大2倍
褲帶面是陝西的特色小吃,做法跟面非常相似。正宗褲帶面是用關中麥子磨成的麵粉擀制而成,一根麵條寬度可達5-6釐米,長度則在1米上下,一根麵條所用去的麵粉通常可達二兩,因而對於飯量小的人來說,一根麵條足夠一頓飯。麵條光滑、柔軟,有筋性,無論是
2017-12-29 0 -
史上最好吃的生醃蟹鉗 10大調料造就完美蟹鉗 按兩下關注666
生醃蟹鉗 古越龍山花雕酒500克,香糟鹵250克,財神蠔油200克,東古一品鮮150克,生蒜蓉、味達美醬油各100克,泰椒圈、芥末各15克,家樂辣鮮露、美極鮮辣汁各120克,藤椒油、香醋、綿白糖、香醋各50克,味精30克,以上用料混合均勻
2017-12-29 0 -
成本降低一半 銷量卻翻了一番 三步將傳統的四喜丸子大整改
NO.1五花肉先切後剁但不要太碎製作四喜丸子,一定要選擇肥三瘦七的五花肉,初加工時不建議大家直接用來剁肉或者用絞肉機來絞肉。正確的初加工方法是:先將五花肉切成丁,然後粗剁一下,但不要剁得太細,使其呈現0.5釐米見方的丁即可,不然做好的成品
2017-12-28 0 -
番茄燴雞腰 這道男顧客到店必點的菜品 味道還真不差
番茄燴雞腰【材料】雞腰20個、精鹽4克、番茄1個100克、胡椒粉0.5克、冬筍30克、味精0.5克、蘑菇120克、料酒5克、鮮雞湯120克、水豆粉25克。【操作】1.選用體大、色紅、質好的番茄,用沸水淋一下撕去外表,切成長3釐米,粗1釐米
2017-12-28 0 -
魚頭佛跳牆原料豐富,魚肉鮮香,湯汁濃郁 請客吃飯倍有面子
1.魚背部開刀2.魚身兩側各剞三刀3.魚頭煎至兩面淺黃色4.海參、鮑魚、魚肚、鵪鶉蛋焯水5.原料擺入沙鍋中6.淋入魚頭汁此菜原料豐富,魚肉鮮香,湯汁濃郁,是請客吃飯很有面子的菜品,也幾乎是每個包間的必點菜品。原料 微山湖野生雄魚頭1個(2
2017-12-28 0 -
兜兜轉轉 酸湯水餃強勢來襲 美女顧客一連吃5天都不膩
酸湯水餃的酸湯如何調製酸湯的製作方法和原料有多種多樣,不同的地域和不同的飲食習慣,其製作方法和所用原料也各不相同。例如有的地區用米酒或醪糟做酸湯原料,有的地區用發酵後的番茄、白蘿蔔、大白菜、長豆角製作酸湯。我給大家介紹一種常用的普通酸湯的
2017-12-28 0 -
80平15個餐位,一個老闆一個小弟 一天3000營業額 就是普通的炒飯
醬油炒飯(超級簡單)的做法 一大碗剩米飯的量,用兩三勺醬油,一點料酒,一點糖,再加一點油拌勻。拌勻後依據本菜譜封面觀察顏色,根據顏色決定要不要多加醬汁或米飯。打散雞蛋備用。熱鍋,倒少許油,將雞蛋倒入,快速炒碎,盛出備用。把雞蛋倒入鍋中拌勻
2017-12-26 3 -
今天準備來個特別的做個辣黃瓜,顏值太高了
其實黃瓜的做法特別多,清炒,燒肉,涼拌,醃制,還能生吃,總感覺集齊7種做法之後,可以召喚神龍了~一勺今天不做拍黃瓜,準備來個特別的,做個辣黃瓜。[ 黃瓜怎麼選 ]1.短一點,胖一點的是家種黃瓜,這種黃瓜肉材多1點。如果整根醃的話,選這種黃
2017-12-26 0 -
16元成本做出45元的熗鍋魚 色香味俱全 回頭率達100%
媽媽熗鍋魚創意 這道熗鍋魚口味很家常,魚肉外酥裡嫩,配麻辣味濃郁的湯汁食用。備料 草魚1條(重約900克),A料(蔥段、薑片各30克,花椒水500克),沙拉油2千克(約耗120克),小料(蔥段、薑片、拍蒜各30克),大紅袍幹花椒20克,幹
2017-12-26 0 -
用這種方法蒸雞蛋 再也不用擔心孩子不吃飯了
蒸水蛋這個菜絕對是偷懶的絕招!用料 雞蛋3個、鹽少許、蔥適量【快手菜】蒸水蛋的做法 雞蛋打散,加溫水。雞蛋與水比例是1:1。水和雞蛋拌均。加少許鹽。放開水蒸7分鐘。起鍋前加醬油,一點油,蔥花,即可。小貼士1.雞蛋和水比例1:1,這是蒸蛋滑
2017-12-26 0 -
秘制胖頭魚湯鮮味美湯汁濃稠富含膠質 營養豐富味道也獨特
私房胖頭魚胖頭魚經過長時間的燜燒後,肉質鮮香,鹹鮮辣,湯汁濃稠富含膠質,配合豆腐和香菇一起成菜,口味家常。備料 江胖頭魚1條(重1350克-1.4千克),鹵水豆腐150克,鮮香菇、李錦記辣豆瓣醬各100克,沙拉油、蠔油各50克,黃酒250
2017-12-26 0