-
經典名菜梅乾菜扣肉 還是傳統的做法 還是傳統的味道
梅乾菜扣肉材料:五花肉750克、梅乾菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒(酒釀汁)45克、鹽3克;做法:1.五花肉整塊入鍋,加冷水沒過,大火燒開轉中火煮15分鐘;撈出後乘熱用調料(老抽+生抽+米酒+白糖)上色、醃制;直至自
2018-01-04 0 -
番茄燉牛肉丸子 丸子美湯更香 做起來也簡單
番茄燉牛肉丸子味型:茄汁鹹鮮味主料:鮮黃牛肉茸500克輔料:番茄200克、藕100克、芹菜50克調料:料酒10克、鹽5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、澱粉20克、雞精6克、蔥薑汁30克、花椒水30克。製作:1、牛肉茸里加料酒、鹽、澱粉、黑胡
2018-01-03 0 -
一天賣200多斤熟食的秘制醬湯 醬肘子、醬豬頭、醬豬蹄效果都不錯
醬湯是北方廚師經常使用的半成品調料,用它來醬肘子、醬豬頭、醬豬蹄效果都不錯。這裡給大家分享一下我製作醬湯的方法:醬湯配方步驟1 熬制湯料。取雞架子2千克、豬大骨5千克分別斬成大塊,大火焯水後清洗乾淨,放入不銹鋼桶內,倒入清水35千克、薑塊
2018-01-03 0 -
荔枝味的火鍋底料 吸引眾多美女的光臨 味道獨特棒棒的
荔枝麻辣火鍋底料;牛油8000克,菜籽油3000克,糍粑辣椒4000克,二荊條泡椒末1250克,火鍋豆瓣醬1300克,芽菜110克,紅花椒355克,薑片260克,大蔥段130克,冰糖400克,豆豉400克,白酒110克,小茴香50克,黃梔
2018-01-03 0 -
比老乾媽還要好吃的辣醬,真不敢相信自己也可以做!
完美的辣椒油 必須要有濃烈香氣和亮紅的顏色 今天就帶來一道辣椒油 堪稱是萬能調味汁 做好了做菜做面的時候放一點 或拿來做蘸料 太有用了!1.準備食材7湯匙紅辣椒片、1大湯匙熟白芝麻、1小茶匙胡椒、1杯油香料1拇指大小的薑、2片香葉、3個八
2017-12-30 0 -
地鍋雞已有一千多年的歷史雞肉濃郁滑爽,鹹鮮香辣深受當地人喜愛
地鍋雞1.原料配比2.煸香小料3.雞塊炒幹水分4.調入老抽下輔料5.湯煮沸後調味6.放在煲仔爐加入蒜子、杭椒旺銷理由 “地鍋雞”已有一千多年的歷史,盛器自然古樸,色澤光潤紅亮,雞肉濃郁滑爽,鹹鮮香辣,再配上貼在鍋邊的小餅,軟滑與幹香並存,
2018-01-01 0 -
細節分析毛利90%以上大麻團是如何做成的
步驟1 和麵、煮麵團取三象糯米粉2500克加冷水1700克和成光滑均勻的麵團;鍋內下水5千克燒開,將麵團揪成鴨蛋大小的塊下入開水中,持續大火煮10分鐘左右,撈出其中一塊麵團,用手掰開,如果無硬心就說明麵團煮透了,將所有的麵團撈出即可;如果
2018-01-01 1 -
蒜片香辣牛肉煸蒜助味口感豐富 下飯下菜
蒜片香辣牛肉旺銷理由 煸香的蒜片加上好的牛肉煸炒,佐以鮮花椒和幹辣椒絲調味,油而不膩,層次豐富,下飯下菜。原料 牛裡脊600克。調料 幹辣椒絲10克,大蒜3克,鮮花椒2克,辣鮮露5克,牛肉汁4克,味精、鹽各2克,沙拉油1千克(約耗65克)
2018-01-02 0 -
最好吃的豬肉鍋貼 配方特別簡單 但是味道確實不一般
和麵配比;五得利麵粉500克,開水275克,鹽5克和成麵團,五得利麵粉500克,涼水250克和成麵團,將以上兩種麵團混合揉至光滑,每個擠12克,鍋貼豬肉餡;豬肉泥500克,味精12克,鹽13克,味達美20克,花椒水400克,蔥油50克,以
2018-01-02 0 -
一天外賣200多份的酥脆鳳爪 打敗其他任何雞爪
製作過程;新鮮雞爪 30斤處理乾淨,剪去趾尖,在沸水中氽去血污,撈出後用食用冼滌劑洗去油污, 再用清水反復漂淨,將處理好的雞爪倒湯桶,添清水沒住,加薑蔥各 1斤,料酒 3斤,鹽, 味精各 2兩煮 10分鐘至雞爪剛剛成熟但肉質不軟爛時撈出,
2018-01-02 0 -
香辣鵝頭鵝頭先炸後鹵,最後淋入香辣醬,非常入味
香辣入味 香辣鵝頭特色 鵝頭先炸後鹵,最後淋入香辣醬,非常入味。這道菜可以提前批量製作,食客點菜後入蒸籠加熱,澆入香辣醬即可。製作 鵝頭10個洗淨後焯水;鍋內放入沙拉油1千克,燒至七成熱時下入鵝頭,炸制3分鐘至金黃色撈出,放入鹵水中大火燒
2018-01-02 0 -
蔬香潮式燒牛肉 秘制香料製作出做好吃的牛肉 口感軟糯回味悠長
蔬菜料增香蔬香潮式燒牛肉銷售特色 此菜選料牛肋骨肉,沒有加入過多的香料,而是選用西芹、圓蔥等蔬菜料增香祛異。將牛肉小火煲40分鐘即成,口感軟糯,回味悠長。砧板 將牛肋條5千克切2釐米見方的塊,用水沖洗乾淨。爐頭 1.取不銹鋼大桶,加水10
2018-01-01 0 -
醬香剁椒魚頭用壓鍋燒的技法味道滲入透徹口味絕佳醇濃
醬香剁椒魚頭原理 用壓鍋燒的技法,是對傳統魚頭泡餅的一次突破。味道滲入透徹,口味絕佳醇濃。原料 花鰱魚頭1千克,A料(自製新鮮紅辣椒60克,薑末、蒜末各15克,秘制剁辣椒醬160克)。調料 B料(味達美壓鍋醬135克,白糖5克,芝麻油20
2018-01-01 0 -
感冒時,這5種食物會讓病情加重!再喜歡也別吃!
有專家指出,在感冒期間應該儘量的少吃雞蛋或者最好不吃雞蛋,這樣才有利於感冒的恢復。除了雞蛋,還有哪些食物是不能在感冒發燒期間吃的呢?1、蜂蜜人在患感冒發燒時,其飲食應該以清淡為主,非常滋補的食物在這個時候應該避免食用,以免導致感冒發燒的症
2017-12-31 1 -
12元一斤醬香餅 一中午就能賣掉60多張 老兩口忙不過來
醬香餅普通麵粉300g / 溫水200g / 花椒粉適量熟芝麻 / 小蔥花 / 郫縣豆瓣醬10g海鮮醬10g / 甜麵醬10g / 蒜蓉辣醬10g孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺食用油適量 / 八角一個 / 花椒十粒1.把
2017-12-31 0 -
做菜剩下的菜根也有用了!以後就不用扔掉了
菜根香:東古一品鮮480克,味達美490克,芝麻油50克,五香粉9克,雞精5克,白糖21克,紅油55克,陳醋45克,鹽10克,以上所有料混合一起攪拌均勻製作過程;香菜根,芹菜根,白菜梗,西蘭花梗,青尖椒,蒜苔(拍破),菠菜根,大蒜子(拍破
2017-12-31 0 -
香菜拌鵝胗 鹵制火候是關鍵 麻油拌制口味更香
香菜拌鵝胗特色 鵝胗口感勁道,搭配香菜、香辣醬、芝麻油拌制口味更香。這道菜中使用的鹵水配方和香辣鵝頭中相同。製作 鹵好的鵝胗2個切成薄片;香菜50克切段和鵝胗一起用香辣醬15克,生抽、芝麻油各5克拌勻即可。鹵鵝胗 鵝胗2個入鹵水鍋中,大火
2017-12-31 0 -
11個菜販子絕不外傳的挑菜秘訣,看完我都驚呆了!
買菜可不是一件簡單事,除了新鮮不新鮮,還要知道買的菜健康不健康。快來跟菜場老司機學學新鮮又營養的菜到底要怎麼挑吧!青 菜 類 ▼ 看 長 短 葉子短的品質佳,吃起來鮮美有味,營養飽滿;而葉子長的纖維多,口感較差。 ▼ 看 顏 色 葉柄偏白
2017-12-30 0 -
18元一碗遵義羊肉粉 每次路過都要吃一碗 肉美粉滑湯鮮
遵義羊肉粉是貴州非常有代表性的小吃之一。成品羊肉熟而不爛,米粉雪白,湯汁香醇、紅亮,辣香味濃。它的製作分為3個步驟:步驟1 煮羊肉、熬羊湯取羊骨7500克剁成大塊,用清水沖漂2小時;帶皮羊肉10千克切成大塊,也用清水沖漂2小時。取大不銹鋼
2017-12-30 0 -
蛋炒飯到底是先炒飯還是先炒蛋?99%的人都不知道,難怪老糊鍋!
大多數情況下我們都會把家裡的剩飯做成炒飯,和雞蛋、蘿蔔丁、肉絲、蝦仁、蔥花一塊翻炒,香味濃郁,百吃不厭,但做蛋炒飯時是先炒蛋還是先炒米飯?不清楚這一點,小心香味、營養大打折扣!先 炒 蛋 還 是 先 炒 飯?做蛋炒飯的時候應該米飯和雞蛋一
2017-12-30 0