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餐飲人你真的知道雞精和味精的區別嗎?
今天我們就一起來學習一下這個很重要但是平時又不會特別關注到的冷知識點。現在很多做餐飲的朋友都不是廚師出身,就算是廚師出身的人大部分人可能也不瞭解味精跟雞精到底有什麼區別與聯繫?民以食為天而為了菜品味道更好更鮮美所以有多種多樣的調味料就拿雞
2018-01-18 2 -
餐飲人請記住:沒有一件工作不辛苦!
世界上沒有哪一件工作不辛苦,沒有一處事件不複雜。從現在起,每天微笑面對吧,世上除了生死,都是小事。所以不管遇到了多大的煩心事,都要自己開導自己。今天是你往後日子裡最年輕的一天了。今天只是起跑線,因為還有明天。努力過後,才知道許多事情,堅持
2018-01-18 2 -
餐飲人你覺得底薪和提成哪個更重要?
大多數人人都認為, 底薪越高,掙的相對越多。事實上,底薪,只是證明你能力的大小,不過是一個基礎生活的保障罷了。但從來沒有想過,一個真正依靠底薪生活的人,是一輩子不會發大財的。那那些不在意底薪的業務員,才是真正牛逼的業務員。假如給你三個選擇
2018-01-19 2 -
不依賴打折如何做好開業活動?10個老闆9個在頭疼這個問題
“開業一定要打折、促銷,不打折、促銷能叫開業嗎?”這是很多餐飲人的觀念,對店鋪開業活動理解得過於狹隘。但是可否想過,很多人都是沖著打折去的,哪家打折吃哪家。既然如此,你的開業活動又有多大意義呢?1沒有計劃性,一味跟風很多餐廳在開業的時候,
2018-01-19 0 -
外賣不掙錢、單子少、怎麼辦?關鍵在於提量和保利潤!
他家的菜品,為什麼賣得那麼好呢?他家的單量,為什麼那麼高呢?為什麼他家滿三十減二十還能掙錢呢?有一種外賣,叫“別人家掙錢的外賣!” 羡慕!!!今天,小編特梳理了3個方面,教大家如何既能提單量,又能保利潤!提量:關鍵在於選菜品“我覺得什麼菜
2018-01-19 2 -
年終獎一發就是7000萬,明年還要發1.2億!這個餐飲老闆為什麼?
很多企業都會發年終獎,但是怎麼把年終獎發到員工心裡,發出激勵效應?剛剛過去的西貝年會上,賈國龍發下去了7000萬元,明年還要發1.2億元。這樣做的目的,就是為了打造企業組織力的“永動機”。來看看,它是怎麼做的。 1 年會上的兩張圖,透露了
2018-01-19 0 -
餐飲行業品牌化戰略的原因?
餐飲行業屬於社會第三大產業,近年來,中國的餐飲行業以迅雷不及掩耳之勢迅猛發展,各種菜肴特色,各種經營方式,各種組織結構的餐飲企業星羅棋 布,不可否認競爭激烈,難做生意已成為餐飲業的通病。“人怕出名,豬怕壯”的時代已經一去不復返,酒香也怕巷
2018-01-13 2 -
餐飲價值革命的變化
創新有哪些路徑?創新從來就不是零或者一的概念,在零到一中間可以存在多種形式。山寨也可以是創新形態的一種,如果你能夠創新性去山寨的話,結合中國市場的獨特優勢,你有可能從這裡開始起步你的價值創新之路。價值革命的變化 對過去70年大的商業變革,
2018-01-13 1 -
餐廳名字如何自帶流量?教你幾個個方法
據說,一個普通名字與有特色的名字之間相差 17 倍的記憶量。只需4步,你也能起一個讓人過目不忘的好名字。 1 一個好名字引發的紅利給企業或產品取名,往往是讓人頭疼的事情,就像是給自己的孩子取名字一樣謹慎。之所以關鍵的原因在於,一旦起好名字
2018-01-09 0 -
張大千:你連美食都不懂得欣賞,又哪裡能學好藝術呢?!
在今年六月初的北京保利春拍上,一張溥儒(又名:溥心佘)的菜單以52萬元落槌,總成交價59.8萬元,頗為引人注目。被業界稱為“三線價位二線名氣一線畫功”的溥儒,再次震動了藝術收藏界。百聞不如一見,讓我們一起來看看這位元溥二爺的功能表是怎麼寫
2018-01-09 3 -
你可長點心呐!餐飲人記得看牢你的血汗錢
騙局時常有,年底特別多!年關將至,在各位餐飲人忙碌的同時,騙子們也開始蠢蠢欲動,打算“大撈一筆”,回家過年。騙子們的“新鮮鬼把戲”,餐飲人能識破嗎?01假裝應聘餐廳臨時工穿梭多家酒店行竊10萬餘元2017年12月8日晚上,李先生和朋友們在
2018-01-09 0 -
“河間驢肉”事件持續升級,關於採購溯源問題……細思極恐!
事件還原有著數百年歷史、被列入河北省級非遺名錄的“河間驢肉火燒”,眼下正面臨一場形象醜聞、生存危機。新京報記者歷時半個月,揭開了“假驢肉”黑幕。在河北滄州河間,多個家庭作坊甚至正規企業都會利用騾子肉、馬肉、豬肉,加上驢肉香精以及其他添加劑
2018-01-09 0 -
牛掰的廚師長,開例會是這樣的!
相信許多的廚師朋友,都開過例會。在例會上,做小弟的被K,做廚師長的K小弟,就是我們常常見到的畫面。難道,開例會就只能是這樣子嗎?就不能換一種方式嗎?今天,一位廚師長朋友,就想跟大家分享一下他是如何開例會的,希望能讓大家借鑒參考。曾經有位廚
2018-01-12 0 -
這些廚師生活的真實寫照,看完淚奔!
這些圖給我們再現了廚師生活的真實寫照......廚師是一種特殊行業,長期在高溫,高噪音,煙薰火燎的環境中工作.個人飲食不按時,工作壓力大.經常加班休息不好睡眠不足.很容易得職業病.真得無法再真! 請細細看看。
2018-01-12 0 -
怎樣讓你的員工快樂工作,遠離餐飲業的‘機械’性!
餐飲業日常的工作環境造就了員工的“機械”性,每天重複無數的同樣工種,顯得疲乏,身體累,心更累。因此,提高工作效率,是各同業的首要問題,顯然,各店有各法寶,為提高績效而努力。最佳的工作效率來自於高漲的工作熱情。我們很難想像,一個對工作興趣淡
2018-01-12 2 -
如果說選對餐飲品類就成功了一半,那另一半又是什麼?
餃子、湯包、麵條、地方小吃……這些隨手可見的餐飲品類多少年來似乎已經被無數餐飲人做成了“紅海”,再也做不出新意,也做不出更大的格局。如今的餐飲人也更鍾情于時尚、迎合年輕人的新興品類了。真的是這樣嗎?這些貌不驚人的傳統品類的天花板真的無法打
2018-01-12 0 -
想要餐廳利潤高,這些利潤點你抓好了嗎?
蔬菜成本、租金、人工以及激烈的競爭使得提高餐廳的利潤變得尤為重要。那麼在2018年,除了進行成本控制之外,利潤如何實現最大化呢?會省錢不如會賺錢!這個時候,各位餐飲老闆就要充分利用以下的幾個利潤點了。1酒水飲料餐館裡能帶來大利潤的離不開酒
2018-01-12 2 -
憤怒!抄襲者在隔壁開店,讓我虧了200萬!未雨綢繆防山寨
忽如一夜北風來,自家品牌被山寨的滿大街。打官司、署姓名、拉逼格,防山寨,防來防去,防不住,做了餐飲愁死個人。“誰能想到,睡一覺起來,我家多了100多個分店。我祝你們日進鬥金,提前升天。”日前,一個在業界小有名氣的網紅壽司店老闆,發了這樣一
2018-01-13 4 -
原來螺螄粉店也可以設計的這麼五花八門啊!
“老子吃火鍋,你吃火鍋底料......”說到火鍋,就想起GAI爺所唱的重慶火鍋,但是除了火鍋之歌,其實螺螄粉也有自己的專屬歌曲。辣辣啦 性感紅色辣椒油辣辣辣 辣翻你妹也足夠所有孤單的人 都來嗦螺螄粉噢辣的你媽了沒認得你(柳州話)Eat i
2018-01-13 0 -
外賣上線後,從懵懂到熟練,只要5步……
2017年的7月份被調到外賣口工作,長時間在外場工作的我有些不知所措,對於外賣口的工作是“兩眼一摸黑啥也不懂”,從第一天接手開始就頻頻出錯——不是這份餐沒放餐具,就是那份沒放米飯。老是出錯的我很自責,跟店長說不想在外賣口幹了,結果被店長的
2018-01-10 1