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8000家門店停業3小時,星巴克給所有餐飲人上了一課
對於顧客提出的需求,你是“Say Yes”還是“Say No”?近日,星巴克公司宣佈將在5月29日的下午關閉全美約8000家直營店面,對17萬員工進行培訓。原因是4月12日,有兩名黑人在費城的一家星巴克等朋友時想借用洗手間遭拒,經理發現二
2018-04-20 0 -
與約伯斯打造Apple Store的美國人,竟設計了一家中國茶體驗店!
延續蘋果體驗店“消費體驗是可以被設計的”思維,重新定義了現代中國茶體驗。Apple Store不同于傳統茶室的古樸老舊,也有別於奢華會所的茶店,打破了茶葉與消費者之間的隔閡,給人們帶來全新的體驗。簡約時尚的外立面,運用四扇透明玻璃旋轉門,
2018-04-14 1 -
為什麼“小而美”的餐飲店容易賺大錢?
小投資小模式簡單易複製和擴張,盈利能力強,生命力頑強。比如:雞排店,奶茶店,飲品店,鴨脖店,都屬於小而美小餐飲。在商業競爭日益激烈的當下,小而美圖將成為一股清流,做小而美的餐廳產品是核心,中國的餐飲業可以說百花齊放,百家爭鳴。最近幾年,餐
2018-04-15 1 -
餐廳要把顧客當女朋友,懂她比什麼都重要!
你永遠不曉得自己有多喜歡一個人,除非你看見他和別人在一起;你永遠也不曉得自己有多需要一個顧客,除非你看見他走進隔壁的餐廳。十句我愛你,不如一句我懂你。對餐飲人而言,洞察顧客需求,get到他們的消費G點,才能讓顧客眼前一亮,第一眼就有“我們
2018-04-18 2 -
一線服務員揭秘:西貝會員卡裡藏著這些套路
這是一篇西貝基層員工的投稿,他說今年西貝推出了“299VIP會員卡”,“春江水暖鴨先知”,作為每天都與顧客打交道的服務員,最能感受VIP會員制所產生的影響,今天就聊聊他自己的思考。任正非有句名言:讓聽得見炮聲的人來決策。德克士首席數位官遊
2018-04-18 2 -
做了這件事之後,新開業的餐廳就營收16萬!
如何讓一家剛開業的餐廳,一個月充值會員暴漲1600人,同時直接收入會員費16萬以上?更為重要的是,這16萬只是為了得到特價菜的資格。我們來看看這家新開業的餐廳是怎麼玩的。這個案例其實非常簡單,就是推出了10款極其低價的菜,來吸引客戶充值從
2018-04-18 0 -
月流水40萬,只盈利1萬?改造門店管理他做了這些……
1 一位老闆的困擾:生意好的門店賺錢少,問題出在哪?無論是連鎖品牌,還是個體經營,盈利的根本和核心的競爭力都在於門店。一旦門店管理出現偏差,利潤就可能從很多方面被“吃掉”。北京有一家300平米的中餐廳,其老闆曾一度很困擾:每月營業額基本能
2018-04-16 1 -
一桌台菜一做就是40年,這家餐廳堅持不倒的秘訣是……
從1977年引入台菜餐廳,已經為臺灣民眾服務了超過40個年頭,被公眾評為“臺北最好的台菜餐廳”。也正面臨著多重考驗:如何在探索新領域、開闢新業態的同時,兼顧營業多年的門店,讓這些老店符合當下的運營新思維?尋覓之中,欣葉集團終於找到了能精准
2018-04-16 0 -
杜蕾斯開了家香腸店,設計的也是有些“不可描述”!
官方評論區是這樣的畫風網友們集體開車,紛紛表示期待▼杜蕾斯給香腸店取名為BIGGER BANG英譯的意思為“更大的爆炸”根據小編的理解我想也可以翻譯成大大的肉棒......我們來看看火熱的現場圖▼這是杜杜首次跨界進軍餐飲,自然少不了精心的
2018-04-17 2 -
同比漲25%!2018首輪“搶蝦大戰”怎麼打?
一方面是源頭小龍蝦貨源緊張,價格居高不下;另一方面是部分品牌龍蝦館的客單價逼近200元,你準備怎麼玩?1 旺季蝦價不降反漲斷供瘋漲會再次上演?按照慣例,4月中下旬是湖北、江蘇等地首批小龍蝦批量上市的旺季。截止到4月14日,小龍蝦源頭價格依
2018-04-17 1 -
中國第一份餐企新媒體影響力榜單出爐,你上榜沒?
一份屬於餐飲行業的品牌新媒體影響力榜單。一個虛實結合的時代已經呼嘯而來,打通才是這段商業史的主旋律。”如果用來形容如今的餐飲行業,這句話似乎是最好的答案。過去,我們總喜歡用“實體經濟、傳統行業”來形容餐飲業的特徵,在以“好吃”為唯一競爭要
2018-04-17 0 -
為什麼一個傻廚師升職速度賽過其他聰明的廚師,速看
廚師(cook),是以烹飪為職業、以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早,大約在奴隸社會就已經有了專職廚師。舊時代人們稱廚師叫“火夫”、“廚子”、“櫥役”等,是以烹飪為職業,以烹製菜點為主要工作內容的人。現代社會中,多數廚師就
2018-02-25 1 -
聰明店家如何把差評變成口碑?他們是這麼做的!
評價是店鋪行銷的重要組成部分,很多顧客在外賣網站上挑選餐廳、菜品的時候,除了流覽菜品的價格和銷量外,還會特地去查看之前的評價,他們希望從之前的評價裡邊給自己找出更多下單的信心。如果你的產品很好,其他方面做的都不錯的情況下,一旦有幾個差評,
2018-02-26 0 -
用錯定位的餐飲老闆,常常陷入6個誤區。
餐飲市場定位是指餐飲經營者在一定條件下選擇一定類型的客源,在合適的消費環境中用質價相符的產品和服務來開展業務經營活動的市場行銷手段。那些用錯定位的餐飲老闆,常常陷入6個誤區。最近兩年,在餐飲業影響比較大的理論恐怕就是定位了。稍微有點段位的
2018-02-25 1 -
那些春節不打烊的餐廳,都經歷了什麼?
轉眼已是正月初十,大年的感覺漸漸遙遠。已經恢復了早上九點上班。越來越淡的年味,甚至過大年像是應差一樣而感到很累。客人們觥籌交錯的熱鬧新年,離不開留守餐廳的咬牙堅持。那些春節不打烊的餐廳,在過去的十幾天裡過得是什麼日子?1 大年初一老闆親自
2018-02-26 1 -
湘菜菜品10道,火爆了N年,希望大家喜歡
1、紅燒肉五花肉用刀切成約5CM左右的正方行大塊用清水浸泡30分鐘,再用流動水把血水沖洗乾淨蔥切段,薑切片,八角,桂皮準備好鍋裡不放油,把鍋燒熱後把肉放入鍋裡翻炒把油炒出來肉出油後加入蔥段和薑片繼續翻炒炒香後加入秘密武器---大蒜把蒜味兒
2018-02-25 1 -
團隊中最重要的是什麼?是忠誠?是團結?是向心力?
團隊(Team)是由 基層和 管理層人員組成的一個 共同體,它合理利用每一個 成員的知識和技能協同工作,解決問題,達到 共同的目標。何為一個團隊?高層需要鬥智鬥勇、運籌帷幄---中層需要身先士卒,決戰千里---基層需要萬眾一心,勇往直前塑
2018-02-25 2 -
快來嘗,經典高湯做法8款,讓高湯不再難
1、蔬菜高湯原料:飲用水3升、番茄60克、西芹210克、洋蔥240克、胡蘿蔔150克、青蒜80克、洋菇80克。配料:百里香5克、月桂葉3片、荷蘭芹梗2支、白胡椒粒、鹽3克。做法:1、將番茄、西芹、洋蔥、胡蘿蔔、青蒜、洋菇洗淨、切成大丁(約
2018-02-25 0 -
如何解決食品安全隱患?
許多餐飲人都沒想到,過去一年遭遇最大食品安全危機的餐飲企業竟然是海底撈。但整個行業關於食品安全的問題並不僅限於此。上海武康路那家週末大排長隊的法式麵包店Farine,如今只剩下大門緊密的店面。如果你是剛來到上海,路過這裡時不會意識到,這間
2018-02-01 0 -
對待犯錯的餐飲員工不同處理方法,結果天差地別,好好學學吧!
員工辭職的原因無非是兩個:一是錢給的不夠多,二是用工作不舒心。但是這兩個原因相比較而言,更多的人是因為受委屈心裡不舒服而辭職。廚房,餐廳的管理要讓員工對顧客負責,對工作負責,對自身行為負責食物做到色鮮味美!…廚房餐廳環境要做到,靜,淨…(
2018-02-01 1