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外賣行業存在潛規則:先提價,再用紅包降價!竟比門店價貴一倍
近日,一篇關於《外賣潛規則曝光:有的竟比門店價貴一倍!》的文章被廣泛流傳。文章指出,外賣行業存在三大潛規則:一:先提價,再用紅包降價!有的竟比門店價貴一倍;二:外賣平臺也可競價排名!排名靠前的未必口碑好;三:總感覺外賣比堂食少?商家標準不
2017-12-29 0 -
倆小夥“土窯”烤雞一天150只 一年輕鬆一套房
為製作這道雞肴,倆人專門用磚頭和耐火土砌了一個高約1米、直徑約1.2米的批量預製:1、清遠雞(每只重約800克)150只宰殺後洗淨,撒鹽焗雞粉225克抹勻雞身內外,放入大桶中冷藏醃制12個小時。2、將整雞盤好後包入錫紙,擺在架子上後放入土
2017-12-29 0 -
一名律師把脈商機 把炒飯做成一道菜,60平外賣店日流水2萬
不知道從什麼時候開始,一碗最樸實無華的炒飯,就成了外賣領域裡最受歡迎的品類之一。但是,家家都有,家家都能做的東西,想要做好卻恰恰又是最難的。於是,靠低價、做促銷來獲得巨大流量,然後兩個月就關門的情況,也是層出不窮。而在上海有一個叫做炒FU
2017-12-29 0 -
熱辣撩心的「麻辣水煮蘑菇」5分鐘出鍋,撈著吃,辣到爽 備受好評
原料:金針菇、蟹味菇、海鮮菇各一把 雞腿菇一個 香菇4個 香菜2根 幹辣椒10個 辣椒粉15克 郫縣豆瓣醬15克 桂皮1小塊 香葉2片 八角2個 花椒5克 藤椒5克 生抽15克 鹽5克 蔥花5克 蒜末10克做法:1,炒鍋倒油燒熱,放入桂皮
2017-12-28 0 -
大廚的秘制菜品 將“沸騰魚”與“火爆腰花”的做法結合 火爆餐館
饞嘴腰花醃腰花時加入豆豉醬、紅油、鮮小米辣等,去除腥臊味的同時入足香味。將“沸騰魚”與“火爆腰花”的做法結合,用自製秘制糍粑料油將腰花離火浸熟,較“水汆”、“油滑”的方式更能保持腰花的鮮嫩。原料:豬腰250克,萵筍絲、金針菇各100克。調
2017-12-28 0 -
一碗羊肉湯好喝的秘笈不在於秘料,而在於……
羊肉鮮湯其實並沒有什麼秘制料包,喝的就是羊肉本身的鮮味。精挑細選羊肉是首要,羊肉不老也不嫩用來燉湯剛剛好。原料:山羊肉15千克,鮮羊骨15千克。調料:生羊油2千克、白芷125克、草果50克、桂皮150克、良薑50克、淨大蔥白25克、薑塊1
2017-12-28 0 -
草果多用燒、燉、燜、煮、醬、鹵等 太貴咋辦 要不然自己種植吧
草果種植,讓我們一起來看看草果是如何種植的及種植過程中需要注意些什麼問題吧。 栽培技術 l.選地、整地宜選擇山谷坡地、溪邊或疏林下,土壤富含腐殖質、質地疏鬆的砂壤土,貧瘠土和重黏土不宜栽種。在選好的林地上,要清理雜草和灌木,過密的喬木也應
2017-12-27 0 -
土菜館裡的頭牌旺銷菜 特色上上簽涮肚,可批量製作,上菜極快
特色 這道菜跟冷鍋串串的做法非常相似,做好的成品入味透徹,口味香辣微麻,而且湯料可以批量製作,利於快速出菜。初加工 把羊肚、牛百葉、牛肚各100克用水漂白;鍋內倒入清水1千克,下入香料(白豆蔻、白芷各1克)、鹽10克和羊肚、牛百葉、牛肚,
2017-12-27 0 -
不暢銷都難的改良小黃魚 香辣中透著一股醬香味 還有黃油的香氣
火燒鐵鍋黃魚原料:小黃花魚500克,圓蔥200克,火燒(燒餅)1個。調料:幹澱粉20克,八角、泡薑片、蒜片各5克,郫縣豆瓣醬15克,蠔油、東北大豆醬各5克,料酒8克,高湯350克,鹽、味精、雞粉各3克,芝麻油5克,黃油10克,香菜2克。製
2017-12-27 0 -
一款全國都通用的家常小炒 搭配新意 點單率高 毛利大 出菜還很快
白米蝦愛芽菜原料:芽菜200克,白米蝦150克。調料:蔥末、薑末、幹辣椒碎各5克,芽菜肉醬50克。製作:1.芽菜用清水沖漂30分鐘,撈出用紗布包好,擠幹水分,剁碎。2.白米蝦放入燒至六七成熱的沙拉油中,中火浸炸至色澤金黃,撈出控油。3.鍋
2017-12-27 0 -
不能去成都的街頭走一走,也可以和你吃頓成都串串
第一次走進來,店裡正放著趙雷的《成都》。木質的桌椅、滿牆的火鍋壁畫,沸騰翻滾的紅鍋,還有空氣中飄蕩的紅油香氣,仿佛將人帶到了千里之外的悠閒小城。一直以來的勞累,都被喧囂的熱鬧所淹沒。不過今天吃的可不是火鍋,而是成都串串。成都串串分為冷鍋串
2017-12-25 0 -
原味羊肉不用醃 羊蹄子鹵製成菜 一天能賣出150多個
這道菜的選肉可以分為普通和精品兩個等級。在製作精品菜時,我們會選擇使用羊肋條進行烹飪;在製作普通菜品時,我們會選擇羊腿肉。初加工 1.將500克羊肋條肉切成長條。2.油燒至六成熱,下羊肉炒至變色,加入蔥末、薑末各5克,蒜末2克,朝天椒、花
2017-12-25 0 -
這個土菜館生意每天都爆滿 原來大廚把農家菜和自製剁椒醬新做了
黃金豬蹄將豬蹄搭配自製的剁椒醬蒸制,成品酥爛脫骨而不失其形,剁椒醬解除了其油膩感。土原料 豬蹄1250克。土調料 A料(鹽10克,香蔥、料酒各150克,生薑50克),黃燈籠椒小丁500克,蒜末、泡小米椒丁各100克,薑末50克,B料(鹽、
2017-12-25 0 -
越啃越有味的鴨脖鴨頭和鴨鎖骨,沒想到背後還有這麼多秘密
似乎沒什麼能比得上吃鴨脖鴨頭和鴨鎖骨的樂趣了這些骨頭之間的邊角肉經過各種調味後引得吃貨競折腰一點點吐骨頭就吃那一點點肉越是縫隙裡的肉越能燃起吃貨的鬥志吃完一口忍不住想吃下一口不過想找到一款好吃又放心的似乎還真不是那麼容易南京的板鴨,蘇州的
2017-12-25 0 -
是什麼樣的一款泥鰍 一推出便馬不停蹄的獨佔鰲頭 深得顧客的青睞
手撕泥鰍 選用個頭較大的泥鰍炸酥、拆肉入菜,口感外酥內嫩,比小泥鰍的口感更豐富。而且,炒制時加入了孜然粒,成菜帶有燒烤風味。 原料:炸好的泥鰍肉200克 調料:青紅椒段各50克 外婆菜50克 薑末6克 陳醋5克 孜然粒5克 耗油5克 鹽
2017-12-25 0 -
香料在鹵水中起到的作用是什麼?有什麼搭配技巧?老廚師們怎麼說
良薑別名蠻姜、高良薑。形似姜苗而植株稍大,高30-60釐米,花紫色。味辛.性熱,有強烈辛辣氣味,良姜的辛辣成分為高良薑酚,它是鹵水的香料之一,還可製作成良薑粉,直接用於食品中,其粉末為“五香粉”原料之一。 良薑的味道比生薑重得多,市場上可
2017-12-26 0 -
這個土菜館裡的掌廚把麻辣味的菜品這樣做 讓顧客越吃越上癮
渝風水煮牛肉絲此菜味重麻辣且略帶火鍋風味。先把牛肉切成絲,納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把大白菜切絲,待入鍋加油鹽炒斷生後,盛窩盤裡墊底。淨鍋放油燒至三四成熱時下牛肉絲,滑油後倒出來瀝油。鍋留底油,先放姜米、蒜米、蔥末、豆瓣醬和火鍋底料
2017-12-26 1 -
草果加在鹵水裡 只用殼就行了 千萬別放籽
草果的簡歷別名 草果仁、草果子、姜草果、薑草果仁。樣貌 乾燥果實呈橢圓形,與橄欖形狀相仿,長2釐米-4釐米,直徑1釐米-2.5釐米。頂端有一個圓形突起,尾部附有節果柄。表面灰棕色至紅棕色,表面有顯著縱溝及三鈍棱。質地堅硬且有韌性,破開後內
2017-12-26 0 -
中國十大名菜,你知道幾個?
中國十大名菜是指:四川菜 、浙江菜、江蘇菜、福建菜、巴蜀田席、寺院菜、宮廷菜、譚家菜、清真菜、宮觀寺院菜。四川菜簡稱川菜,以成都風味為正宗,包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。相傳漢魏六朝,川菜即具特色,
2017-12-17 0 -
老廚師在羊肉東加了它,暖身補腎還活血,頭回客都變成回頭客啦
羊肉+黑豆=超補腎時下正是吃羊肉進補的大好時機,最能體現羊肉溫陽補腎的功效是與豆類搭配。其最大的優勢是補腎,還能滋陰活血。羊肉搭配黑豆的好處黑豆補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽,而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃
2017-12-17 0