-
燙傷後敷了鹵水 兩歲男童昏迷一路急救 跑了五家醫院才落地
面色十分蒼白，沒有意識，躺在媽媽的懷裡……這個兩歲多的男孩兒咋的了？ 這男孩兒燙傷後中毒了。3月7日22時多，男孩兒家屬撥打急救電話請求急救。當醫生李麗（化名）在市中心醫院連山院區兒科看到這男孩兒時...
2017-03-10 -
大廚鹵水配方，海鮮鹵水
原料：草果、花椒、幹辣椒各 5 克，當歸、甘草、小茴香各 3克，白豆蔻 4 克，香葉 10 克，八角 8 克，桂皮 2 克，胡蘿蔔、精鹽、芹菜段、香菜段、青紅椒、廣東米酒各 50 克，薑、蔥各20 ...
2017-03-10 -
經典鹵水造就經典滷味，秘方在此速速來拿
中華之鹵香入人心，在每一個國人心裡都有一份深厚的滷味情節!滷味，中國傳統美食，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，而製作滷味的關鍵就是我們今天要說的鹵水!目前為止，流傳最...
2017-03-10 -
法國大廚們來潮汕吃鹵水獅頭鵝肝，估計法國鵝肝會迎來一場革命
中國鵝肝看潮汕不輸給法國鵝肝的獅頭鵝肝鵝肝潮汕情話網上流傳最廣的一篇關於潮汕鵝肝的文章說，潮汕鵝肝，是童話。但要我說，潮汕鵝肝是"情話"，無論用什麼方式說（做）出來，都一樣讓人神魂顛倒。。雞湯用砂鍋...
2017-03-10 -
三種不同口味秘制鹵水配方詳解，記得收藏好評
第一種：香味濃郁。湯料：老母雞 3 只，老鴨子 2 只，豬前肘 10 斤，煮脊椎骨 10斤，水 100 斤香料：良薑 20 克，南薑 50 克，肉蔻 10 克，白蔻 10 克，香葉15 克，茴香 1...
2017-03-10 -
豬腳飯品牌排行榜正宗潮州鹵水豬腳做法
豬腳飯品牌排行榜正宗潮州鹵水豬腳做法，廣式燒鴨上色，很多人都是錯誤地認為是火苗使燒鴨上色的，這不但是誤解，也會造成操作的失誤。藥材在平時如何製作隆江鹵水豬腳飯，如果用火來煮的話，就會讓它的苦味散發的...
2017-03-15 -
家用鹵水製作要點及注意事項
看了很多鹵水製作的文章，頭條也不少，大多數只是簡單的藥材和調料，而並沒有具體製作的要點，估計有很多沒有真正實際操作過。鹵水製作是門很有學問的工作，個中有不少細節，雖然我寫的並不一定全面，也不一定能讓...
2017-03-15 -
鹵水豬蹄的做法
鹵水豬蹄的做法，菜譜來自美食傑小英子的美食界1.豬蹄用水泡泡清洗乾淨2.入開水鍋汆煮3.5分鐘撈出4.此時可用鑷子拔出看得見的豬毛5.八角3個 花椒3克 香葉適量 薑一塊，煮肉調料適量 老抽醬油60...
2017-03-15 -
製作鹵水常見問題解答
注明：本文回答前幾篇關於鹵水讀者提出的問題，如還有不清楚的地方歡迎大家留言，作者會一一回復。糖色熬制與溫度控制問題：糖色在醬鹵肉製品生產中經常用到，糖色的熬制品質對產品外觀影響較大。糖色是在適應溫度...
2017-03-15 -
川菜常用的鹵水配方《紅鹵》
今天炊二哥跟大家分享一下川涼最常用的鹵水配方！鹵水配方（以20千克鹵品原料為例）原料：八角100g 桂平35g 草果25g 山奈30g 丁香5g白蔻10g 香葉100g 靈草5g 排草8g 小茴15...
2017-03-15 -
夫妻肺片和鹵水的製作
據傳說，30年代，成都市有郭姓夫妻倆，以烹售牛肺小吃為業。該菜別具風味而為食者所稱道。因其為夫妻倆共同製作經營，遂以“夫妻肺片”相稱。最初為沿街設攤叫賣，後乃建店經營，在選料和製作上也有很大改進。此...
2017-03-16 -
《香辣鴨脖》鹵水配方！
上個月有人公開在二哥的評論區賣配方，要價高達8000塊，二哥看到非常憤怒，你怎麼不去搶呢？今天二哥奉獻一個香辣鴨脖的鹵水比例。有些人矯情的很，要錢的都是貨真價實的，免費給他還持懷疑的態度。碼料：蔥節...
2017-03-17 -
每日一道家常菜：鹵水豬耳
豬耳朵很有營養，並且因為含有很多的軟骨，吃到嘴裡，柔韌又脆，味道鮮香不膩，作為下酒菜再合適不過。與大家分享的是鹵水豬耳。鹵水豬耳的食材用料：主料：豬耳輔料：生抽、老抽、冰糖、薑、蔥、香料鹵水豬耳的製...
2017-03-17 -
乾貨系列 鹵水鵝翼
特點：鵝翼鮮香，口味純正，色澤紅亮。原料：新鮮鵝翼300克。調料：秘制鹵水1000克。秘制鹵水配方原料雞油5000克。A：生薑250克，蒜瓣250克，幹蔥頭500克，鮮沙薑250克，水發陳皮250克...
2017-03-18 -
黔味鹵水、新潮油鹵你會做嗎，不會看這裡
黔味鹵水原料：A老薑200克，小蔥150克，鮮沙薑25克，鮮南薑50克，桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香葉各30克，花椒、幹辣椒各20克，肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克，白豆蔻、山楂各10...
2017-03-17 -
鹵水香料特性使用
甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開鬱醒脾的作用，是被用作...
2017-03-19 -
吃遍無數豆腐，還是老家鹵水豆腐最好
在外地都會懷念家鄉的味道，也是對家鄉的思念，在外面吃的再好，也會想念小時候農村老家過年做的鹵水豆腐，滿滿的都是豆香味曾經也吃過南方漿水豆腐，跟鹵水豆腐沒法比，雖然很類似，但不是一樣的東西，也許就是南...
2017-03-19 -
四川正宗的鹵菜培訓哪裡有？如何製作紅鹵水
四川正宗的鹵菜培訓哪裡有？四川紅鹵水的製作方法？，下面我們就以制一鍋標準12.5kg鹵水的材料用量為例： 調味料：冰糖250g，老薑500g，大蔥、川鹽各300g、料酒100g，雞精、味精各25g。...
2017-03-20 -
老鹵配方揭秘：老師傅教你怎樣製作一鍋正宗的鹵水！
經常看到朋友們在網上討論川鹵的正宗味道，到底哪種味道最好，大家說法不一，因為川鹵的口味有很多種，有的人喜歡添加辣椒花椒調製的香辣味，有的人又喜歡吃本味，鹵菜的味道都來自於鹵料的熬制，最好就是鹵出來的...
2017-03-20 -
風水：一切自有定數正所謂鹵水點豆腐 一物降一物！
話說民國年初！有黔南人士 張生；自幼家貧 但為人厚道 鄰里田地活計顧暇不及之時爾必鼎力相幫，叔嬸愛戴 鄰里誇讚有加！怎奈家貧。尚有80老父親臥病在床，年逾而立 尚未婚娶！叔嬸更為焦急，四處極力為其張...
2017-03-21
