-
旺銷菜川椒脆皮大腸 是我們店裡的招牌菜之一 銷量特別好
川椒脆皮大腸原料:鮮大腸頭500克香料包1個(生薑50克、香葉10克、丁香5克、八角20克、桂皮20克、草果1個、幹紅辣椒30克)麥芽糖50克幹紅辣椒節50克花椒20克鹽3克雞精5克花椒油10毫升沙拉油1000毫升蒜瓣適量制法:1.將大腸
2018-04-29 1 -
泉水老壇酸菜魚片 難得把酸菜魚做的這麼精緻 酸湯澄澈和魚片細嫩
泉水老壇酸菜魚片每道看似普通的菜品中都埋伏有驚喜。這款酸菜魚的肉質超級嫩,用筷子輕輕一劃就破開,入口勁道又帶點脆,魚片底下藏著老壇酸菜和柔韌的土豆粉。此菜的操作流程與一般手法略有區別,老壇酸菜+魚湯熬成的酸湯是用來煮粉的,漿好的魚片不放入
2018-04-28 0 -
豬肉、牛肉、羊肉如何排酸 看完之後你就明白了
成熟過程。這是因為宰後肉中會出現明顯的生物化學變化, 體細胞失去了血液對其的氧氣供應,進行無氧呼吸,肌肉中貯存的糖原被降解成乳酸,如果不及時通過冷卻排酸,積聚的乳酸會損害肉的品質,這樣的肉肉質堅硬,幹躁,缺少彈性,口感不佳,肉質安全性也會
2018-04-21 0 -
這個包子鋪就3種餡,素三鮮 鮮肉 還有就是這個香菇素的了
香菇素包特點:香菇素包鮮香可口,營養豐富。主料:小麥麵粉 500 克,香菇(鮮)200 克。輔料:油菜 250 克,油麵筋 60 克,木耳(幹)100 克,酵母 3 克。調料:鹽 5 克,味精 2 克,白砂糖 5 克,植物油 20 克,香
2018-04-20 0 -
鹵制五香牛肉 最好選取腱子肉 這樣才能口感彈牙 味道十足
首先是選材和準備調料,買牛肉選用帶筋的腱子肉,一定要腱子肉,做出的牛肉切開有油花而且口感彈牙,勁道十足。準備調料或者買好的鹵料包也可。如下表:牛腱肉500克,用水洗淨,料酒2匙,冰糖2克,食鹽8克,老10克,大蔥1顆,薑10克,大料2克,
2018-04-20 0 -
四種原材料合在一鍋 做成一份荷塘小炒 好看又養生健康
● 食 材 ●藕半段,黑木耳1小把,胡蘿蔔1/2根,荷蘭豆1把,油1茶匙,食鹽1茶匙●做 法 ●1.蓮藕去皮洗淨,切成均勻的薄片,荷蘭豆去頭尾去筋,幹木耳泡開撕小塊,胡蘿蔔切花。2.燒半鍋開水,燒開後先將藕片和胡蘿蔔投入,後將荷蘭豆和木耳
2018-04-20 0 -
最簡單最常見的番茄雞蛋湯 不知道這幾點你還真做不好
番茄疙瘩湯是多少人喜愛的一道湯,尤其在我們北方對這道湯可以說是感情深厚。現在這碗湯依然沒落伍,在北方大大小小的飯店都可以看到,湯色紅潤、粘稠適中、小小的面疙瘩混合著薄薄的蛋花。出鍋前撒一點香菜,滴幾滴香油~既營養又溫暖,非常適合冬季很家常
2018-04-20 0 -
養生版秘制醬牛肉 只用幾款香料做出來一樣很好吃
秘制鹵牛肉鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,通常是由牛肉等作原料製作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶,顏色棕黃,牛肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,無毛和輔料渣,略有彈性,五香味濃,酥軟可口,外酥裡嫩。原料:牛肉調料:肉桂6克、 丁香3克、 八角6
2018-04-20 0 -
女孩子最愛吃的上湯娃娃菜 清淡好吃營養豐富
食 材 娃娃菜、蝦仁、小胡蘿蔔丁適量、小辣椒丁適量、高湯適量、雞精、鹽、澱粉適量做 法 把娃娃菜一切四瓣 洗淨備用。高湯裡(我用的雞湯)放入娃娃菜煮開。(沒有高湯的也可以用雞精兌水熬制)熟後瀝幹裝盤。用少量高湯熬煮蝦仁,小胡蘿蔔丁及辣椒丁
2018-04-20 4 -
12塊錢一碗的刀削麵 開在寫字樓下一天賣了100多碗 水龍頭沒停過
削麵的調料(俗稱“澆頭”或“調和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等,並配上應時鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點老陳醋,十分可口。一般地說,刀削麵是麵條的一種,適合用各種澆頭
2018-04-20 2 -
孩子還在吵著鬧著要漢堡店的上校雞塊 做法分享給大家
上校雞塊 香酥美味● 材 料●雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉2兩、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。● 做 法●1.雞胸肉洗淨;2.用料理機打成肉泥;3.雞肉泥,加生薑汁、鹽、胡椒粉、少量蛋液攪勻;4.滴幾滴香油,放在一
2018-04-21 0 -
相比于簋街麻小 這個百平龍蝦店也毫不遜色 一天能賣600斤
麻辣小龍蝦小龍蝦關鍵在於麻辣醬的炒制,和小龍蝦一塊炒後味道不鹹,滋味很足,很多客人喜歡蘸著湯吃,配合各種小菜吃起來非常過癮。製作 1.將小龍蝦1千克用刷子刷洗乾淨,抽掉沙線;容器內加水2千克放入小龍蝦800克,加蔥、生薑片各100克,八角
2018-04-19 0 -
比狼誘惑還好吃的醬骨頭 一經推出賣瘋了 售價九塊九
以100斤帶肉的骨頭為標準加工製作:調料配比:鹽750克,味精350克,白糖800克,砂糖色450克,醬油800克,蔥1千克,薑600克,花椒200克,八角200克,老黃酒350克。中草藥料包配比:百合30克,砂仁50克,人參50克,鹿茸
2018-04-19 1 -
好吃開胃鳳爪 好吃又開胃 標準化配比精准到克送給你
原材料配比 ; 美國鳳爪2500克,辣椒絲100克,魯味鮮醬油1300克,老抽4克,桂皮30克,香葉10片,八角5粒,白寇5粒,大蒜子(拍一下)200克,白糖800克,清水1200克,醋精170克,蔥薑各50克,料酒100克。製作過程;將
2018-04-20 0 -
顏值超高的生煎包 製作時必須講究三分皮凍 整個流程配方 分享~
製作生煎包講究三分皮凍、七分肉餡,下面我給大家介紹一下餡料的配方:五花肉末 600 克(三肥七瘦),鹽 12 克,味精 15 克,白糖 19 克,冷水 225-300 克,薑末 37 克,香油 75 克,胡椒粉 10 克,老抽少許(用來上
2018-04-19 0 -
地方小吃肉末蛋捲 可以在家試做一下 營養特別豐富
肉末蛋捲食材:肉末200g、雞蛋五個(一個放肉末裡面)、蔥、薑、鹽、糖、胡椒粉、油、水澱粉做法:1.豬肉加蔥薑鹽糖蔥花胡椒粉少許水拌勻,雞蛋攪勻2.鍋燒熱放少量的油,將雞蛋液攤成薄的雞蛋餅3.攤好的蛋餅放上四分之一的肉餡,.將鮮肉餡平鋪在
2018-04-19 0 -
這個清油火鍋的製作配比 不好吃你找我
清油火鍋老油配方;草果75克,大砂仁30克,八角120克,桂皮45克,丁香30克,山奈30克,白芷30克,畢波37.5克,香果22.5克,靈草45克,千里香22.5克,香葉22.5克,香茅草45克,陳皮22.5克,白扣75克,以上所有香料
2018-04-19 0 -
薄皮包子,維吾爾族叫“皮提曼塔”,色白油亮 皮薄如紙 肉嫩油豐
羊肉薄皮包子薄皮包子,維吾爾族叫“皮提曼塔”,色白油亮,皮薄如紙,肉嫩油豐。材料:皮牙子 麵粉 鹽 羊腿肉 羊油 雞精 清油 胡椒粉 孜然粉。做法:羊腿肉和羊油成比例:羊肉2/3羊油1/3,洋蔥和肉的比例:1:1,將選好的料切成小丁丁備用
2018-04-19 0 -
新手版餡餅雖然簡單 但是味道可是不差 最適合早餐食用
西葫蘆豬肉餡餅麵粉 250克、西葫蘆 150克、豬肉 200克、雞蛋清 1個、水 150毫升、食鹽 適量、蠔油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙面皮:麵粉250克、開水約110毫升、冷水約
2018-04-19 1 -
為啥人家燒烤沒有燒烤的感覺還能一年掙80萬(想做標準化的看)
韓式燒烤醬(酸甜微辣):韓國辣椒醬50克,起士粉1克,芝麻粉3克,特鮮粉3克,鹽1克,味精3克,調和油5克,加涼開水20克左右調勻備用。適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用,土豆片、紅薯片、饅頭等含澱粉的菜品也可以使用。特點:色澤紅潤豔麗,
2018-04-19 0