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麻辣兔頭 將鹵兔頭炸酥後,再加辣椒和香料炒勻 口感酥脆味道幹香
“秋金”的這款兔頭是必點菜,與常見的“鹵後泡油”做法不同,將鹵兔頭炸酥後,再加辣椒和香料炒勻,每半片兔頭上都裹了大量料渣,口感酥脆、味道幹香。製作流程(兩份量):1、鹵兔頭6只對半剖開,下入七成熱油炸至表面微焦失水,撈出瀝油備用。2、鍋入
2018-04-30 1 -
醬鹵雙拼多種食材可以選 但是這款醬湯得做好 保養好
醬鹵雙拼口味:醬香此涼菜是在川式鹵水的基礎上,融合粵式醬料鹵制而成,成菜醬香濃郁。把新鮮的豬精排治淨,入沸水鍋余水後,再人高油溫鍋裡炸制,待用。取鮮黃沙豬肝加鹽醃漬,沖漂水後也待用。將排骨和豬肝分別放入用甜麵醬500克、海鮮醬500克、蠔
2018-04-30 0 -
足不出戶就可以吃到美味的餡餅 做法簡單 一個電餅鐺就ok
食材:麵粉400g、酵母4g、溫水適量、肉餡300g、鹽3g、白糖、油、水、生抽、醬油、蠔油適量、蔥薑蒜末適量、芝麻適量做法:1.溫水中放入酵母,待酵母溶于水後加入麵粉中和成光滑麵團。餳發一個小時左右2. 利用餳發的時間製作餡兒。肉餡中加
2018-04-30 0 -
松仁玉米 女孩子都愛吃的甜食 其實做起來也很簡單的
松仁玉米食材:2根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶做法:1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。2.將玉米煮熟後剝粒,青紅椒切末。3.不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香。4
2018-04-30 0 -
鹹魚雞肉炒飯 做了一次後 孩子成天吵著鬧著要吃這炒飯
鹹魚雞肉炒飯餐前準備:1、取成鮁魚淨肉500克,切成1釐米見方的小丁,入沸水焯去鹹味,下入五成熱油炸至表面結殼,撈出控油待用。2、淨雞胸肉700克切成1.5釐米見方的丁,調入底味後加蛋清抓勻,倒入水生粉上漿,入油鍋滑至斷生後撈出控幹待用。
2018-04-30 0 -
在北方,最火的小龍蝦菜品要數麻辣小龍蝦,只有唯一沒有之一
麻辣小龍蝦在北方,最火的小龍蝦菜品要數麻辣小龍蝦,只有唯一沒有之一。細嫩的蝦肉在重麻重辣的烘托下,那叫一個讓人欲罷不能。製作麻辣小龍蝦,必須使用3年以上的郫縣豆瓣醬、子彈頭辣椒、大紅袍幹花椒以及多種香料,經湯料和啤酒的燒制,方可使風味達到
2018-04-28 0 -
熬蔥油總是熬不香 該用什麼油 用什麼蔥 投料順序是什麼呢
熬蔥油:你的蔥油夠香嗎?蔥油,既可以用來製作涼菜,也可以用來製作熱菜,尤其是蔥燒菜,一定不能少了它。說到它的熬制方法,並沒有想像中那麼簡單,油脂的選擇、蔥的選擇、投料的順序以及加熱的火候等,都會影響到蔥油的色澤和風味。蔥油熬得香不香,關係
2018-04-28 0 -
老壇泡椒蛙 吃完蛙肉,還可以用湯汁來下飯拌面 一舉雙得
老壇泡椒蛙常規的泡椒牛蛙,大都是用子彈頭泡椒,但萬坤玉發現市場上的子彈頭泡椒普遍偏鹹,酸辣味不純正,因此決定採用紅美人椒製作的泡椒,其肉厚,辣味適中。一般的泡椒牛蛙是爆炒出來的,而蛙三的廚師在製作時加了較多的湯,這樣成菜更加滋潤入味,吃完
2018-04-28 0 -
一款很好的飲品烏梅汁的做法分享給大家
烏梅汁大致做法:1、烏梅10顆、陳皮10克、甘草3克洗淨,放入湯鍋中添清水1000克大火煮開,再轉小火慢煮至湯色呈深棕、梅肉化開,打去渣溶,加少許冰糖調味即為濃縮汁,入冰箱冷藏保存。2、走菜時將濃縮汁與礦泉水按照1:4的比例兌勻即成。關注
2018-04-28 2 -
這款手撕雞手撕雞 醬香、咸鮮、皮脆,連雞胸都入足了滋味
調製醬湯:1、鍋入沙拉油200克燒熱,下少許蔥、薑煸香,打掉料渣後倒入幹黃醬500克(提前加清水500克稀釋)小火翻炒10分鐘,將其充分炒透炒香,盛出備用。2、白芷、八角、陳皮各50克、花椒、桂皮、小茴香、香葉、肉蔻、草果、白胡椒粒各30
2018-04-28 0 -
蝦仁炒疙瘩顏值看起來一般 但是這個味道卻出奇的好 而且成本低
蝦仁炒疙瘩批量預製:1、按5:1的比例將高筋麵粉、清水倒入和麵機內製成幹硬的麵團,放入訂制的疙瘩機內壓成顆粒狀的小疙瘩。2、將壓好的疙瘩入沸水煮熟,撈出後倒入冷水過涼,瀝幹後拌沙拉油入保鮮盒存放。走菜流程:1、河蝦仁50克入沸水燙至斷生。
2018-04-28 0 -
香煎蠔仔烙 追求的就是外脆內嫩的口感 黏而不膩鮮而不腥
香煎蠔仔烙吃蠔仔烙,追求的就是外脆內嫩的口感。海門魚仔的生蠔精選自海鮮之鄉廣東饒平,粒大而膏多,再配以手工製作的地瓜粉與鴨蛋液調糊煎制而成,黏而不膩,鮮而不腥,口感比臺灣坷仔煎厚實,又比閩式蠔仔烙香脆,入口前蘸一點潮汕特產魚露,鮮美度飆升
2018-04-28 0 -
泡菜牛脊髓 用啤酒和泡菜篤熟牛脊髓,成菜口感細嫩、酸香誘人
泡菜牛脊髓用啤酒和泡菜篤熟牛脊髓,成菜口感細嫩、酸香誘人,是一道極好的下飯菜。製作流程:1、牛脊髓250克洗淨瀝幹,改刀成1釐米見方的丁,入沸水焯1分鐘,撈出控幹備用。2、鍋入豬油、菜籽油各30克燒至五成熱,下蒜末20克、泡豇豆碎、泡蘿蔔
2018-04-28 0 -
椰香小菜湯 用椰奶湯煮娃娃菜,帶著奶香的味道,好喝又新奇
椰香小菜湯-用椰奶湯煮娃娃菜,帶著奶香的味道,好喝又新奇。製作流程:鍋入鮮湯800克,加三花淡奶40克、椰蓉30克、鹽5克大火煮沸,放入娃娃菜絲200克煮1分鐘,起鍋裝入大碗,撒香蔥碎5克點綴即成。鮮東加三花淡奶、椰蓉、鹽調味,放入娃娃菜
2018-04-28 0 -
榴槤雞煲 別有一番風味 喜歡吃榴槤的朋友 一定特別喜歡吃
榴槤雞煲製作流程:1、將整只鮮雞剁成小塊,放鹽、味精、料酒、生粉各適量碼味10分鐘,入六成熱寬油中“緊”一下。取泰國榴槤肉500克分成兩部分,一半入碼鬥中用勺子頭搗碎,另一半保持完整。粉葛去皮後切片永水,每煲需150克。2、鍋入沙拉油15
2018-04-28 0 -
番茄燉牛肉加入西餐元素味道更濃 更好吃
番茄燉牛肉製作方法 1.牛肋條10千克洗淨,切6釐米左右見方的大塊,焯水。2.鍋內入沙拉油400克燒熱,下入蔥段、薑片各250克,香葉10片,八角8個,桂皮兩小塊炒香,下入牛肉煸炒,邊炒邊下黃油300克、黑胡椒80克,炒緊實後,下入番茄醬
2018-04-29 0 -
金椒酸辣蛙 用黃燈籠辣椒醬來製作 湯好味更好
金椒酸辣蛙這道菜主要用到了海南產的黃燈籠辣椒醬,成菜湯色金黃,味道酸爽勁辣。原料:美蛙1500克、花甲300克、紅美人椒節50克、黃燈籠辣椒醬100克、姜米20克、蒜米30克、蔥節50克、香菜、鹽、味精、雞精、白糖、白醋、鮮湯、沙拉油各適
2018-04-29 0 -
操作簡單 鮮嫩多汁的牛排 在家也能做哦
皇家烤牛排初加工 1.選用進口藍標牛排(肋骨),一根重約900克,沖水洗淨血水,撈出瀝幹水分。2.取大桶,加入牛肉粉100克,加了雞汁、蜂蜜各500克,排骨醬、桂花喼汁、叉燒醬各250克,九江雙蒸酒610克,味極鮮醬油200克,金蘭油膏7
2018-04-29 0 -
鮑魚紅燒肉 利潤立馬就上來了 紅燒肉燒得好放什麼都好吃
鮑魚紅燒肉口味:醬香將豬五花肉入沸水鍋煮30分鐘,撈出在表皮抹上少許醬油,再入油鍋炸至皮酥,然後改刀成長條形,再下油鍋稍炸撈出。另入鍋加入適量高湯、燒汁100毫升、雞飯老抽50毫升、黃豆醬油30毫升和冰糖20克,煨20分鐘至軟熟。另將杏鮑
2018-04-29 1 -
烤鴨舌更是南京燒烤的一面旗幟 外焦香內鮮嫩 飽滿爆汁 一吃難忘
烤鴨舌|亮點 南京人愛吃鴨,烤鴨舌更是南京燒烤的一面旗幟,甚至有些店直接以其命名,如第八仙烤鴨舌、小李飛舌等。鴨舌先醃制入味,再刷油撒料烤至外焦香內鮮嫩,飽滿爆汁,一吃難忘。初加工:1、冰鮮鴨舌解凍,沖洗乾淨,瀝幹水分待用。2、八角、桂皮
2018-04-29 0