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2017餐飲年終報|這7個坑,來年你可千萬別再跳!
1 |選址|“沒hold房租成本”、“被綁架”、“不瞭解其中隱患”▼在新中關的購物中心,其實不匹配,我們沒hold房租成本,盲目自信,房租壓力過大了。我們就是把園區店(酒仙橋店)的那套搬過來了,發現不適合,園區店餐飲選擇小,競爭小,大家
2017-12-30 3 -
所謂“佛系”為什麼餐飲人不能沾?
所謂“佛系”,大概就是說:有也行,沒有也行,不爭不搶,不求輸贏。總的來說,佛系,是一種生活態度和方式,是一種怎麼都行、不大走心、看淡一切的活法(這點來看,沒毛病啊~)。But 問題是,把工作模式切換成佛系,那職場結局豈一個慘字了得!無論是
2017-12-30 2 -
大師傅讓我必須牢記的20句話,句句戳心坎兒……
廚師是一門辛苦的職業,老一輩的廚師從事這個行業,大多是為了生存,他們把烹飪當作一門謀生的手藝,為了生活,他們必須竭盡全力。而現在,人們生活水準提高了,很多年輕人選擇這個行業,可能更多的是因為興趣。但不論你是憑興趣還是為了生活,也請記住以下
2017-12-30 0 -
品牌行銷沒那麼難,先搞懂這些規律!
1開創一個品類在一片紅海的競爭當中,要想樹立新的品牌,就必須打破原有的秩序和規則,創造新的品類,從而避開激烈的競爭,進入獨立的藍海領域。牛奶本來是喝的,幹著吃,就誕生了可以嚼著吃的奶片;速食麵的渣滓,本來是作為垃圾倒掉的,但現在卻變成了利
2017-12-28 1 -
開餐廳是我的夢想,給餐飲創業者的幾點建議
開店看著似乎很簡單容易,因為那是別人。一輪到自己做的時候,就知道並沒有那麼簡單。小劉大學畢業後工作了一年半,感覺沒什麼前途,每天拿死工資不知道多久才能買一套房子,於是自己開了一家小餐館。誰知道一開就後悔了,發現餐飲真的難做。一開始選址沒有
2017-12-29 2 -
跨區域開店如何成功?給你9條準備清單
孫子兵法講,“凡用兵之法,馳車千駟,革車千乘,帶甲十萬,千里饋糧。” 跨區域開店如同遠距離作戰一樣,需要有充足的準備。所謂不打無準備之仗,不打無把握之仗,便是如此。採訪過多位老闆後,內參君今天帶來了跨區域開店的9個準備清單。 1 前期考察
2017-12-29 4 -
餐飲老闆必須要知道的 2018年大火品類預測
餐飲老闆必須要知道的2018年大火品類預測餐飲品類這幾年的發展走出兩條鮮明的路線,要麼挖出我大中華傳統美食來重新包裝,要麼引進國外受歡迎的東東並加以改良。我們將這兩種品類歸為“二貨”——“新國貨”和“外國貨”,很有可能在2018年火起來。
2017-12-29 3 -
上餐時間控制在多久,消費者才最滿意
上餐這件事,做得好,能把等待變成匠心,做得差,就會變成對品牌的否定。 1 這些餐廳把上餐時間做了硬性規定- ➊ -麥德肯從點餐、結帳到取餐,肯德基、麥當勞通常能保持在 2 分鐘以內。- ❷ -西貝承諾25分鐘內上齊一桌好菜。如果上不齊,將
2017-12-28 2 -
2017全年排長隊的餐廳,用的是啥經營模式?!
2017年全國餐飲門店數達581萬,比2016年下降3.48%。有人說,2017中國最火的網紅是——奶茶!不得不提,今年是新中式茶飲的井噴之年,無論是一炮而紅的喜茶、還是“八仙過海各顯神通”的彌茶、一點點、奈雪の茶、戀暖初茶……水果茶、奶
2017-12-27 2 -
學會4個“穩”,抓住2018餐飲新風向!
對於很多餐飲人而言,2017年是近幾年來最為難熬的一年,當然,也是一些餐飲人大玩特玩的一年。2017,各種新品類層出不窮,像小龍蝦、潮汕牛肉火鍋,以及現下最為流行的鹵鵝、雜面條等。新品類被寵上天,跟風者自然多,而配套設施和水準不給力,大肆
2017-12-27 3 -
服務員每天不知道做什麼?把這個發給她看!
正常服務中,像海底撈那樣的服務體系非常值得餐飲企業學習,以下40個堪比海底撈的服務場景細節要求,你的餐廳做到一半,就不愁回頭客!顧客到店1 顧客排隊等座位餐廳迎賓工作人員及時為顧客送上茶水、報紙或撲克,免費小吃等。一定要多關心顧客,最好能
2017-12-27 3 -
開個餐廳怎樣選址,老司機路過!(收藏)
選址是開餐飲店的開端, 誰都願意選一個生意興隆的旺地。但選址不是一件孤立的事,是為了開店盈利、品牌形象的樹立打好基礎,獲得不斷的提升。開店做生意,都知道選址的重要性。那麼,到底什麼才算好位置?選址不是孤立的事情,是為了開店盈利、品牌形象的
2017-12-27 1 -
連續5年堅持做一件事,這個草根逆襲成品類第一
1 餐飲大牌都熱衷做親子活動最近,內參君看到西貝發了一個小資料:全國西貝蓧面村共同舉辦了3000餘場親子活動,6萬家庭會員參與。為此,全國有65家門店以“3000”場為主題舉辦了紀念場活動。△ 小朋友們一起用蓧面拼寫了3000場親子活動
2017-12-27 2 -
春節餐廳缺人,你會請小時工嗎,請不好會違法的!
餐飲企業招不到人,但是又急需用人,怎麼辦呢?於是很多餐飲老闆想到了方法就是找小時工或者兼職。這樣的方法靈活方便,還不用涉及到勞動合同和社保,還很划算,事實上呢?小時工也很容易陷入勞務糾紛。案例:小時工概念理解錯誤,餐企敗訴據北京商報報導,
2017-12-17 2 -
如何帶出好員工?管理最怕假大空!
別想讓每個員工都當精英如果一家餐廳有60名員工,店長想讓這60人個個都發揮出100%的能力,那麼相應的培訓成本將會高出許多倍,而且很難取得預想的效果。讓所有員工都具備高超的工作技巧、完美的待客禮儀是不切實際的,店長應該更腳踏實地,培養好每
2017-12-17 3 -
10=0!送給每一個做銷售的人!
1. 有工作沒努力等於零對於每位銷售人員來說一定要學會珍惜,學會感恩。金融危機下銷售人員更應該珍惜當前的機會。千里之行、始於足下,懂得把握機會的人才會笑到最後,有了工作如果不加以珍惜,金飯碗也會變成泥飯碗。2. 有能力沒表現等於零每個人都
2017-12-17 2 -
如何用一張創意海報撩撥你的味蕾?它們做到了!
有創意的廣告海報一秒就能抓住人們的眼球來看看這些大牌食品公司是怎麼做的▼就是要讓你知道一個字:新鮮!犀利的眼神▼奧利奧的腦洞也是非常贊▼就像帶你飛到正宗原產地就像體驗最純正的品茶之旅▼休息一下▼美味座標▼Don't eat while d
2017-12-18 0 -
積分制管理員工!你學會了嗎?
積分制管理員工!你學會了嗎?積分制,就是運用積分(獎分)對員工的能力和綜合表現進行全方位量化考核。積分是衡量員工價值的工具,和金錢不是同一概念。積分注重的是時時優秀,講究即時性。小廚娘積分制實施多年,通過這一激勵政策,讓員工懂得勞動創造一
2017-12-18 0 -
2018年餐飲市場“關鍵字”:漲價
關鍵字一 漲 價 2018年,對於餐飲行業來說,漲價將是“主旋律”。國內幾家餐飲大品牌,在品牌張力持續發力、成長為單品巨頭的前進態勢中,漲價將成為他們的不二選擇。一方面,漲價會讓這些大品牌更具“權威”,(最近幾年品牌戰略路上,幾大品牌都在
2017-12-25 0 -
我天,外賣都來靠設計撩人啦!
今年的外賣市場變化迅速人人都看到了這個市場的火熱連傳統餐飲大佬都紛紛入局又一個激烈的競爭開始了所以想要搶佔先機還是不得不提越來越重視的顏值問題一個具有強烈視覺效果和良好體驗的外賣很容易打動食客今天介紹幾組很吸睛的外賣設計請睜大你的RED這
2017-12-24 2