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失傳在民間的鹵水秘方！在家自己做，各種鹵菜讓你吃個夠！
鹵菜好吃，但是，外面賣的擔心不乾淨，不敢吃。怎麼辦呢？那就自己動手吧！材料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋，八角、香葉、桂皮、草果，羅漢果、雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽。第一步：肉買回來後都先過水一邊...
2017-04-04 -
農村有句諺語，鹵水點豆腐，一物降一物
現在人的生活壓力很大，不免就容易引起一些身體的不適，可是這些不適中有些有點讓人難以言語，甚至是羞於說出口的，因為它有些涉及到個人的隱私，比如痔瘡。可是農家菜中一種很普通的蔬菜，卻是它的剋星。這菜雖然...
2017-04-04 -
不用“鹵水”不用“石膏”，也能在家做豆腐！
“一物降一物，鹵水點豆腐”，裡面提到的鹵水就是鹽鹵了，鹽鹵點出來的豆腐就是我們常說的“北豆腐”。另一種拿來點豆腐的原料是石膏，用石膏點出來的豆腐石細嫩光滑，在超市我們常見到的內脂豆腐是用葡糖酸內酯點...
2017-04-04 -
鹵菜老師傅分享獨家鹵水秘方！美味獨特，吃過的都想學~
“師傅，為什麼我做的鹵水不香？”“師傅，為什麼我鹵制的菜品味道不好？”“師傅，鹵水要怎麼保存？”“師傅，為什麼我的鹵菜店不賺錢？”。。。。。。諸如此類的問題，我每天會遇到很多，也會回答很多次，但是，...
2017-04-06 -
有了這個做老鹵水的方法，在家想怎麼鹵就怎麼鹵，想鹵什麼都可以
再給大家介紹家庭老鹵水的製作方法，過程圖超級詳細，不會炒糖色的同學，可以看看哦。材料：八角、香葉、草果、花椒、辣椒、老薑、自家鹵一袋、白糖、鹽、油；冷鍋中倒入適量的油，放入糖不斷翻炒，直到糖融化白糖...
2017-04-07 -
鹵肉配方：我改良了鹵水製作，從失業做到“百萬資產”！
三叔以前在一家企業做運行操作工，後來單位停產了，三叔也就失業了。失業的時候三叔快40了，家人都勸三叔找一家類似的企業熬到退休就算了。可是，三叔自有主見、東奔西跑的學起了廚藝。學了有大半年吧，三叔就東...
2017-04-07 -
吃到嘴裡爽脆鮮香不膩，鹵水下酒菜
一、下酒菜鹵豬耳朵主料：豬耳朵 輔料：八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良薑半塊、草果1個、甘草1片、幹紅辣椒1個、大蔥2段、薑1塊、冰糖30克、老...
2017-04-06 -
直沖雲霄與龍王謀雨 這架飛機施展鹵水點豆腐絕技
滾滾烏雲中，一架好似雨燕的飛機上下翻飛，尋找水氣最盛的雲團，播撒秘密藥方，人間普降甘霖，現代版真實神話上演向龍王借雨。這就是人工影響天氣中的人工增雨作業，3月下旬，北京第一場貴如油的春雨變成中雨，這...
2017-04-07 -
老師傅的秘制鹵菜做法，鹵水配方最關鍵，收藏起來以後肯定用得上
很多人都喜歡吃滷味，晚上回到家，啃著香香的鹵雞爪、鹵鴨脖，看看電視聊聊天，小日子簡直不要太美好。有一段時間，瘋狂迷戀家附近的一個滷味攤，天天都要去買鹵雞爪來啃。一來二去，就和老闆熟悉了。老闆是個50...
2017-04-08 -
自製鹵水，健康又美味
前些天想吃鹵豬腳了，以前吃鹵水都是去鹵水店買，那天想自己做，於是買了豬腳，自己動手。市場買的豬腳，老闆已經幫忙剁成大塊兒了豬腳冷水下鍋，放蔥段兒、姜片、大料、花椒、香葉焯水水燒開之後，焯出很多髒東西...
2017-04-08 -
鹵水豬腳
我做的鹵水豬腳，好象是被動的，在看了吳秉承的鹵水高麗菜（圓白菜）後，很吸引，因為此菜的配料提及到鹵水豬腳，就先做鹵水豬腳了唄，在鹵的過程中也參考了阿基師的配方，真是皮亮汁靚，實話說，做好的鹵水高麗菜...
2017-04-07 -
秘制海鮮鹵水配方大公開！不要白不要
特點：色澤棕紅，鹹鮮微甜、微辣。應用：適合鹵制海鮮軟體類、貝殼類，如鮮魷魚、蝦蛄、基圍蝦、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。注意事項：1、培植海鮮鹵水時用料要齊備，否則難以形成鹵水特有的風味，香料投放...
2017-04-08 -
餐創大課堂教你烹飪小竅門——鹵水容易發黑如何解決？
不用小蘇打如何漿牛仔骨？現在很多城市都不允許使用小蘇打，這時候漿牛仔骨就比較麻煩一些，我的漿制方法比較簡單，但是成本略微高一點，推薦給大家使用：1.牛仔骨5千克洗淨，斬成需要的塊。2.香芹段、圓蔥絲...
2017-04-10 -
鹵菜絕技 29歲前的正強一貧如洗 泡菜鹵水讓他35歲身價百萬
正強創業時的鹵菜推車正強29歲前一貧如洗 幹啥啥不成 30歲學到了一款泡菜鹵水主要是鹵豬大腸豬下貨慢慢做生意後來火的不得了 現在開了3家滷味店一年純收入接近200萬一、調製泡菜鹵水原料：位菜料：泡酸...
2017-04-10 -
鹵水包菜
看了吳秉承的鹵高麗菜（椰菜），很感興趣，我想啊，圓白菜它本身有絲絲的甜味，用鹹蛋和鹵水一吊起來，肯定很鮮美，果不其然，做好後迫不及待地賞了一塊兒，那個叫鮮啊。原材料：包菜1/2個，鹵水豬腳2塊。輔料...
2017-04-10 -
8張圖帶你認識32種家常香料，揭秘大廚獨門鹵水配方，趕快收藏
不知道大家喜不喜歡吃鹵菜，反正我是很喜歡吃滷味的，什麼鹵蛋、鹵雞爪、鹵鴨脖什麼的，常常一吃就停不下來！不過有些時候，也擔心外面買點滷味不衛生，所以也就自己學著做做。剛好，身邊有做滷味的朋友，他也沒少...
2017-04-11 -
虎門土豪都愛的“便價鹵水店”，真系魅力沒法擋！
經常聽說虎門好多美食，但是如果不是本地人，可能不容易找到他們的地道小食，就好像今天介紹的“便價鹵水 糖水店”。雖然環境非常一般，但系經過現場親測，這裡很受土豪歡迎哦！不少人開寶馬過來幫襯，而且生意非...
2017-04-12 -
美食：家常鹵水豬肚屬於藥膳哦
簡單說一下豬肚他含有蛋白質、脂肪、和碳水化合物、還有維生素及鈣、磷、鐵等一些營養，具有補虛損、健脾胃的很好功效，適用於氣血和虛損、身體很瘦弱者食用。適宜虛勞的瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱吃哦食材主料豬肚...
2017-04-12 -
打死也不外傳的獨家鹵水秘方，竟然這樣簡單！7天就能學會
鹵菜---小吃界的翹楚！酒樓飯店，街邊小攤隨處可見其身影。大擺筵席少不了它，下酒小菜也少不了它。它上得大雅之堂，下也可是小家碧玉。鹵菜就是這樣一個神奇的存在。近日和一個大廚閒聊，他告訴我一個鹵菜秘方...
2017-04-13 -
客人排隊的鹵羊肉 上過電視登過報的中原鹵羊肉專用鹵水
步驟1吊湯。羊腿骨3幹克、雞架骨2幹克斬成大塊，羊腿骨用清水沖水2小時；鍋內放入冷水5千克，下入羊腿骨、雞架骨、生薑50克、大蔥100克、花椒15克、花雕酒150克，大火燒開，持續大火加熱3分鐘後，...
2017-04-13
