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這樣做的十款家常菜,餐桌上不能缺少的美食
1、釀青椒原料:嫩羊角青椒24只,豬脊肉100克。豬肥膘肉25克,漿蝦 仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、 白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、幹澱粉25克、濕 澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油
2018-02-01 1 -
作為餐飲管理者,你要敢逼員工,幫助其成長,負能量,請出團隊!
讓員工不斷的成長,就是領導對下屬最偉大的愛。讓下級因為你而成長,擁有正確的人生觀,價值觀,並具備了完善的品行,不斷的成長,就是領導對員工最偉大的愛!每個人都是有潛能的,生於安樂,死於憂患,所以,當面員工沒有壓力的時候,沒有個人目標的時候,
2018-02-01 1 -
夢想式做餐飲,意淫式做餐飲,不要中了偽需求的埋伏?
“霧裡看花,水中望月,你能分辨這變幻莫測的世界 ……借我借我一雙慧眼吧,讓我把這紛擾 看得清清楚楚明明白白真真切切……”,正如那英的這首膾炙人口的《霧裡看花》歌詞寫的一樣,這個世界有太多的偽需求。有些餐飲企業的慘死不是因為產品不好、管理出
2018-02-01 0 -
中國飲食文化博大精深,八大菜系源遠流長,點贊!
中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近,知名度較高,並為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中,魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為“八大菜
2018-02-02 2 -
裝修防止走彎路,前廳、後廚設計應該做到高效又實用?
裝修流程:1前期設計——2主體拆改——3水電改造——4木工——5貼磚——6刷牆面漆——7廚衛吊頂——8櫥櫃安裝——9木門安裝——10地板安裝——11鋪貼壁紙——12抽油煙機安裝——13開關插座安裝——14燈具安裝——15潔具安裝——16窗
2018-02-02 0 -
餐聽為了多掙錢,年夜飯限時吃完,就餐者感覺就像做任務
年夜飯(又稱團年飯、團圓飯)是指農曆除夕(每年最後一天)的晚餐。目的是在過年前一家團聚並共度農曆新年,中國習俗吃年夜飯後要守歲。掰起手指數一哈,謔喲,離過年只有不到半月了!過年嘛,一是要全家團圓,二是要隆重地吃個年夜飯,這才算是真正過了個
2018-02-02 1 -
最喜歡的家常味,11道川菜,希望大家喜歡
石盤鵝肝跳舞茄製作:1、把茄子切成大塊,逐塊拍上一層幹澱粉後,下六成熱的油鍋裡炸定型,撈出來後再入開水鍋,除油脂後撈出來控水。2、鍋裡放菜油燒熱,先投入蔥花和薑末炒香,等到加入老乾媽辣醬、豆豉末、阿香婆牛肉醬、柱侯醬、海鮮醬、甜麵醬、芝麻
2018-02-02 0 -
年夜飯菜譜,讓自己家的年夜飯做出大廚的味道,做好過年準備
一:油菜肉卷食材:油菜20克,豬肉末15克,鮮香菇2朵。食鹽少許,香油適量。步驟/方法1、油菜洗淨,切去菜梗,取大葉用開水燙軟,過涼備用。2、香菇去蒂,洗淨,切成末。3、瘦肉末加入香菇、香油和少許食鹽拌勻。4、取出燙過的油菜葉張開攤平,將
2018-02-02 1 -
12個小招數可能幫你在生意不順時渡過低潮期!
入餐飲這行多年,經常有這樣的事情:剛剛開業的新飯店,生意非常火爆。可是幾個月過去了,人們漸漸對這個飯店失去了新鮮感,飯店的營業額也開始下降了。這時候飯店的老闆卻片面地認為,這是因為廚師做的菜不行了,於是炒掉了這幫廚師,又找來一幫新的廚師。
2018-02-03 0 -
5款既好吃又沒有魚刺的龍利魚做法大全
龍利魚肉質鮮美,含有豐富的蛋白質,買來冷凍的龍利魚片沒有刺哦!這樣不會吐刺的寶寶們也可以放心地吃~番茄龍利魚用料 :番茄兩個、龍利魚一片、番茄醬2勺、小蔥、橄欖油、鹽、玉米澱粉、現磨黑胡椒、糖、薑絲1、龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分,切成1
2018-02-03 2 -
餐飲管理者,這些錯誤的方式是逼員工辭職!
無論什麼行業最難管的就是人。特別是餐飲行業,人員流動性大,如何留住員工往往靠的是管理者的管理藝術。好的團隊有激情有鬥志,每天狀態滿分,這樣的店面業績一定不會差。做一個好的管理者要以身作則,學好各種技術,身先士率,起帶頭作用,能幫下屬解決任
2018-02-03 0 -
如何備戰年夜飯?提前做好這三步,從容應對餐廳年終大考
對不少餐廳來說,每年的年夜飯都是一個不小的商機。但如果沒提前做好準備,短期內井噴的客流量,可能對餐廳運營帶來不小的影響。1 年夜飯有多火?這兩天,一則“成都酒店年夜飯需1.5小時吃完,超時另付費”的新聞刷爆朋友圈。拋開這則規定是不是霸王條
2018-02-03 2 -
菜品實現“病毒式”傳播的7大特徵,製造網紅餐廳就是那麼簡單
年關將至,各家老闆都開始多花心思玩行銷。有個名詞叫“病毒行銷”,耍得對路確實能給餐廳帶來大把生意。那麼,美國同行們是怎麼做的呢?對銷售總監艾利薩·艾歐拉而言,杜松餐廳的週末早晨太門庭冷落了。為吸引更多顧客,她推出了一系列以“盤中山”為主題
2018-01-29 2 -
十三個開餐廳需要注意的問題!想開店的朋友速看
餐飲業競爭日趨激烈,開餐館,都有很多環節。選址、裝修、原料採購、設備配置、……有時候,一些環節是否能做到位,直接影響著這個餐館的成功與失敗。1、選址建議找有同行的地方,比如附近有拉麵店、蒸餃、炒菜館,看看他們一天做多少營業額。這個必須要自
2018-01-29 0 -
沒有高利潤,哪來的好服務!高利潤往往和好服務是對等的
沒有高利潤,哪來的好的服務!高利潤往往和好服務是對等的。沒有利益,總不能用社會主義正能量道德情懷悲憫善良這些情感來做售後服務吧?利潤是推動整個社會轉動的基本動力。沒有利潤的領域是沒有人願意去做的。一個不斷想著壓榨對方利潤的商人,做不了大生
2018-01-29 3 -
用兩個字來總結你開餐廳賠錢的根本原因!
開飯店賠錢的根本原因,總結起來就是這兩字:第一個字:變1、菜品變開飯店什麼最重要,肯定是菜品,菜品如果打造不好,去開店鐵定會賠。你想吧,如果你去一家店吃飯,吃了一口,“哇”吐了出來,你想還會再去這家店吃飯嗎?沒和老闆打起來就不錯了。所有飯
2018-01-29 2 -
餐廳營業額翻3倍全靠這四個外賣菜品定價公式!
外賣商家應該怎麼做好定價呢?今天結合案例,給大家分享四個外賣定價策略。1最小單位定價法第一個定價策略是,利用最小單位定價法,降低顧客決策成本。舉一個例子:有一次點外賣發現,這家的紅糖糍粑好便宜啊,才要6塊錢!因為紅糖糍粑大部分都是20塊錢
2018-01-29 0 -
餐飲創業者,也應該以100%的樂觀應對99%的失敗
我信命,但不認命。茅侃侃身上有太多的標籤:“80後創業四少”之一,曾經的混世魔王,高中肄業的少年CEO……從浪子回頭到身家過億,他是繼韓寒之後,第二個高中沒畢業卻成功獲得主流認可的年輕人。2015年,茅侃侃與萬家文化成立合資公司“萬家電競
2018-01-30 1 -
廚師使用高壓鍋發生爆炸,被當場炸昏倒 使用高壓鍋需注意
兩名廚師正忙於高壓鍋前操作,突然傳出一聲巨響,正在工作的高壓鍋爆炸了。一名廚師眼睛被爆炸出的碎屑傷到了眼睛,另一名廚師直接被炸昏倒。有廚友分析,爆炸原因有如下兩種情況:1、高壓鍋裡的原料和湯太多,加上開鍋上汽後,火力太大,導致鍋內壓力大,
2018-01-28 1 -
餐廳員工說不幹就不幹了,招呼都不打 工資該不該發,該怎麼發?
員工工資掙得不夠多,工作不開心,那就離職不幹了唄!拍拍屁股走人,東家不打打西家……突然不來上班,或者沒等離職手續辦下來,連工資都不要就走人,這在餐飲行業很常見。事情真的那麼簡單嗎?辭職不按流程走,也要擔心被餐廳告哦。案例:離職店長追討工資
2018-01-28 2