-
美味熟食潮州鹵水 廣式鹵水的製作配方
潮州鹵水是潮州菜的重要組成,廣東潮州的傳統特色名菜之一,其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱,與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃薑、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿蔔、洋蔥及老抽、魚露、雞...
2017-06-14 -
3款偷師來功效不一的秘制鹵水,學會一種就可以淡定地裝一波了
香料何其多,組合何其廣,能摸索出一種有用的就很不容易了。今天整理下以前打探的鹵方,給大家分享下。做起來挺複雜的,不過口味也是棒棒噠~有閑階級可以選一個試做,自己鹵些風味小菜。自來下酒,或者宴客時端上...
2017-06-17 -
上輩子他應該有一雙翅膀,現在折斷用來做鹵水雞翅了
上輩子他應該有一雙翅膀,現在折斷用來做鹵水雞翅了一次悲傷的搭訕教練說減肥,每天只能吃一個麵包野性難馴的雪鏟子可以拍一部《打拳吧爸爸》
2017-06-17 -
一滴鹵水 “置換”出格爾木迴圈經濟夢
察爾汗鹽湖,這裡是一個神奇的鹽的世界,這是喜馬拉雅造山運動賜予這片土地的曠古遺珍。當古海的濤聲成為絕響,海的精魂卻以另一種方式留存,鹽在吸吮了陽光的熱度和罡風的幹冽後,從鹹澀的海水中脫離結晶……工業...
2017-06-18 -
鹵水雞蛋:夏天用泡的更好吃
最近,迷上薑老刀的日食記,喜歡酥餅大人,喜歡每一道美食,這鹵水雞蛋的靈感來自薑老刀的《沒有它,就沒法開始美好的一天》裡面的溏心茶葉蛋。用生抽、辣椒與八角煮一小鍋香噴噴的鹵汁,火候剛剛好的水煮雞蛋在裡...
2017-06-17 -
美味熟食 辣鹵鴨頭和解密各種鹵水的做法
辣鹵鴨頭辣味鴨脖子和辣味鴨頭一直都受食客的青睞,而要做出辣透骨髓的味道來,關鍵在於調製出一鍋香辣味濃的辣鹵水。這裡,我就把自己製作辣鹵鴨頭的經驗寫出來與大家分享。一、調製辣鹵水 原料:老薑片500克...
2017-06-20 -
川式鹵水製作秘笈,三個核心技術大解構!
川式鹵水的風味菜品,是以熱制涼吃的風格展示出菜肴的不同特色的,並且以色香味醇而見長,兼具取料廣泛,品種繁多,製作精益求精,易於存放等諸多特點。不論是紅鹵、白鹵、還是黃鹵,它們的調製都離不開基礎鹹味與...
2017-06-10 -
宏德香料秘笈丨烹調、鹵水、燒烤離不開至寶香茅草
今天我們為大家介紹的香料為香茅草,香茅草有幹、鮮之分,具有濃郁的檸檬香氣,常用來製作“香茅烤魚”、“香茅烤雞”等,那麼香茅草還可以怎樣烹調呢?如何挑選優質的香茅草呢?請看下文吧。香茅草別名 因其具有...
2017-06-27 -
正宗的四川鹵水做法
川菜作為我國最著名的幾大菜系之一,以其麻、辣、香、油等特點征服全世界的美食世;而川鹵則是川菜中不可缺少的重要組成部分,要做美味的四川鹵菜,那一鍋經典的老鹵水是必須的。四川鹵菜的鹵水五花 八門,各有所...
2017-06-28 -
川味秘制“手撕兔”—今年賺錢就靠它了,附秘制鹵水,香料秘方!
手撕兔具有肉味清新,咀嚼時清香滿口,開胃消食的作用。製作時採用純香料 以及加碘鹽和糖,未使用任何添加劑、色素和防腐劑,即不含任何化學添加物質。主料:鮮去皮兔。兔肉具有易消化、低脂肪、低膽固醇等特點...
2017-06-29 -
五香風味鹵水製作全攻略都在這裡了,要收藏的朋友趕快收藏!
五香風味鹵水豬頭肉 牛肉 豆皮 豆干1、原料選擇選用來自非疫區的無雜質、符合衛生要求的預冷(或凍)的凍品,以鴨頭、雞胗為例,麻辣風味鹵水還可以做鴨脖、鴨鎖骨、牛肉、香菇、土豆等產品。2、原料處理解凍...
2017-06-29 -
這裡最容易撞到港臺明星!這個夏季,番禺鹵水屆最紅就是TA!
h這可能是番禺最容易撞到大明星的店了,美食家、球員、主持人、影視明星…分分鐘就在隔壁桌,不說了,我要去蹲點等恒大的球員了!(前方高能)耍牛滿在我印象當中,ta一直是這樣的:但沒想到,在潮汕牛肉競爭如...
2017-06-29 -
美味熟食鹵水兔的製作工藝
兔肉含大量氨基酸及蛋白質,營養價值高、脂肪含量少,是理想的肉食品。由於兔肉腥味太重,產品口味不理想,市場接受度不佳。而用滷味加工的兔肉,口感濃郁,色、香、味等達到滿意效果,且由於兔肉保水性完整,不會...
2017-06-30 -
四川鹵水詳細的文字教程,每個細節都有寫希望可以幫助大家創業
各位頭條朋友大家早上好,我自我介紹一下。我是一個在廚房門面幹過兩年的廚師,也是在超市裡面做過熟食的師傅。同時也在老家幫助我的叔叔做了幾個月鹵菜。我這裡炒菜就不教了,這個網上到處都是。我們主要講鹵菜怎...
2017-07-01 -
這只熱賣20年的豬手之所以好吃,全都是因為這桶鹵水 越鹵越香
鹹鮮鹵水製作:1、香料包:八角40克;白芷、桂皮各30克;白蔻、稻子殼(屬於中藥材,可增香)25克;花椒、桂皮各20克;小茴香、草果、良薑各15克;山楂、豆蔻、沙姜、辛夷各10克,放入溫水中浸泡20...
2017-07-02 -
熬制出價值30000的極品老鹵水—你只要掌握這些秘訣!
當我每次走過鹵製品店的時候都被香的受不了!想知道他們的秘方嗎?這就教給你全套的技術要點和秘方。鹵料的介紹以及搭配香料一花椒:麻味,七八顆,可煸炒八角:微甜、微辣,選取四五顆,可煸炒草果:辛辣,兩顆...
2017-07-02 -
掌握這9種葷素搭配鹵菜鹵水的秘方—開一家火爆的鹵菜店沒問題!
有兩樣事情是在開鹵菜店之前必須準備的。一、無論是否請專業的鹵菜師傅來掌勺,店主都需要系統學習鹵菜的製作。這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。經營鹵菜是一個有技術門檻的項目,店主沒有專業鹵菜...
2017-07-02 -
快速準確的製作出秘制川味老鹵水:以為你也想擁有百年老鹵!
鹵菜是四川的一個傳統的風味。怎麼才能快速而有效的製作出一款自己的四川味的鹵水呢。以前從四川師傅從調製到可以原料。通常要經過至少三天的時間。而今天我們推出來的一個創新的方法。把這個時間提高了三倍以下...
2017-07-03 -
貴州黔味經典鹵水做法
黔人愛吃鹵,味重且香濃。文:寂寞小小客黔鹵與川鹵相近,但也有區別, 現在整理一款較常用的配方供大家參考。記得收藏。黔味鹵水經典做法:香料準備:A老薑200克,小蔥150克,沙薑25克,老薑50克,桂...
2017-07-03 -
川味香辣紅鹵水配方,適合鹵制豬肚、牛肚、牛肉、雞、鴨、豆製品類!
小編 注:(想學習本文介紹的特色美食配方和經營模式的,在文中找小編的聯繫方式,小編有全套的視頻學習教程提供)川味鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一,從問世以來,便與廣大群眾結下了不解之緣,它在川菜...
2017-07-04