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「絕技揭秘」香辣醬、麻辣醬、饞嘴醬製作技術秘方
1首先熬制老油:以熬制15千克的老油為例,用料為:熟菜籽油5千克,牛油5千克,豬油2.5千克,雞油2.5千克,草果100克,白蔻50克,香葉100克,八角30克,山奈10克,肉蔻10克,排草50克,大蔥頭500克,小茴香100克,羅漢果3
2018-01-22 0 -
家常版川菜幹煸肉絲 一年銷量2億 配方給你 在家也能做
幹煸肉絲原料:豬肉350克、鮮冬筍50克。 幹辣椒5克、蔥10克、素油50克、料酒10克、鹽3克、醬油10克、味精0.5克。製作方法:豬肉切成長約6釐米的二組絲。鮮筍切成長約5釐米的二粗絲。蔥、幹辣椒分別切成細絲。鍋置中火上,下素油燒熱(
2018-01-23 0 -
自製土鍋巴48元一份 成本僅18元 一天保底賣30份
預製 1.製作鹹肉:帶皮五花肉50千克洗淨,切成大片,加入鹽10千克、味精2500克、綿白糖1千克反復搓揉,將五花肉一層層碼入缸內,用大石頭將五花肉壓好,在1℃-10℃的環境下醃制3-4天,取出五花肉(此時缸內會積攢很多醃肉時流出的血水)
2018-01-26 0 -
兒子最喜歡吃的番茄燉牛肉 終於找到了 2分鐘就學會
番茄牛肉原料:用料:牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,幹辣椒20克,花椒3克,薑片15克,白糖10克,醬油20克,精鹽7.5克,甜酒釀50克,鮮湯250克,蔥段10克,麻油10克,紹酒5克。製作方法:1、牛肉切成6.5釐米長、4
2018-01-23 0 -
工作餐來上一份美美的鹵肉飯 好的心情延續到下午 工作更有幹勁
鹵肉 米酒燒制可解膩不管是單獨食用還是搭配一份米飯一起食用,都不會讓食客失望。原料 五花肉3千克,小紅蔥頭100克。調料 沙拉油1千克(約耗200克),米酒200克,冰糖7克,金蘭老抽65克,金蘭生抽56克,五香粉5克,鮮辣粉4克,高湯2
2018-01-23 0 -
整整火了一個夏天大涼皮 每天都要賣500份以上 就靠這款辣椒油了
涼皮的辣椒油如何製作首先,製作油潑辣子一定要選用陝西的“秦椒”,它素有“椒中之王”的美稱,是辣椒中的極品,主要產自於“八百里秦川”,特點是顏色鮮紅、辣味濃郁、體形纖長、皮薄肉厚油大、表面皺紋均勻等特點,含有辣椒堿。其次,我們會將幹秦椒50
2018-01-24 0 -
最好吃的春餅 卷烤鴨蔬菜 都可以 一張餅就買2塊錢
春餅如何製作口感更好具體製作 1.取半球王高筋麵粉2.5千克分次加入溫水1.6千克和成麵團,揉至麵團上勁,蓋蓋餳發1小時。2.取普通麵粉500克和沙拉油400克混合均勻,即成油酥。3.將餳好的麵團下26克/個的劑子,將劑子搓成條,順著往前
2018-01-24 0 -
家庭版紅燒肉做法 個個都是常見食材還能做出酒店的味道
紅燒肉原料:【主料】豬硬五花肉2.5公斤。【調料】熟大油50克,白糖120克,鹽15克,料酒100克,薑塊25克,蔥段50克。製作方法:(1) 將豬肉皮刮淨毛汙,用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨,切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。 (2)
2018-01-24 0 -
一款經典烤魚的做法 客人來了在家就可以品嘗到美味了
這是一款經典烤魚的做法 下面給大家分享麻辣料 鍋內放入熟豬油、菜子油各50克,小火熬香後下入蔥段、薑片、蒜片各10克中火炒香,撈出料渣,放入提前炒香的郫縣豆瓣醬50克、糍粑辣椒30克、三五火鍋底料15克、用白酒泡制的花椒20克、香料粉15
2018-01-25 0 -
做法雖然不正宗的夫妻肺片 但是口味好評度極高
我們的做法雖然不是那麼正宗,但是客人好評度很高。現在給大家分享一下它的加工流程:步驟1 加工原料。鍋內倒入清水5千克燒開,放入處理乾淨的牛心、牛舌、牛頭肉各1.5千克,牛肚1千克,再放入調料(薑、大蔥、鹽各40克,味精30克,料酒10克,
2018-01-25 0 -
用最簡單的方法最少的原料 做出最好吃的牛肉 做法就這麼簡單
普通牛肉做出高級口感文火牛肉陳皮增加香味熱銷理由 雖然我們選擇的並非高檔的雪花牛肉,但是經過長時間的加熱後,肉質依然細嫩、多汁,絲毫不遜色於高檔的牛肉菜。味道微微帶有甜味,是江浙人最喜歡的口味。原料 牛元寶肉400克。調料 沙拉油50克,
2018-01-25 2 -
分享幾款白灼菜專用的醬汁 沒別的說 就倆字 實用!
白灼菜做好後需要搭配一款鮮美的熱醬汁一起食用。醬汁跟菜肴的結合方法有三種:一種是澆汁法,即將料汁澆在菜肴上;一種是拌汁法,即將料汁與原料拌勻後上桌;最後一種是蘸汁法。下面給大家分享3款常用醬汁的製作方法:海鮮豉油 鍋內放入生抽100克,美
2018-01-25 0 -
孜然菠菜 味道打敗其他素炒蔬菜 成為素菜中的銷售狀元
孜然菠菜煸香孜然再炒制它幾乎“打敗”了其他的素炒蔬菜,成為素菜中的銷售狀元。原料 菠菜350克。調料 熟豬油30克,煉香的雞油10克,孜然粒20克,鹽5克。製作 1.菠菜整棵洗淨。2.鍋內放入熟豬油和雞油,燒至五成熱時放入孜然粒,小火炒至
2018-01-26 1 -
醬牛肉吃膩了吧 看看這款蔥爆牛肉 在家也能做
爆牛肉原料:主料牛裡脊肉250克。調料香油500克(實耗約60克),濕澱粉25克,蒜6克,蒜末3克,料酒少許,醬油60克,醋少許,蔥斜段20克,薑末2克。製作方法:(1) 將牛裡脊肉上筋膜剝除掉,切成3釐米長的薄片,加入醬油(30克)、濕
2018-01-26 0 -
餐飲創業入門——蔥,大家都常見生活中也離不開 這麼用效果最佳
也許您覺得自己能夠不用看菜譜就可以做上幾道朋友誇讚的菜,這就算是有些烹飪的手藝了,錯!告訴您吧,手藝的提高還要從基礎上來,把最普通、最基本的東西學出門道,您的手藝就真的值得自誇了。現在咱們就細細地說說最普通、最基礎的東西中都有哪些門道。怎
2018-01-26 0 -
快過年了 泡菜準備了嗎?這款家常泡菜送給你(配料精准)
北京泡菜原料:大白菜1000克,鴨梨50克,白蘿蔔50克,味精10克,胡蘿蔔50克,蔥50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉湯50克,鹽35克,蘋果50克製作方法:將大白菜擇洗乾淨,控去水分,剝下外層的菜幫,劈成兩半。菜心從頭部劈成四半。再
2018-01-26 1 -
創新鐵板燒 烤鯽魚原材料味道展現的淋漓盡致
分享一個鐵板鯽魚的製作方法:1.取鯽魚1條(重約350克)宰殺制淨,從背部開刀成連而不斷的一片,在魚身上打一字花刀,用醃料(鹽3克,料酒6克,白胡椒粉2克,圓蔥絲20克,蒜蓉10克)醃制入味。2.鍋內放入沙拉油,燒至五成熱時,放入鯽魚,小
2018-01-17 1 -
自製牛肉串自己在家做肉串 大口吃肉的感覺太棒了
牛肉串除了做大菜牛肉還能做佐餐小吃自己在家做肉串大口吃肉的感覺太棒了材料:鮮牛肉、老抽、生抽、鹽、料酒、香油、生粉、胡椒、生薑、大蒜步驟一:選擇牛肉時選擇肥瘦相間的肉塊,用啤酒瓶或刀背輕輕敲打以後切成小塊。步驟二:准備料汁,1小勺老抽、1
2018-01-17 0 -
當著顧客的面把肉片澆上 把鍋巴文化演繹的淋淋盡致 你見過嗎
鍋巴肉片原料:瘦嫩豬肉150克、鍋巴250克,冬筍50克,鮮蘑50克,泡辣椒少許。白糖50克,醋25克,鹽 l0克,醬油15克,黃酒20克,毛湯500克水團粉25克,蔥、薑、蒜。製作方法:①豬肉切大片。鍋巴掰塊。恿切成馬耳蔥。蒜、薑各切片
2018-01-18 0 -
但雞蛋紅皮好還是白皮好?紅皮雞蛋vs白皮雞蛋
雞蛋是個好東西含有豐富的蛋白質等營養物質但雞蛋紅皮好還是白皮好?紅皮雞蛋vs白皮雞蛋 / 主 要 區 別 / 要弄清紅、白雞蛋的區別,首先要知道蛋殼顏色的來源。雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素,雞蛋是紅殼還是白殼,主要取決於
2018-01-17 0