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美食地圖|在北京,體驗最好吃的天婦羅日料
日本「天婦羅之神」12年弟子在北京開了一家料理店「雪崴」,有什麼特別之處?文/ 圖 什麼值得吃 馬達早在11月初,就陸陸續續的聽說「天婦羅之神」12年弟子的張雪崴要在北京開自己的料理店了。而現在,這...
2017-03-16 -
極具人氣的天婦羅,從江戶時代流傳至今的日本味道
美食家蔡瀾曾經說過,最能代表日本的美食就是天婦羅。很多人會覺得奇怪,一向崇尚健康、清淡、原汁原味的日式料理,為什麼會出了油炸天婦羅這樣的“異類”呢?天婦羅和壽司、蕎麥面共同撐起了日本美食的一片天,被...
2017-03-24 -
他這56年來只做一種菜——天婦羅之神,早乙女哲哉!
人這一輩子要過怎樣的人生呢?““現在人們總是急著實現自己的夢想比如說中彩票這種不切實際的事我認為這不是夢想十七歲的時候我完全沒想到自己能擁有這樣一家店現在我已經遠遠超越了當年的夢想我認為夢想如果不打...
2017-04-01 -
便當、漢堡、天婦羅、牛排、披薩 這些統統都是用它做的!
提起樂高,小編相信,絕大數人都把樂高當做是小孩子玩的玩具。然而,事實的真相卻是,樂高≠小孩子玩具!要知道樂高在全世界各地擁有數以萬計的成人玩家(AFOL)。那麼,是什麼魔力讓樂高大小通吃、老少皆宜呢...
2017-04-07 -
高曉松採訪的天婦羅之神,其實是料理界的「孤傲藝術家」
去年底《曉松奇談》有一期節目中採訪了東京美川是山居(みかわ是山居)的掌門人早乙女哲哉先生,高曉松問他,您最喜歡的事情是什麼?快70歲的早乙女先生一本正經地答道,抽煙、姑娘以及打彈子機。不過,在日本料...
2017-04-09 -
萬物皆可天婦羅
點菜互動小婊貝們可以把想做的菜名砸來,小編看到就一定會推的。天婦羅是日本的一種油炸料理用麵粉、雞蛋和成漿將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁鮮嫩美味香而不膩對於天...
2017-04-10 -
日本極品天婦羅是怎樣炸出來的
日本極品天婦羅並不是某個具體菜肴的名稱,而是對油炸食品的總稱,在日式菜點中,用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐,宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙,大約已有150年的歷史。我們是去的一家東京的平...
2017-04-12 -
在日本品嘗天婦羅必知!總結介紹天婦羅種類、吃法、名店
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2017-04-22 -
天婦羅,海鮮和蔬菜的另類做法,酥脆爽口,大人小孩都愛吃~
天婦羅是日式料理中的油炸食品,用麵粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。它不是某個具體菜肴的名稱,而是對油炸食品的總稱...
2017-04-30 -
婚禮策劃師&柴犬天婦羅丨自由奔跑的狗狗最開心
圖文/墨中白我是一個獨立婚禮策劃師,養狗是我人生中最大的一個愛好。我從2011年開始養狗,期間最多的時候同時養了6只狗。柴犬是我養的第三個品種,從去年開始,我的第一隻柴犬就是天婦羅。天婦羅出自成都武...
2017-05-04 -
週末為加班的老公準備了豪華晚餐日式炸天婦羅
週末為加班的老公準備了豪華晚餐日式炸天婦羅,最近好久沒吃天婦羅了,正好家裡有一包上次去日本玩耍的時候帶回來的天婦羅粉,於是今日晚餐就來準備一桌天婦羅套餐 白天的時候就用手機給正在上班的老公預告,今天...
2017-05-07 -
壽司之神家喻戶曉,但你聽說過天婦羅之神嗎?
一部《壽司之神》,讓很多國人認識了壽司職人小野二郎。但你聽說過天婦羅之神嗎?在日本,還有一部由NHK拍攝的紀錄片叫做《天婦羅之神》紀錄的,則是天婦羅職人早乙女哲哉的故事。 天婦羅,指的是日式料理中的...
2017-05-26 -
看完紀錄片《和食雙神:最後的約定》,我們告訴你如何吃到全世界最美味的壽司和天婦羅
壽司、天婦羅、鰻魚飯,這三種料理是日本江戶前料理的代表,也是最能體現日本職人精神的料理。5 月 14 日,日本 NHK 電視臺製作的一部名為《和食雙神:最後的約定》的紀錄片播出,再一次把小野二郎和早...
2017-05-28 -
他炸蝦炸了一輩子,聽聲音能辨別油溫,如今被譽為天婦羅之神
他生於1947年,從小就幫父親送報紙從小他就是嚴重的社交恐懼症,見到人就全身流汗不止15歲的時候想做壽司師傅,卻被父親送去了一家天婦羅天,從此開始與天婦羅結下了不解之緣。他就是大名鼎鼎的天婦羅之神,...
2017-06-03 -
用東北話說日料!大骨頭棒子湯麵,香蕉天婦羅,海鮮大豐收
日料:日本料理起源於日本列島,逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良,而且材料和調理法重視季節感。 ——以上摘抄至百科—— 現在提到日料很多人想到的是什麼?(我怎麼...
2017-06-07 -
壽司之神VS天婦羅之神,你絕對沒吃過的人間美食!
2011年的時候,關於一部壽司的紀錄片火遍了國內,白叔記得當時去日本料理店吃飯時,店內的電視上都會放這部紀錄片。當然這部紀錄片的意義除了在壽司上獨樹一幟的表達之外,更重要的是引發了背後“職人”精神的...
2017-06-07 -
黃磊版《深夜食堂》口碑撲街,那種日本文字燒、天婦羅好吃嗎?比得上我國大排檔?
《深夜食堂》改編自同名漫畫,是一部口碑非常好的日式電視劇。在一家淩晨開張的夜間飯店裡,大家喝著小酒,品嘗鍾情的食物,在食物的香氣裡,卸下一天的疲憊,在這方深夜食堂裡將一出出充滿人情味的故事娓娓道來。...
2017-06-13 -
除了壽司之神,還有天婦羅之神,這部紀錄片拍出的職人精神太感人了
有人將“壽司之神”小野二郎、“鰻魚之神”金本兼次郎以及“天婦羅之神”早乙女哲哉並稱為“江戶前料理三神”。這三個人的食物,代表了日本傳統料理的“職人”精神。 所謂“職人”,是日語中對於擁有精湛技藝的...
2017-06-16 -
日本的天羅婦和中國的天婦羅的區別!99的被誤解
很多人一聽到天婦羅,第一時間會想“哦,炸的東西”!日本飲食店裡有,深夜食堂裡面的美食。很多人就是被它這一手法給誤導了,以為天婦羅就是簡單地將麵粉包一包,然後炸一炸,其實天婦羅並沒有那麼簡單~天婦羅實...
2017-06-18 -
何謂“匠人精神”?從天婦羅窺見一二
有這樣一個國家,喜歡生食、冷食,無論多麼細小如微的事情都能做到極致,有著倍受探討和尊敬的“匠人”精神。這就是日本。中華民族上下五千年,從未放棄過對美食的愛,所以對於吃我們有著很深的歷史和執著。但日本...
2017-06-19