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12塊一份的韭菜丸子 顧客都說太實惠了 其實還賺不少呢!
韭菜丸子如何做色碧綠韭菜丸子現在在北方還是比較吃香的一道農家菜。在介紹技術點之前,先來給大家分享一下它的製作方法。1.取韭菜500克洗淨,控幹水分後切成末,再加入雞汁20克、白胡椒粉5克、生雞蛋1個、麵粉100克攪拌均勻。2.鍋內放入沙拉
2018-01-28 0 -
能夠用做餐飲的中藥共有77種 史上最全的性味與功效介紹(中)
26、萵苣:菊科草本植物的莖或葉。味苦,性寒,可治熱毒、瘡腫、口渴。27、薏苡仁:禾本科草本植物薏苡的種仁。味甘、淡,性涼。可利水滲濕,清熱排膿,益肺健脾。28、枸杞子:茄科灌木枸杞或寧夏枸杞的成熟果實。味甘,性平。可補精血,益肝腎,明目
2018-01-29 0 -
做菜時油溫是非常關鍵的 如何有技巧的掌握 今天我來教你
烹製菜肴時,掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火,該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜肴,如油的溫度過高,會使所炸的菜肴外焦裡不熟;油的溫度過低,所炸菜肴掛的漿、糊容易脫散,使菜
2018-01-29 0 -
3元一個的德式土豆餅 每天都能賣200多個 看看配方有啥不一樣
德式土豆餅原料:豆餅250克、雞蛋1個,麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許。製作方法:1.將土豆洗淨去皮,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鐘,煮到軟爛,潷出水,把土豆搗碎成泥。放上雞蛋,鹽、胡椒麵,麵粉2
2018-01-29 0 -
征服了多少年輕人味蕾的麻辣味冒菜 喜歡吃的停不下來
麻辣味冒菜 製作這種口味的冒菜,需要準備兩種調料:一是麻辣底料、二是麻辣湯料。麻辣底料的做法:1.鍋內放入菜子油100千克、牛油50千克,小火熬至八成熱,關火自然放涼。2.將油脂燒到三成熱,先放入大蔥10千克、薑塊5千克,小火熬至蔥段變成
2018-01-20 0 -
小孩子天天吵著要吃蛋撻 沒辦法只能自己學著做了 味道還不錯
蛋撻原料:麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量製作方法:脆皮形圓如碟,皮面松酥;皮盛黃色蛋漿,皮可作盛器亦可食,是方便食品中的又一特色。製作方法:1.制油酥:將
2018-01-27 0 -
去酒店點了28塊錢的“發財有餘” 被坑了以後公佈配方
發財有餘原料:用料:幹髮菜10克,幹魷魚1條,鮮魷魚1條。調料:薑汁酒、濕澱粉各1湯匙,高湯2杯,清水3湯匙,精鹽、白糖、味精各1茶匙,植物油1湯匙。製作方法:1.將髮菜用冷水泡30分鐘,泡末後用水漂洗乾淨,撈出瀝幹水分。 2.將幹魷魚放
2018-01-27 0 -
怎樣使油炸食品(油條、麻花、饊子)更酥香鬆脆 分享小技巧
油條、麻花、饊子、薄脆等油炸麵食酥脆松香,甜鹹適度,色澤金黃,很誘惑人。可是自己做時,幹乾巴巴,又硬又澀……其實,原因就是沒有掌握好原料及輔料的配比,或炸制不合理所造成的。理論上的解釋就是:這類食品是利用礬堿中和所起的化學反應,促使麵團膨
2018-01-27 0 -
鹽在烹調中的作用是十分重要的,充分的瞭解特點 才能最好的運用
鹽在烹調中的作用是十分重要的,人們常將食鹽的鹹味稱為“百味之王”,“一鹽調(diao4)百味”。鹽在烹調中的主要作用是調味和增強風味。烹調加鹽時,既要考慮到菜肴的口味是否適度,同時也要講究用鹽的時機是否正確。學術理論認為,人的味覺可以感覺
2018-01-28 0 -
經久不衰的飯後小吃 教你怎麼製作話梅(絕密)
廣東話梅原料:(100千克成品) 梅坯165千克 糖精800克 甘草3千克 香料粉46克製作方法:製作方法1.梅坯,是用鹽和少量明礬與石灰醃漬梅,經曝曬、回軟和複曬後製成的。2.梅坯先在清水中漂洗脫鹽,水量應充足,要能漫過梅坯,浸30分鐘
2018-01-28 0 -
幹煸羊血 雖然羊血易碎 所以處理起來一定要得當才可以
幹煸羊血菜品特色羊血易碎,先煎後再輕翻,保證完整,成菜口感滑嫩,香味濃有鬱。初加工1.先用溫水300克加入3克的鹽化開,放入鮮羊血600克混合,順一個方向攪拌3分鐘後放入通風陰涼處自然冷卻,凝固。2.用小刀將凝固的血塊切成拳頭大小的塊,放
2018-01-21 0 -
比鐵板魷魚還好吃的魷魚 烤完之後在炒 年輕人的最愛
幹煸魷魚絲原料:幹魷魚一張(約150克)。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。製作方法:幹魷魚撕去頭、須、骨,用火烤軟後,橫切成細絲,角溫水淘洗淨,控幹水分。綠豆芽選體長者掐去頭
2018-01-21 0 -
家常菜溜肉段 老少皆宜 過節可以在家露一手
溜肉段食材:豬後腿肉200g、青椒2個、蒜2瓣切片、蔥少許、鹽少許、料酒、1湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、白胡椒粉少許 水澱粉少許、雞蛋1個。做法:豬肉去皮和筋切成3-4釐米長1.5釐米寬的長條,用雞蛋、白胡椒粉、鹽、水澱粉、料酒調勻醃10
2018-01-21 0 -
破酥包是雲南特色小吃 包子皮有許多層次,吃起來柔軟酥鬆
破酥包是雲南非常有代表性的特色小吃之一。從外形上看,它跟其他的包子非常相似。但是切開之後,你會發現包子皮有許多層次,吃起來柔軟酥鬆。破酥包的製作方法分為三個步驟:步驟1 和麵,取低筋麵粉1千克、酵母10克、泡髮粉15克、熟豬油30克、白糖
2018-01-22 0 -
你只聽說過北京烤鴨 在北京地區 這款雞絲毫不輸給烤鴨
北京雞原料:雞腿150克,青花菜80克 黑胡椒粉、味精各1克,澱粉、糖各30克,精鹽、醋、辣醬油各10克 雞蛋1個 水100克製作方法:雞腿去骨取肉切成塊狀,用精鹽、黑胡椒粉、味精、雞蛋、太白粉醃10分鐘,然後將油燒熱,投入雞塊炸至呈金黃
2018-01-24 0 -
速食水餃 用龍利魚調餡 做最簡單最好吃的海鮮水餃
用龍利魚如何調水餃餡龍利魚調製水餃餡的方法跟用鮁魚肉調製水餃餡料的方法幾乎是相同的,不同點在於龍利魚是冰鮮品,本身的水分含量很高,所以調製餡料時吸收海鮮湯料的用量比鮁魚肉要少接近五成。取淨龍利魚肉400克切成小丁;豬肥膘肉100克切成粒。
2018-01-22 1 -
廣東人每年的必備 現在已經開始準備 你還在等什麼呢
廣東年糕原料:糯米粉18公斤 占米粉3公斤 片糖21公斤 清水約13公斤 花生油(塗面)500克 欖仁(撒面)250克 紅棗1公斤 竹葉(墊邊底)1.25公斤製作方法:製作方法:先將片糖21公斤用清水3公斤煮成糖漿備用。把糯米粉、占米粉混
2018-01-23 0 -
60歲阿姨每天賣60斤炸丸子 養活了2代人 退休配方公佈
乾炸丸子原料:肥瘦豬肉末250克,黃醬少許,醬油1克,蔥末,薑末各2克,雞蛋1個,水澱粉100克,鹽2克,料酒10克,清油500克(實耗約50克),花椒適量.製作方法:(1)豬肉末加入蔥薑末,料酒,雞蛋液,鹽,醬油,黃醬,水澱粉攪拌均勻.
2018-01-22 0 -
山東雜糧煎餅果子是老百姓最喜歡的一款小吃 早餐的首選
注意麵粉比例煎餅才薄脆山東雜糧煎餅果子小吃特色 雜糧煎餅是山東的一款特色小吃,因其熟得快,製作方便,營養美味,是老百姓非常喜愛的一款早餐小吃。原料 A料(麵粉200克,黃豆粉、玉米粉、小米粉各100克),球生菜10克,鹹菜末20克,油條(
2018-01-22 2 -
火鍋油如何熬制才更香 要有精准的配比和明確的步驟
火鍋油如何熬制通常來講,火鍋油和火鍋底料是同步熬制而成的。一般來說,熬制過程分為四個步驟:步驟1 處理辣椒。取特大炒鍋一個,倒入清水20千克,放入幹朝天5千克、新一代幹辣椒10千克,大火煮25分鐘,待辣椒變軟,撈出辣椒瀝水後放入容器內,靜
2018-01-22 0